Rundt om i verden fortsetter vermouth å utvide seg på spennende måter. Kategorien viser økende personlighet og stil, delvis på grunn av hvor den er laget.

Spania kapitaliserer for eksempel på vinfremstillingstradisjonene til Sherry med en bølge av Sherry -baserte vermouths fra eldre produsenter som Glans og Gonzàlez Byass , blant andre. Disse deltakerne er komplekse og deilige nok til å nippe til rett, samt å gi interesse for cocktailer som klassikeren Bambus , laget med like deler Sherry og vermouth.

I mellomtiden, California produsenter tar skritt mot å bygge tilgjengelige, quaffable vermouths. Vurder tilbud fra Massican Winery , en av de få vermutprodusentene som leverer årganger på tappingen deres - tross alt er det vin i hjertet av vermut, om enn aromatisert og forsterket. Og Napa’s Mommenpop har debutert en linje med fruktige, saftige vermouths som ser ut til å sprenge lettdrikkende aperitiffviner som Lillet og standard vermouths. Hver har en pop av solfylt California sitrus, som Sevilla appelsin eller grapefrukt, og gir en mindre streng, mer imøtekommende stil.

Ut av Italia , Piemonte Cocchi har inngått samarbeid med Amerikansk bar på Londons Savoy Hotel å konstruere en skreddersydd Savoy Dry Vermouth - en nøkkelkomponent i det som regnes som en av de beste Martinis i verden. Først produsert i 2014, i mange år var vermouth bare tilgjengelig på det femstjerners hotellet. I 2019 gikk denne avtalen ut, og nå kan Cocchi produsere og selge vermut bredere, selv om den fremdeles er tilgjengelig i begrensede mengder.

Det som er nøkkelen til denne vermut er at den har integriteten til en skarp italiensk hvit, snørt med akkurat nok alpine urter til å legge til en luftig, myntig aksent. Det ville nippe godt sammen med fersk rå så pent som den bretter opp en Martini. Ærlig talt er det lett å se hvorfor bartenderne på Savoy ønsket å beholde det for seg selv.

Med Varietal Bottlings og Winemaker Collabs, Vermouth sikter utover cocktailer

González Byass Vermouth La Copa Extra Seco $ 25, 96 poeng . Laget med fino Sherry, denne blekstrå vermut hilser med en mild, litt urteaktig aroma. Ganen viser gylden rosin og moden pære farget med basilikum og søt kanel, med salvende salthalt på finishen. Det er herlig å nippe rett - spesielt når det er kjølt - eller blande inn i drapsmannen Martinis.

Mommenpop Vin D’Pampe Grapefruit Vermouth $ 22/375 ml, 95 poeng . Denne svært quaffable vermuten blander Pinot Noir rosé og grapefrukt beriket med amerikansk konjakk (også laget med Pinot Noir). Se etter en fersken fargetone og smaker som antyder både grapefrukt-skall bitterhet og grapefrukt-kjøtt saftighet. Det er en glede å drikke, inkludert i en Martini.

Atxa Red Vermouth $ 19, 94 poeng . Se etter en dyp rødaktig fargetone. Den rike aromaen fremkaller kakao, valnøtt og tørket fiken. Den komplekse ganen viser tørket kirsebær og tranebær, etterbehandling litt søt med en børste av støvete kakao og lakris. Ideell for å forbedre et Manhattan.

Boisserie Extra Dry Vermouth $ 9, 93 poeng . Tørk raskt, se etter en blek stråfarge og mild melonaroma kombinert med en luftig myntete. Ganen tilbyr flyktig honningdugg, pære, hylleblomst og sitronskall, etterbehandling tørr. Beste kjøp .

C. Comoz Vermouth de Chambery Blanc $ 17, 93 poeng . Denne gyldenfargede vermut tilbyr ferskenektar og modne pærearomaer. Ganen er søt og honningfull og viser steinfrukt og vanilje, og blir moderat lang og mild søt. Gledelig å nippe eller blande.

Berto White Vermouth $ 15 / L, 92 poeng . Forbint gull i glasset, denne vermouthen i bianco-stil har en mild, litt salte nese og smak. Hver slurk begynner å bli vannet og urteaktig, og avrundes til karamellisert ananessødme på pusten. Beste kjøp .

Cinzano Vermouth Extra Dry $ 8, 92 poeng . Se etter en mild, jordaktig aroma med hint av fersk melon og pære. Ganen er rask, skarp og frisk, åpner med sitron og en vri av bittersøt grapefruktskall, og avsluttes med en grønn melonpust. Beste kjøp .

Ransom Sweet Vermouth $ 18/375 ml, 92 poeng . Den dristige, fyldige aromaen er redolent med kakao, kanel, fiken syltetøy og jordbærkompott. Ganen ekko nesen, lagd på tørket dadel, valnøtt og jordbær-rabarbra, og svirrer seg inn i en mild, dvelende vev av kakao og krydder.

Vermouth Lustau Rosé $ 20, 91 poeng . Dette er en saftig, lettdrikkelig nykommer laget med en fin Sherry-base blandet med Moscatel-vin og Tintilla de Rota, en fruktig rødvin fra Jerez-regionen. Sluttresultatet er en vermut med en ganske støvete rose fargetone og grapefruktfarget aroma. Ganen er ganske søt og saftig, og avsluttes med beroligende vanilje. Server over is eller blandet med tonic vann.

Massican Sweet Red Vermouth $ 22, 90 poeng . Denne granatfargede Napa Valley vermut er mager og drikker nesten som en tørr rødvin. Flyktig bjørnebær og kirsebær viker for grapefruktskal astringency og plommehud bitterhet, noe som fører til koriander og sort pepper på finishen. 2018 årgang.