Hva er Yuzu-frukt, og hvordan brukes den?
Sjansen er stor for at du har hørt om yuzu mer og mer i det siste - selv om den har vært populær i japansk og koreansk mat i hundrevis av år, begynner den å slå an i USA også. Men selv om du kanskje har møtt yuzu på menyen på en japansk restaurant, kan den brukes til å gi smak til alle slags retter, inkludert grillet kjøtt, salater og desserter. Hvis du har lurt på hva yuzu er, er det på tide å finne det ut, sammen med ideer for bruk av denne sitrusfrukten, og hvor du kan spore den opp hvis du vil prøve den selv.
Hva er Yuzu?
Yuzu er en liten, humpete, gul sitrusfrukt som ser litt ut som en mindre, rundere sitron eller en gul lime. Den har en syrlig, syrlig smak og en sterk duft, og den smaker som en kombinasjon av en sitron og en grapefrukt. Yuzus smak er imidlertid mer kompleks enn tradisjonelle sitroner, og har distinkte urte- og blomsternoter i tillegg til surhet. I likhet med sitroner og lime, er yuzus smak vanligvis for sterk til å spise alene, men den er deilig når du smaksetter sauser, hjemmelagde desserter, drinker og mer. Selv om den oftest dyrkes i Japan i dag, har frukten faktisk sin opprinnelse i Kina. Yuzu antas å være en hybridart, mest sannsynlig en krysning mellom mandarinappelsiner og ichang papedas (en kinesisk frukt med sitronduftende blomster).
Ippei Naoi/Getty Images
Hva er Yuzu-saus?
Hvis du har spist ponzusaus før, er det en god sjanse for at du allerede har prøvd yuzu uten å vite det. En av de vanligste bruksområdene for yuzu er i ponzu-saus, en sitrusaktig japansk saus som vanligvis brukes til marinader eller dypping av grillet kjøtt. Hjemmelaget ponzu er vanligvis en blanding av soyasaus og yuzujuice, eller en annen sitrusfrukt som sitron eller lime.
Hvor kan du kjøpe Yuzu
Fordi den primært dyrkes i Japan, kan yuzu være litt vanskelig å finne – ikke forvent å finne den mellom sitronene og limefruktene i din lokale dagligvarebutikk. Det beste alternativet for å finne fersk yuzu er å gå til en japansk matbutikk eller et japansk marked. Noen yuzu dyrkes og høstes i California hvert år, og er i sesongen fra omtrent september til februar. Du kan finne fersk yuzu på et japansk marked eller spesialbutikk i løpet av denne tiden, men du kan vanligvis finne yuzu-juice og til og med frossen skall året rundt. Yuzu begynner også å dukke opp i flere og flere butikker over hele landet. Whole Foods har flere produkter med yuzu-smak, inkludert yuzu-juice og ponzu-saus, og du kan bestille økologisk yuzu juice fra Amazon .
Slik bruker du Yuzu
I de fleste tilfeller kan du bruke yuzu på omtrent samme måte som du bruker en sitron eller en lime. Du kan presse saften over kokt sjømat eller kjøtt, eller bruke den til å lage en vinaigrette eller en saus. Du kan også skrelle frukten og legge den til desserter, glasurer og marinader. Hvis du lager en oppskrift som krever yuzu, men ikke finner den, kan du vanligvis erstatte sitron, lime (eller en kombinasjon av de to) eller til og med Meyer-sitroner. Yuzu har en sterk smak, så det vil ikke være en perfekt erstatning, men den vil tilføre en lignende surhet og syrlighet. Hvis du vil prøve yuzu, men ikke har en spesifikk oppskrift i tankene, kan du prøve å bruke den i grunnleggende oppskrifter som krever sitron eller lime, for eksempel en cocktail eller vinaigrette. Bare pass på å starte med en liten mengde - yuzus smak er tydelig, så du kan ende opp med å bruke mindre av den enn andre sitrusfrukter.
