Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Denne Populære Vinen Rangeringer Og Anmeldelser, Ideen Om Unike Oppskrifter, Informasjon Om Kombinasjoner Av Nyhetsdekning Og Nyttige Guider.

Vin Og Rangeringer

Tradisjon møter evolusjon i moderne Mosel

De Moselle produserer noen av verdens mest ikoniske viner. Det er en region som vekker glød blant sommelierer, kritikere og samlere.

Men blant vinelskende amerikanere blir det ofte plyndret i stade stereotyper. Moselen tryller bilder av gamle borgbyer og sjarmerende landsbyscener. Vinene, som selges i allestedsnærværende langhalsede flasker laget av grønt glass, blir ofte oppfattet som enkle, søte og fruktige.

En nærmere titt på Mosel avslører imidlertid et land og utvalg av viner som er mye mer varierte og dynamiske.

De nesten 22 000 dekar vinranker som spenner over regionen gir viner som strekker seg fra det mest kjente til det eksepsjonelt unike. Utover de munter søte hvite som det ofte er knyttet til, produserer Mosel ekstraordinære hvite, røde og musserende viner i forskjellige stiler og sort sammensetning.



Vinmarker her har blitt grundig studert og dyrket siden romerne først etablerte vinfremstilling i området. Til tross for det fortsetter den unike terroiren å utløse oppdagelse og fornyelse. Det er en region som omfavner tradisjon, men også evolusjonens utfordringer.



Ledet av en eksentrisk gammel garde og en gründergenerasjon av nye vinprodusenter, fortjener den moderne Mosel et nytt søkelys.

Vingårder i Mosel

Vinmarkene Erdener Prälat og Erdener Treppchen / Foto av Tim Volz



Uforlignelig Terroir

Mosel vinregion er en serpentin strekning av vingårder og middelalderlandsbyer som snor seg langs Mosel-elven og dens bifloder, Saar og Ruwer . Med sin opprinnelse i Frankrike, møter elven Tyskland ved en grense som deles med Luxembourg, og reiser deretter 150 miles nordøst før den konvergerer med Rhinen.

På omtrent 50 grader nordlig bredde er dette en av de nordligste vinfremstillingsregionene i verden. Men de oppvarmende effektene av Golfstrømmen, kombinert med takkede bratte skråninger og elvedaler, danner et miljø som er egnet for vinodling av høy kvalitet.

Mens Mosel har et historisk mangfold av vinproduksjon, er 62% av vinrankene viet til Riesling . Det er også en av de sjeldne regionene der sorten uttrykker seg i et strålende spekter av stiler. Her varierer Riesling fra saftig søtt til beinbein og alt i mellom, men ofte med lignende, veldefinert mineralitet og sur spenning.

Disse stilene kan også variere i vekt og tekstur, fra smidig, tørr tørke viner til zippy, knapt søte halvtørr (halvtørr) eller tørket flasker og fruktig, søt kabinett eller valg . Nesten ingen andre steder kan Riesling isvin, eller eiswein , laget av druer frosset på vintreet, og beerenauslese eller trockenbeerenauslese , laget av botrytiserte druer, produseres på en jevnlig basis.

Autentisk Mosel - Søt eller tørr?

De søte, enkle vinene som ofte er knyttet til Mosel, er bare en fasett av regionens arv etter vinfremstilling.

Selv om regionen har en lang historie med tørrvinproduksjon sammen med fruktige viner som inneholder restsukker, ble dens søte, masseproduserte tilbud populært etter andre verdenskrig.

Mer nylig har tyske forbrukere vist en preferanse for tørre viner, noe som utløste en gjenoppliving av lignende utvalg fra Mosel. I følge Ernst Loosen, eier og vinmaker ved Dr. Løsne har disse flaskene vært mindre kjent globalt fordi de ble konsumert nesten utelukkende i Tyskland.

