Snakk med noen håndverksbrygget øl elsker om hva de har drukket i det siste, og om ikke lenge, temaet India pale ale – ofte kjent som VOLD – kommer sannsynligvis opp. Tross alt er det den bestselgende kategorien innen håndverksøl og viser ingen tegn til å bli detronisert når som helst snart.

I store trekk faller IPAer inn i en av to kategorier, som begge drikker har omfavnet: den tradisjonelle stilen, som inkluderer klare og vakkert bitre tilbud, og den moderne disige stilen, med sine mange saftige iterasjoner. Selvfølgelig er det nyanser i begge stilene, ettersom bryggere søker både å hedre historien og presse konvolutten. I det siste har et annet element spilt inn: sesongvariasjoner.

Fremveksten av sesongbaserte IPAer

I mange år nå har IPA-fans ventet spent på tidlig høst, da wet-hop øl (laget med feltmodne blomster) og fersk humleøl (laget med nyhøstet og ovnstørket humle) begynner å ankomme på fat og i hyller. Dette er fordi på den nordlige halvkule høstes humle i august og september.

Mens de fleste vil bli tørket eller pelletisert, plukkes noen direkte fra boksene og sendes umiddelbart til bryggerier for å bli brygget ferske eller nesten ferske. Noen bryggerier, spesielt de som ligger i nærheten av humleåkre, kan brygge med denne humlen innen få minutter etter høsting. Andre vil samarbeide med avsendere for å motta og brygge innen 24 timer etter plukking. Resultatene er ofte frodige og levende øl som bærer en grønn humlekarakter og en ekte sans for terroir.

Det er få eksempler på IPA-er for våt-humle eller fersk-humle tilgjengelig nasjonalt; Sierra Nevadas Celebration Ale, som er tilgjengelig mot slutten av hvert år, er et kjent eksempel på wet-hop-stilen. De fleste som drikker, vil imidlertid måtte besøke Oregon , Washington eller Idaho bryggerier for en skikkelig wet-hop eller fresh-hop IPA. Eller ha en lokal tilknytning i andre humledyrkende stater.

Du vil kanskje også like: 10 topprangerte amerikanske IPAer, fra Session Beers til Hazies

Når du skal drikke sesongbaserte IPAer

Selv om det har vært en viss samtale om hvor lenge man bør vente med å drikke ferskhumlede IPAer (noen bryggere anbefaler å gi ølet noen uker på boks eller fat for å modnes), er de fleste borte fra hyllene i slutten av oktober eller begynnelsen av november.

Hvis høsten er for ferske og våte humleøl, hva med de tre andre sesongene? Det er litt mer komplisert, men noen bryggere er ute etter å løse problemet.

For det første gir Short's Brewing i Bellaire, Michigan, stadig ut øl som prøver å fremkalle den nåværende sesongen. 'En måte å tenke sesongmessig på er gjennom abv,' sier Christa Brenner, bryggeriets markeds- og merkevaredirektør. '[Våre IPAer er] lettere i de varmere månedene, tyngre i de kaldere. Sommeren inneholder vanligvis sommerlige ingredienser [og er] lettere og sprøere. Vinteren vil bli mørkere, rikere, sterkere.»

Den har også en sesongdrevet Pure Michigan-linje med IPAer som spiller inn i statens turismekampanje og bruker kun statsdyrket humle og malt. (Det nåværende tilbudet, Fall IPA, er halmfarget og litt disig.)

I Washington State kl Reubens brygger , sier eier Adam Robbings at av de mer enn 150 forskjellige ølene bryggeriet laget i fjor, la det mye tanke på sesongvarer, spesielt IPA. Bryggeriets Summer IPA, brygget med hvete, har vært dets bestselger de siste syv årene.

Bryggeriet gir ut en Cold IPA som er tilgjengelig fra Labor Day til og med desember. Tidligere ga Reuben's også ut en sjokoladerug-IPA for vintermånedene, men den viste seg å være for nisje og ble trukket tilbake til mindre produksjonsserier.

Utvikling er en del av det sesongbaserte IPA-spillet. Bryggeriets vårtilbud har også opplevd endringer over tid. 'Vi hadde en øl som jeg synes konseptet var flott, men jeg tror det var forvirrende for grossister,' forklarer Robbings. «Hvert år skulle vi legge ut en øl som var en refleksjon over det vi lærte de foregående årene. Det var samme navn, men hadde en annen oppskrift hvert år. Det var forvirrende å kommunisere.»

Dens nåværende vår-IPA er et øl kalt Spot On, som er tilgjengelig fra januar til april. Det er et utstillingsvindu av et spesifikt humleparti plukket fra Yakima-dalen .

