Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Denne Populære Vinen Rangeringer Og Anmeldelser, Ideen Om Unike Oppskrifter, Informasjon Om Kombinasjoner Av Nyhetsdekning Og Nyttige Guider.

Bartending Basics

Bartender Basics: DIY Substitutions for Common Cocktail Ingredients

En av de vanskeligste aspektene ved å lage cocktailer hjemme er bredden på spesifikke flasker som kreves i oppskrifter, som få mennesker holder på.



Men akkurat som å lage mat, er det enkelt å bytte cocktailingredienser basert på hva du har hjemme. Noen ganger kan dette til og med føre til at du utvikler din egen signatur blomstrer på klassiske cocktailer. Her er noen tips for neste gang du ikke vil ta deg en tur til flaskebutikken.

Ingen Triple Sec, Pamplemousse eller Kahlúa? Ikke noe problem

Som vi har gjort tidligere dekket , balanserer de fleste cocktailer en håndfull smaksprofiler: søt, ånd, sur og / eller bitter. Den gode nyheten er at de fleste av disse er utskiftbare. Slik husker bartendere tilsynelatende tusenvis av cocktailer - mange oppskrifter er stort sett de samme, med noen få små justeringer.

En bartenders hemmelige formel for å lage utallige cocktailer hjemme

De spesifikke ingrediensene som du ofte mangler hjemme, faller ofte i den søte kategorien, legemliggjort av likører som triple sec, Kahlúa , Cassis, St-Germain og så videre. Mens hver likør har sine egne smaker, er det viktigste elementet sukker. For å lage en balansert cocktail når du mangler en av disse ingrediensene, kan du vanligvis erstatte en lignende mengde enkel sirup, eller en 1: 1 blanding av vann og sukker.



Du mister likevel et smakselement. EN Tusenfryd blomst laget med enkel sirup i stedet for tredobbelt sekund vil fremdeles være deilig, men du vil savne antydningen til oransje som er signaturen til drikken (og faktisk lager du en Tequila gimlet ).

Du kan kompensere for disse manglende elementene ved å legge til et skvett av tilsvarende smaker via fruktjuice og andre gjenstander. Trippel sek i en margarita kan tilnærmes løst med enkel sirup og un unse appelsinjuice (faktisk kan til og med en klassisk margarita ofte ha nytte av en skvett ekte appelsinjuice). Hvis du ikke har en flaske Kahlúa eller annen kaffelikør rundt huset, bruk enkel sirup og tilsett litt espresso eller sterkt brygget kaffe.

Andre ingredienser som grenadiner eller pamplemousse kan tilnærmes på fly ved å kombinere henholdsvis enkel sirup med granateple eller grapefruktjuice. Hvis du vil ha en sterkere smak og har litt mer tid, kan du også søte disse juiceene med sukker direkte i en kjele på svak varme.

Lær mer om hvordan du lager sirup og infusjoner her .

Bartender Basics: Hvordan lage infusjoner og sirup

Det er OK hvis du er ute av Vermouth

Vi har snakket om hvorfor vermouth er en så integrert del av cocktailer, men i en klype kan mange av disse aromatiserte, forsterkede vinene byttes ut med hvilken vanlig vin du har for hånden, muligens med noen få justeringer.

Tørre vermouths kan byttes med mange tørre hvitviner, men for å spille det trygt, sikter du mot viner som har en rundere profil, med mindre uttalt syre, eller de som har sett litt eik. Synes at Chardonnays fra Nord-California versus magert Chablis .

For blanc vermut , som har et snev av mer sødme, sikter mot en vin med litt restsukker, som en tørr Riesling. Fino Sherry kan også være en flott erstatning for vermouth i cocktailer.

Hvis du ønsker å erstatte søt vermouth, er Port et interessant alternativ som gir ny dybde til drinken din. På samme måte, Muscat gir en fin balanse mellom sødme og syre og aromater som spiller bra i cocktailer.

Bartender Basics: Hvorfor er Vermouth i så mange cocktailer?

Du kan også søte rester av rødvin for å bruke som erstatning for søt vermut i cocktailer. Når du gjør dette, kan det være best å holde seg borte fra viner som har en åpenlig eikeprofil eller er altfor store tannisk . Søt / rød vermut begynner tradisjonelt med hvitvinbase, og fargen kommer fra karamelliserte sukkerarter, så sluttresultatet er vanligvis ikke altfor snerpende.

Du kan søte den resterende rødvinen din med sukker eller enkel sirup, men du kan også stikke rundt pantryet ditt for å se om du har andre søte ingredienser som kan tilføre en rekke smaker. Sirupen fra en krukke med maraschino kirsebær kan tilby ekstra dimensjon til faux-vermouth, og en Manhattan laget med en frukt-fram rødvin og en g unse ingefærsirup er et herlig alternativ.

For de som ønsker å eksperimentere videre med hjemmelaget vermut, se vår full oppskrift her .