Feller vinelskeren i dag, er den amerikanske restauranten et av de mest banebrytende og engasjerende stedene å oppdage de beste og mest interessante flaskene.

Tenk på hva som skjer over hele landet ved baren og på bordet ditt - ikke bare i urbane sentre som New York City eller San Francisco, men i nye hotspots som Nashville og Boulder.

Raskt voksende, ved-glass-lister oppmuntrer til endeløs utforskning. Med enkeltfokuslister kan du dykke dypt ned i ikoniske og esoteriske varianter og regioner. Og overraskende vin- og matmatchinger blir like vanlig som smaksmenyen.

Hvorfor evolusjonen? Fordi du krever det.

Amerikanere, som allerede er besatt av matkultur, har aldri vært mer lidenskapelig opptatt av å utforske vin, og restauranter reagerer ved å lage lekeplasser for ønofiler på alle nivåer for å forfølge deres glede lidenskaper.

Vår årlige Amerikas 100 beste vinrestauranter pakke, profilerer de spennende restaurantene som kjører og eksemplifiserer denne bølgen. Vår redaktørvalgte liste - med mange nye inkluderinger i år - er den ultimate guide for vinelskere for å spise ute.

Klassisk New Zealand Sauvignon Blanc er en favoritt i restauranten og utover, og er elsket for sin friske, fruktige karakter, konsistens og umiddelbare drikkbarhet. Men som administrerende redaktør Joe Czerwinski skisserer i sin artikkel, eksperimenterer vinprodusenter med alternative stiler og produserer aldrende viner som omdefinerer hva forbrukerne kan forvente i fremtiden.

Eventyrere i vinverdenen er ikke uvanlig. Vi trekker frem vinprodusenter fra tidligere land som bokstavelig og billedlig har trukket opp røttene for å lage vin. Etter å ha fulgt lidenskapene sine - og i noen tilfeller å være forsiktig mot vinden - for å lage vin på steder som Argentina og Sør-Frankrike, er dette visjonærer som ikke bare drømte om det, men gjorde det.

En annen verden av regelbrytere er vårt fokus på brygger. Øl er innovasjonens land, og smaksdirektør, seniorredaktør og hjemmehørende ølmaven Lauren Buzzeo skisserer årets mest spennende trender, fra nanobryggerier og sur øl-mani til fokus på nye humlesorter.

Jubel!