Nik Weis, vinmaker og eier av Nik Weis St. Urbans-Hof , sier at søthet, som mote, svinger på en pendel. Da han begynte å jobbe på familiens vingård i 1997, var 90% av vinene som ble produsert søte. Han lager nå nesten like store mengder tørre og søte viner.

'Det er en økende etterspørsel etter kabinett igjen, spesielt blant yngre forbrukere,' sier Weis. Viner på Kabinett-nivå er ikke nødvendigvis søte, men balanserte og raske, med bare et snev av restsukker.

Det er et skifte som Weis synes er oppmuntrende. 'Det ville ikke være bra for Mosel å produsere 90% tørre viner, for på det tidspunktet blir Mosel bare utskiftbare,' sier han.

Nik Weis

Nik Weis / Foto av Peter Kunz

The Red Rising

Utover Riesling tilbyr Mosel et utvalg av viner som fortsetter å utvikle seg. De siste årene har rødvinproduksjon, en gang forbudt, en kategori som har opplevd en renessanse.

Ulrich Stein, vinmaker og eier av stein , er kjent som en standhaftig tradisjonalist. Han produserer Riesling fra eldgamle vinstokker plantet på den bratteste og mest farlige vingården i verden, og hans vedvarende innsats for å gjenopplive Pinot Noir , det lokale navnet på Pinot Noir , førte til opphevelse av forbudet mot rødvinproduksjon i 1986, som hadde vært i kraft i nesten 50 år.

'På 1800-tallet ble 15% av regionen plantet med røde druesorter,' sier Stein. 'I middelalderen var over 50% av druene røde.'

I dag utgjør røde varianter, ledet av Spätburgunder, nesten 10% av regionens vingårder. Stein kalte sin zippy Pinot 'Redvolution' og introduserte regionale anomalier som Cabernet Sauvignon og Merlot også. Hans fokus vil alltid være på 'raske og mineraliske Rieslings som er typiske for regionen vår,' sier han, men 'vi elsker også å utforske andre nye eller gamle stiler.'

Anbefalte tørre hvite viner

Dr. Løsne 2016 Graacher Himmelreich Alte Reben Dry Riesling GG (Mosel) $ 54, 95 poeng . Mens nesen er subtil her, noe som tyder på svake dufter av knust skifer og kalk, venter sprudlende konsentrert grapefrukt og mandarin på smak. Middels fyldig og tørr, men likevel silkemyk og gjennomtrengende, den avslutter lenge med forfriskende slag av mineraler og grapefruktbitter. Det er allerede en nydelig vin, men vil sannsynligvis forbedre seg gjennom 2030. Løs Bros. USA. Redaktørens valg .

Zilliken 2016 Rausch Riesling GG (Mosel) $ 80,95 poeng . Denne raske, tørre Riesling er lett og kvikk, og virker opprinnelig ganske modig. Den er delikat parfyme med bare et snev av blomstre, og fruktprofilen er undervurdert, noe som tyder på skarpe gule eple- og cantaloupesmaker. Men det er en silkestrukturert vin som bør utvikle seg i konsentrasjon og rikdom med tiden. Hold til 2021 og nyt i mange år videre. Rudi Wiest Selections. Kjellerutvalg .

Reinhold haar 2016 Piesporter Goldtröpfchen Riesling GG (Mosel) $ 65, 94 poeng . Mineralintensitet og teksturrikdom er grunnlaget for denne tørre, intenst stile Riesling. Fruktprofilen er behersket og tilbyr avstivende konsentrerte treff av sitron, grønt eple og lime. Ganen er rik og silkeaktig, men likevel behendig, dvelende med et fast fenolgrep. Det er en stram nervøs vin å holde tilbake til 2023 og nyte i årevis. Rudi Wiest Selections. Kjellerutvalg .