'Sesongene gir deg en flott mulighet til å vise noe nytt for å gi litt bredde og variasjon,' sier Robbings. Når det er sagt, er han på vakt mot å stole for sterkt på dem. 'Vi må være veldig forsiktige med at vi ikke strekker oss over [når vi lener oss] inn i sesongen.'

Brenner er enig og sier at en vellykket sesongbasert IPA til syvende og sist handler om å finne interessante smaker inspirert av sesongvariasjoner gjennom eksperimentering. For kort betyr det å stole på regionen og vise en lidenskap for sted.

'Vi kommer alltid til å ha drikkere som vil ha flaggskipene våre, eller deres favoritter, eller for å prøve noe nytt,' sier Brenner. 'Men å ikke ha en sesongbasert IPA ville være en glipp.'

Beste sesongbaserte IPAer

Wayfinder Cold IPA

Den kalde IPA-en er en stil som oppsto med Wayfinder-brygging i 2018 og bruker en alternativ maltseddel fra vanlige IPA-er inkludert mais og ris. Bruken av lagergjær ved varmere enn vanlig temperaturer og en lignende prosess for tørrhopping, suksessen til denne stilen er avhengig av biotransformasjon for sin signatursmak. Krystallklar og med moderat bitterhet har denne aromaer av sitrusskall og furu, som gir en floral honningkarakter og lett fruktighet. Finishen er tørr og behagelig, og gjør ganen lett for en ny dyp svelge. 98 poeng — John Holl

$6 Craft Shack

Blackberry Farm Lemon Groove

En hyggelig avveksling fra normen med rik sitronurt og en floral urtekvalitet i høysetet. Sitronen kommer på i flere lag, inkludert kandisert skall og sitronverbena. Den avsluttes fortsatt tørr, med et pilsnerknips. Kombiner med sommergrønnsaker eller en enkel stekt kylling for å få frem det beste fra begge. 97 poeng – J.H.

$11 Totalt vin og mer

Samuel Adams Cold IPA

Fra et bryggeri som vet å behendig manøvrere i pilsnerrommet, er denne velhumlede IPA-en gylden og klar som en bjelle, med et beskjedent hode som varer og snører glasset. Den jordaktige humlen er aldri overveldende, men legger til en merkbar bitterhet som engasjerer luktesansene. 96 poeng – J.H.

$10 Totalt vin og mer

Highland Trailbound

Dyp stråfarget dis, denne IPA-en har svake tropiske kokosnøttaromaer sammen med myk, overmoden melon og et snev av kandisert appelsin. Smaker vrir seg og utvikler seg med hver slurk, og lar ulike egenskaper lande til forskjellige tider, noe som fører til en hyggelig økt. 95 poeng – J.H.

$11 Totalt vin og mer

Rubens sommer IPA

Heller en lys, klar gylden gul som kan få en til å tenke på en fargestifttegnet sol på himmelen. Kanskje det er poenget med denne 'sommeren' IPA, som egentlig ikke er en ølstil, men kanskje burde være det. Myk og lett rundt med kandiserte malt, lett harpiksholdig humle med biter av sitronaktig sitrus og et snev av blomstrende visker rundt kantene med lav til moderat bitterhet. Denne IPA-en fremkaller tanker om varmt vær uansett årstid den konsumeres. 95 poeng – J.H.

$11 Totalt vin og mer

Maine Woods And Waters

Dette ble brygget med lokalt høstede ingredienser for å minnes etableringen av Katahdin Woods and Waters National Monument, denne IPA har mange tradisjonelle humlearomaer i grapefrukt og furu. Humlen er sterkest i duften og dempet på smak. Den har en behagelig bitterhet som bygger seg over forbruket av flasken. 91 poeng — J.H.

$7 Totalt vin og mer

Ecliptic Phaser

Med fargen på ufiltrert grapefruktjuice og et tynt hode, har denne IPA-en mange aromaer av tropisk frukt, inkludert mango og ananas, men holder seg mer på den bitre siden av humlemynten i stedet for søt. Hyggelig og godt utført, det er en IPA med litt tyngde som passer akkurat for svingsesongene. 91 poeng – J.H.

$12 Totalt vin og mer

Deschutes Tropical Fresh IPA

Dempet, men behagelig aroma av ananas og mango med mineralvannsryggrad. Litt jordaktig fuktighet kommer mot slutten. En IPA for sommerettermiddager uten planer i horisonten. 86 poeng – J.H.

$11 Totalt vin og mer