Enten på en bagel med kremost, blandet til et kremaktig pålegg, servert med eggerøre , kastet i en salat eller bare stablet på en matbitfat i sjenerøse bånd, bringer lox alltid intens smak til bordet.

Tradisjonell lox er laksemage som er saltet, men ikke røkt, mens Nova røkt laks (noen ganger kalt 'Nova lox') er laks som er kaldrøkt etter at den er herdet.

Gravlax er i mellomtiden en herdet, røykfri, skandinavisk variant krydret med dill.

Uansett hvilken stil du foretrekker - og alle er i det vesentlige utskiftbare - det er flere retninger å velge mellom når det gjelder vin.

Stekte potetpannekaker med røkt laks

Briny

De lyse sitrus- og saltopptakene fra Albariño er alltid gode med sjømat, og de er en spesielt forfriskende kamp for loxs dype briny karakter. Profftips: Nipp til den med lox og honningdugg, som får frem vinens subtile melonnotater.

Våpenskjold

Spill opp de friske dillsmakene i gravlax med Chardonnay alderen i amerikansk eik. Utvalget av tre gir hint av dill som ikke finnes i fransk eik, mens vinen har kroppen til å stå opp mot denne mest smakfulle herdet laksestilen.

Silkeaktig

Når det gjelder munnfølelse, utvask herdingsprosessen væske fra fisken, som konsentrerer sine naturlige oljer og gir en silkeaktig, nesten smøraktig tekstur. Pinot Noir har lignende opplevelser, og dens tanniner hjelp til å kutte gjennom fettet.

Røykete

Nå en Pouilly-Fumé, som er en Sauvignon Blanc fra Loire-dalen. Dens pistolflintaroma vil gifte seg godt med laksens røykfylte tone, mens den også har skarp syre for å bekjempe rikdommen av lox.