Dr. H. Thanisch (Erben Müller-Burggraef) 2016 Graacher Himmelreich Riesling Trocken GG (Mosel) $ 35, 93 poeng . Røyk og skifer blander seg i saftig fersken og ananas i denne smidige, men konsentrerte tørre Riesling. Gjennomtrengende surhet av sitron-lime og finslipte stålstreker gir en følelse av spenning i ganen med hver slurk. Nydelig allerede, men sannsynligvis vil den intensivere seg i kompleksitet gjennom 2030. Winesellers, Ltd.

Ulrich Stein i Mosel-vingården sin

Ulrich Stein i sin Mosel-vingård / Foto av Vom Boden

Anbefalte ikke-tørre hvite viner

Maximin Grünhäuser 2017 Herrenberg Riesling Kabinett Grosse Lage (Mosel) $ 34.94 poeng . Nesen tilbyr mer krydder og mineral enn frukt her, men ganen introduserer lag på lag med saftig hvit grapefrukt, sitron og mandarin. Det er gledelig semisøtt, men likevel avstivende i surhet. Dette er en eterisk lett, men konsentrert vin å nyte nå – 2028. Løs Bros.USA. Redaktørens valg .

Egon Müller 2015 Scharzhof Riesling (Mosel) $ 54,94 poeng . Mens fjæren er lys i vekst, stusser denne semisøte Riesling med intensitet. Fra nese til slutt, mørke jordfarger og lysende steinfrukt og kirsebærsmaker smelter sømløst. Det er intenst modent, nesten tropisk i tone, men en elektrisk tang av surhet og mineralitet holder den rotfestet fast i Mosel. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Redaktørens valg .

Dr. Pauly Bergweiler 2017 Berncasteler Alte Badstube ved Doctorberg Old Vines Riesling Kabinett (Mosel) $ 27.91 poeng . Mørke nyanser av jord, stearinvoks og pollen gir nyanse til frisk, primær hvit grapefrukt, fersken og aprikos i denne fremtidsrettet, men nyanserte Kabinett. Delikat tørr i stil, det er en gjennomtrengende, saftig vin oppveid av rasende syre. Kos deg nå – 2024. Kos deg nå – 2024. Winesellers, Ltd.

St. Urbans-Hof 2017 Nik Weis Wiltinger Riesling Kabinett (Mosel) $ 21, 91 poeng . Denne lette foten er eterisk, men likevel dypt gjennomtrengende, og tilbyr lag og lag med gul fersken, aprikos og mandarinintensitet. Det er lysende og modent, men likevel rasende og leppeklitsende, og avslutter på røykfylte toner av skifer og knust mineral. En kraftig, elektrisk Kabinett å nyte nå gjennom 2028. HB Wine Merchants. Redaktørens valg .

Vurderer klimaendringer

Mens klimaendringene utgjør trusler over hele verden, har de varmere, lengre vekstsesongene her i stor grad vært en velsignelse, og hjalp vinbønder i de kjøligere ytterpunktene i regionen som historisk har slitt med å modne druene.

'I min bestefars generasjon var folk glade hvis de fikk tre eller fire modne årganger i løpet av et tiår fordi de andre tre til fem årgangene kunne være katastrofer,' sier Loosen.

'[Vanskelige årganger] produserte tørre viner som var tynne og sure,' sier Weis. Dagens modningshøst har produsert viner av høyere kvalitet med større konsistens. Høyere potensielle alkoholnivåer letter også produksjonen av tørrere, fyldigere viner.

Varmere temperaturer setter klassiske viner i fare som er avhengige av kaldt vær.

Klimaendringene er imidlertid ikke uten fare. I følge Loosen er det økte uberegnelige, uforutsigbare hendelser som vårregn, ødeleggende haglvær og nye sykdomstrusler.

Varmere temperaturer setter også klassiske viner i fare som er avhengige av kaldt vær, som eiswein, og skikkelig, lav-alkohol-feinherb og kabinettflasker.

I tillegg anser mange vinprodusenter raske, lette Rieslings som sentrale i både produksjonen og Mosel-identiteten som helhet. Og etter hvert som varmere, mer modne årganger blir normen, 'blir produksjonen av disse vinene stadig vanskeligere,' sier Stein, som stoler på stilen.

