Like lidenskapelig om mat og vin som han er for sin toskanske arv, har Sirio Maccioni vært i restaurantbransjen i over tre tiår. Kanskje best kjent for å åpne den originale Le Cirque i 1974, er hans siste konseptrestaurant Sirio i ARIA Las Vegas, et italiensk sted med en av de mest omfattende italienske vinsamlingene i Sin City.

Favorittdrikk da jeg var 6: Vinella, som er en kombinasjon av vin-must med vann. Drikken er toskansk og ble opprinnelig drukket av fattige menn, siden vin must vanligvis kastes. Vi drakk det som barn fordi det var billig. I Italia drikker alle, selv når de er fem eller seks år gamle.
Favorittdrikk nå: musserende vann.

Første vinopplevelse: Jeg husker ikke! Jeg har hatt vin siden jeg var veldig ung.
Epiphany vinopplevelse: Da jeg var 17 og dro til Frankrike. Jeg elsker Cabernet og andre druer, men for meg skal jeg til Bourgogne og
smake på Pinot Noir var første gang
Jeg forsto virkelig hva visse druer er i stand til.

Favorittrett da jeg var 6: Bolito misto som bestemoren min laget, eller millefeuille.
Favoritt eller mest minneverdige rett nå: Shabu shabu laget av en av mine tidligere kokker, Sottha Khun, og serverte “kambodsjansk” stil. For å være ærlig husker jeg ikke engang egentlig hva som gjorde retten til kambodsjansk.

Favorittmusikkartist da jeg var 13: Beniamino Gigli. Gigli var en av de mest kjente sangere i hele Europa.
Favoritt musikalartist / sjanger nå: Andrea Bocelli, fordi han er ekstremt talentfull og mest av alt, fordi han er toskansk som meg.

Favorittleketøyet da jeg var 6: En tregevær som bestefaren min laget. Familien min bodde veldig ydmykt, så vi hadde ikke mange leker i oppveksten. Det var enda mer spesielt siden bestefaren min gjorde det.
Favoritt leketøy / gadget / verktøy nå: Min iPhone. Jeg kan ikke gjøre alt, men jeg har fine bilder av barnebarna mine.

Plakater / dekorasjoner på soveromsveggen min da jeg var 13: En plakat av Bartali, en berømt italiensk syklist, som igjen var toskansk som meg.
Favorittmaleri eller annen boliginnredning nå: Bilder av familien min. Det er umulig å velge en favoritt, men bildene holder dem alle nær hjertet mitt.

Det jeg ønsket å være når jeg vokste opp: En bevart mann.
Hva jeg ville vært hvis jeg ikke var en restauratør: En profesjonell danser. Jeg elsker å danse, og jeg var veldig flink til det også. Min kone pleide å synge på en berømt kafé i Montecatini. Det var stedet å være. Jeg møtte John F. Kennedy der før han ble president.

Ideell ferie da jeg var 12: Stranden ved Viareggio.
Ideell ferie nå: Går hjem til det vakre huset mitt i Montecatini.

Hvis jeg hadde en følelsesmessig nedsmelting da jeg var 6, var det mest sannsynlig over: Min mors død. Hun fikk en liten infeksjon, men det endte med å være dødelig. Det var veldig plutselig og var hjerteskjærende for meg.
Hvis jeg var i stand til å tale offentlig om et gitt emne i dag, ville det innebære: Det gjør jeg allerede på daglig basis!

Hvis jeg møtte det yngre selvet mitt, hva ville han si om det jeg har blitt ?: Han ville si at jeg burde ha tatt meg mer tid til meg selv.