I lang tid var de fine spisemulighetene i Livermore Valley så sparsomme at en familie som Wentes måtte åpne sin egen restaurant på The Course at Wente Vineyards golfbane.

Matscenen har blitt bedre med flere alternativer og økende raffinement, og holder seg i tråd med områdets voksende rykte for sine viner.

Vinprodusent Collin Cranor fra Nottingham Cellars anbefaler Zephyr Grill and Bar i Livermore sentrum for Martini mandager og vin onsdager med halv pris flasker. 'Det har klassisk mat fra California, gode råvarer, en flott bar, og eieren er der for å åpne døren for deg,' sier han.

Steven Kent Mirassou fra Steven Kent Winery sier Uncle Yu’s at the Vineyard, en etablert og elegant kinesisk restaurant, har byens beste vinliste. For det formål tilbyr den en kokk og sommeliers smaksprøvermeny i tillegg til den vanlige prisen. Vinparringene lener seg mot Chianti Classico og eldes port på toppen av eksepsjonelle lokalt produserte viner.

Mirassou liker også Double Barrel Wine Bar, et nylig tillegg til sentrum av Livermore. Restauranten er populær blant lokale vinmarkere og produsenter som elsker den historiske omgivelsen i en 100 pluss år gammel bygning og utsikten over Tri-Valley-åsene.

Restauranten spesialiserer seg på tapas laget av de beste ingrediensene i nærheten og viner fra hele verden - med et nikk til områdets beste, selvfølgelig. Listen inneholder viner fra Steven Kent, Ruby Hill, Wood Family og andre, i tillegg til en roterende flyging med fatøl.

Double Barrel tilbyr også levende musikk hver natt og en fantastisk innbydende uteplass med brannkasser. For å markere regional sesongmessighet, endres menyen hver åtte uke. Alt er laget på bestilling, fra paella til desserter.

Lokalbefolkningen elsker spesielt å komme til søndagsbrunsj, med en meny som inneholder alt fra omeletter til antipasti, samt en røkt laksetærte og sprø sopprisottokaker.

Brunsj kan være en utfordring for vinparring etter en start med appelsinjuice (syre) og kaffe (tanniner), eller en ordre med lønnesirup-oversvømmet fransk toast eller vafler. Likevel fungerer en Mimosa eller en rosé bra.

Husets salte eggretter er ofte sublime med en tørr hvitvin med høy syre og lite eik, som en solid, lys Grüner Veltliner.

---

Favorittfunn fra gård til bord

Aubergine : Terra Bella Family Farm i nærliggende Pleasanton dyrker uvanlige varianter av eggplanter og paprika, i tillegg til arvestomater, meloner og annen frukt, hvorav mye går til lokale restauranter.

Oliven olje: Victorine Valley Farms er en familieoperasjon med fokus på toskansk-inspirert ekstra jomfruolivenolje, og høster Frantoio-, Leccino-, Pendolino- og Maurino-oliven fra sine egne trær.Det lager også smaksatt olivenolje (inkludert sitron, blodappelsin, hvitløk, vill sopp salvie og persisk lime) og balsamico.I Livermore-området siden 1881 lager Olivina olivenolje, fiken og bjørnebærbalsamikk og olivenoljesåpe.

Saus: Flaca's Salsa er laget av en tradisjonell familieoppskrift inspirert av produsent Aurora Navas mor. Tilgjengelig
i mild, varm og salsa verde, selger Flaca's også hjemmelagde chips, hovedsakelig gjennom Livermore Farmer's Market.

---

Røkt lakse terte

Hilsen kjøkkensjef Tony Murray og kokkekokk Ashley Ullrich, Double Barrel Wine Bar , Livermore

1 tilberedt 9-tommers kakeskorpe
4 store egg
1 kopp melk
1 kopp krem
1 kopp Gruyère-ost, strimlet
¼ kopp parmesanost, revet
2 små purre, hakket
2 ss rosmarin, hakket
1 ss mel
4 gram røkt laks, hakket
Salt og pepper etter smak

Forvarm ovnen til 375ºF. Stek kakeskallet i 10 minutter og fjern det. Reduser ovnens temperatur til 350ºF. I en stor bolle visper du sammen egg, melk, fløte, salt og pepper etter smak. I en liten bolle, bland sammen Gruyère, parmesan, purre, rosmarin og mel. Dryss osteblandingen og laksen over bunnen av det varme paiskallet. Hell eggedosisen i et varmt paiskall. Stek på midtre hylle til quiche er lett brunet og kniv satt inn en tomme fra kanten, kommer ut ren, 40 til 50 minutter. Avslutt med enten crème fraîche eller en klatt rømme. Serverer 4.

Vinanbefaling:

TateDog Wisner Vineyard Chardonnay (San Francisco Bay-Livermore Valley)

Sopp Risottokaker

Hilsen kjøkkensjef Tony Murray og kokkekokk Ashley Ullrich, Double Barrel Wine Bar , Livermore

Risottoris

1 ss olivenolje
1 pund Arborio ris
3 kopper kyllingkraft
1 kopp hvitvin
2 ss løk, hakket
½ ts hvitløk, hakket

Surr hvitløk og løk i olje til løken er gjennomsiktig. Tilsett ris og rør til all ris er belagt med olje. Tilsett 1 ½ kopp kyllingkraft og ½ kopp vin og la det småkoke under stadig omrøring. Tilsett gjenværende kyllingkraft og hvitvin og rør videre til væske er absorbert og ris er al dente, ca 20 minutter. Spre ut risotto for å avkjøles på arkpannen.

Sopp blanding

1 ss olivenolje
1 ss smør, usaltet
1 ts hvitløk, hakket
1½ kopp sopp, fersk, skiver
¼ kopp persille, fersk, hakket
Salt og pepper, etter smak

Varm olje og smør i stekepanne. Tilsett hvitløk og surr til duftende, omtrent to minutter. Tilsett sopp og surr til soppen er gjennomstekt. Fjern fra varmen og tilsett persille og bland til den er godt innarbeidet. Salt og pepper etter smak. Avkjøl helt på arkpannen.

Sopp Risottokaker

1 hvert egg
6 ss parmesanost, revet
¼ kopp tung krem
Ferdiglaget risotto (ovenfra)
Ferdig soppblanding (ovenfra)

Kombiner alle ingrediensene i en stor mikseskål og arbeid med hendene til en deiglignende konsistens dannes og alle ingrediensene fordeles jevnt. Form til to-ounce kaker og surr i en non-stick panne til den er gylden på hver side og oppvarmet.

Vinanbefaling:

Eier Kristin Armstrong foreslår BoaVentura de Caires vingård Livermore Valley hvit bordvin. En blanding av lokalt dyrket Albariño, Sauvignon Blanc og Orange Muscat, vinen er skarp i tropisk frukt om sommeren.