I stedet for å ty til manipulasjoner som forsuring eller forlate en varemerkestil, er Stein fast bestemt på å tilpasse seg.

'Man må bare jobbe litt hardere i både vingården og kjelleren,' sier han.

Anbefalte søte hvite viner

Fritz Haag 2017 Brauneberger Juffer Riesling Auslese Grosse Lage (Mosel) $ 44.97 poeng . Intens modne aromaer av ananas og blomstre parfymerer denne sprudlende søte auslese. Det er en fantastisk konsentrert, berusende vin, lastet med søt honning og steinfruktsmaker balansert av striper med zippy limesyre. Frisk og primær nå, den er nyansert nok til å få kompleksitet i flere tiår framover. Løs Bros.USA. Redaktørens valg .

Joh. Jos. Prüm Bernkasteler Badstube Riesling Auslese 2017 (Mosel) $ 33,94 poeng . Silke lag med honning og tropisk frukt sprekker fra dette lette, men kraftig fruktige Auslese. Den er lip-smackingly søt og gane klamrer seg, men balanseres glatt av striper med lime og sitron. Krydrede mineraltoner og hint av kastanjeslange henger lenge på finishen. Det er en deilig vin allerede, men sannsynligvis vil den smelte og forbedre seg gjennom 2035. Valckenberg International, Inc.

Schloss Lieser 2016 Thomas Haag Niederberg Helden Riesling Auslese (Mosel) $ 60, 94 poeng . Lag og lag med uberørt søt honningdugg, vannmelon og hvit fersken kolliderer i denne lette foten søte Riesling. Det er kriblende og fjærlett, men likevel ustabil og rullende i tekstur. En intenst duftende, fruktig vin nå som skal intensivere i kompleksitet godt gjennom 2035. Rudi Wiest Selections. Redaktørens valg .

Dr. Heidemanns-Bergweiler 2017 Bernkasteler Badstube Riesling Auslese (Mosel) $ 33, 93 poeng . Høyt tonede aromaer av sitron og limeskall introduserer denne laserkantede, gjennomtrengende vinen. Den er lett som en fjær, men likevel lip-smacking og søt, og byr på masse uberørte, modne honningdugg, grapefrukt og mandarin. Elektrisk syre skinner et søkelys gjennom en lang, blendende finish. Kos deg nå – 2030. Miller Squared Inc.

Vingårder og en elv i Mosel

Foto med tillatelse fra Deutsches Weininstitut

Fremgang og bevaring

Moderniteten har stilt forskjellige utfordringer for gamle vinodlingstradisjoner i Mosel. Regionens ikoniske skifervinmarker, noen vinklet opptil 70 grader, er blant de bratteste og mest arbeidskrevende i verden. Mange har blitt jobbet utelukkende for hånd i århundrer.

Da etterspørselen etter billige Mosel-viner økte dramatisk etter andre verdenskrig, ble det gjort omfattende landomstruktureringer for å øke beplantningen, avlingene og effektiviteten.

Arbeidet med å revitalisere glemte vingårdsområder og beskytte regionens tradisjoner har blitt intensivert de siste årene.

En rekke lover som skulle effektivisere og forenkle vinindustrien ble også vedtatt. Mosel vingårder ble utvidet utenfor tradisjonelle bratte skråninger til flatland som var bedre egnet for mekanisert jordbruk. Mange vingårdseiere valgte å ha små, forskjellige jordbesetninger som konsolideres til mer praktiske tomter. Og vingårder ble omformet og plantet på nytt for å tillate installasjon av adkomstveier, moderne trelliser og maskiner.

Men disse lovene var ikke uten negative effekter. Mange av regionens historiske bakker ble forlatt for mer praktiske vingårder med ofte lavere kvalitet. Edle gamle vinstokker med lav avling ble trukket og erstattet med nyere planter med høyere produksjon. Konsolidering av tusenvis av tomter med en vingård, ofte med mindre prestisjetunge tomter, slettet hundrevis av kunnskap om vingårdsspesifikk.

