jeg var på Château Lafite Rothschild’s bursdagsfest i juni, feiret 150 år siden Rothschild-familien kjøpte det legendariske slottet. Det gikk med årganger fra begynnelsen av 1900-tallet fra godsets eksemplariske kjellere, skåler i massevis og et stort stort bål på slutten av kvelden. Hvis noen eiendom, hvor som helst i verden, rettferdig feirer Cabernet Sauvignon , det er så flott Bordeaux eiendom.

Jeg åpner med denne erindringen fordi Cabernet er det jeg i økende grad anser som den største druen for rødvin . Gjennom årene har sirenen ring av Pinot Noir har tidvis truet med å lokke meg bort, men jeg kommer alltid tilbake til min første sanne kjærlighet.

Jeg har den store formuen å gjennomgå viner fra Bordeaux for Vinentusiast . Det lar meg absolutt smake på mange av de største uttrykkene til Cabernet, og det lar meg også forstå dets allsidighet og tilpasningsevne.

Gjennom hele regionen er det mange måter å se på og nyte Cabernet Sauvignon. Den har vekt, majestet og aldringspotensial i de klassifiserte vekstene, og de enkleste vinene har ren drikkbarhet selv når de er unge.

Bordeaux er komfortabel med Cabernet Sauvignon. Faktisk er regionen der Cabernet Franc og Sauvignon Blanc ble krysset for å produsere sorten, så det er ikke bare druens åndelige hjem, det er også fødselssykehuset.

Lokaliteten får frem det beste av druen, selv når den blandes. Når den bare inneholder en liten mengde av en annen sort (si Merlot og / eller Cabernet Franc), som det gjør i Lafite , den lille biten av druekabinett krydder bare understreker og utfyller strukturen og frukten til Cabernet.

Og i motsetning til noen andre områder, har klimaendringene faktisk vært ganske bra for Cab i Bordeaux. Mens Merlot her har blitt modnere og mer alkoholholdig, soler Cabernet Sauvignon seg i en gullalder, og modner nå vellykket uten å gå overbord nesten hvert år.

Da jeg nylig smakte på den nyflaske Bordeaux og Bordeaux Superior appellasjon vin, de var fulle av solbærfrukt og et snev av struktur som er viktige egenskaper ved druen i Bordeaux. Jeg er sikker på at 2016-tallet fra Côtes of Bordeaux (Hillside appellations), som snart vil være i smaksglassene mine, vil vise de samme nøkkelegenskapene og den totale balansen.

Klima, grusjord, drue og mennesker kommer alle sammen her. Mens druen har gått ut og erobret og inspirert så mange vinregioner i verden, går røttene dype og forblir i Bordeaux. Det føles hjemme. Og vinene viser det.

Drikk og hold

Disse tre vinene, hentet fra høykvalitets 2015-årgangen og nå tilgjengelig for øyeblikket, viser utvalg av prispoeng og kvalitetsnivå over Bordeaux.

Château Pichon Longueville 2015 Pauillac $ 137, 98 poeng . Dette er en av de store suksessene med denne årgangen. Det er sjenerøst og rikt mens det også er solid og strukturert. Kombinasjonen av essensen av solbær og den elegante garvestrukturen er suveren. Dette er en vin for alvorlig aldring, og vinen skal ikke bringes før 2026. Kjellerutvalg .

Château Barbé 2015 Blaye Côtes de Bordeaux $ 40, 90 poeng . Wood krydder aromaer er en indikasjon på denne vinen som har hatt alvorlig aldring av eik. Sammen med de tette tanniner og tre, er det heldigvis noe frukt som vil utvikle seg når strukturen mykner. Drikk denne kraftige vinen med sin rike bærfrukt fra 2021. Lompian Wines. Kjellerutvalg .

Château Clos Moulin Pontet 2015 Bordeaux Supérieur $ 14, 90 poeng . Balanse er kjernen i Eric og Sophie Meynauds vinproduksjon. Moden og fruktig, dette er en parfymert vin som har en fin balanse mellom strukturen og frukten. Med syre og krydder skal den utvikle seg til en deilig, saftig vin. Drikk fra 2018. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Beste kjøp .