Dagens vingårder på Mosel er ofte et lappeteppe av eldgamle landskap sammenstilt av moderne rekonfigurasjoner. Hakkede skiferbakker med gamle vinstokker som dateres fra slutten av 1800-tallet, finner du ved siden av fint barberte bakker og terrasser foret med unge vinstokker på kablede trelliser.

Komme ned og skitten med Mosel Riesling Harvest, del 1

Arbeidet med å revitalisere glemte vingårdsområder og beskytte regionens tradisjoner har blitt intensivert de siste årene. Gjennom hele Mosel jobber vinodlere som Stein og Weis med å skaffe og dyrke forlatte vingårdstomter. En bevegingsmynt bergrettung, eller fjellredning, har også blitt utviklet av Liten ring forening, et fellesskap med rundt 10 produsenter som ligger i og rundt byen Traben-Trarbach, med et oppdrag å gjenopprette og vedlikeholde bratte vingårder.

Weis, som også driver en barnehagevirksomhet, krysset gamle vingårder i årevis for å bevare stiklinger av regionens eldste pre-phylloxera-vinstokker. Han beskriver samlingen som 'Noah's ark of Riesling genetics' som vil bidra til å bevare regionens historiske mangfold.

Den moderne Mosel illustreres best av en kompleks kollisjon av tidligere og nåværende krefter. Det er en vinregion som er dypt knyttet til sine unike, gamle vinproduksjonstradisjoner, men også drevet av lidenskap for kvalitet og innovasjon.

Noen vingårder i Mosel

Foto med tillatelse fra Deutsches Weininstitut

Anbefalte røde viner

Stein 2015 Waechter Pinot Noir (Mosel) $ 45, 93 poeng . Modne, konsentrerte bjørnebær- og kirsebærsmaker skygges av smakfulle toner av bramble, tørket urt og pels i denne overraskende tyngende Mosel Spätburgunder. Waechter er rik og dypt teksturell, og er en markant kontrast til Steins mer zippy, eteriske Red Light Pinot Noir-flasker. Det opprettholder produsentens varemerke friskhet og strøm, samt en lang, dvelende finish kantet av krydder. Vom Boden.

Maximin Grünhäuser 2016 Pinot Noir (Mosel) $ 72, 93 poeng . Subtile pisker av fiolett og rødbet aksent modne bjørnebær- og kirsebærsmaker i denne overraskende ustabile fyldige Mosel Pinot Noir. Det er en rik, men nøyaktig balansert vin, med myke modne tanniner og delikate hint av vanilje og krydder på finishen. Klar nå, men det skal drikke godt gjennom 2030. Løsne Bros. USA.

Bischöfliche Weingüter Trier 2015 Kanzemer Altenberg Pinot Noir (Mosel) $ 28,92 poeng . Fiolett og bramble toner parfymerer denne overdådig blomsterrøde. Denne Mosel Pinot Noir er raskere og lysere enn Tysklands pinots med varmere klima, og tilbyr konsentrerte, men skarpe sorte kirsebær- og bærsmaker, kantet av en fin kant av bitre tanniner. Den er silkeaktig i tekstur, med en lang, langvarig finish. Drikk nå gjennom 2025 for å nyte friskheten. Schmitt-Söhne USA.

Günther Steinmetz 2014 Kestener Paulinsberg Unfiltered Pinot Noir (Mosel) $ 43, 91 poeng . Plump med moden sortplomme og kirsebærsmak, og tilbyr denne vinmarken en større frukttetthet enn produsentens inngangsnivå Pinot Noir. Likevel deler den en spøkelsesaktig eleganse preget av falmede pisker av tørket fiolett og lavendel, støvete krydderbokser og jordnotater. Levende syre gir smak til smak sammen med en slyngende finish av finkornede, bitre tanniner. Broadbent Valg.