Selv om det ikke er eksplisitt skrevet på etiketten, er alle viner fra Chablis i Nord-Frankrike laget utelukkende av en drue: Chardonnay . Det er her, i den nordligste regionen i Bourgogne, at noen mener druen kommer til uttrykk i sin “ reneste ” skjema.

Grand cru og premier cru vingårder er plantet på unike kimmeridgiske krittjord som dateres tilbake til jura-perioden. Dette hjelper viner fra disse vingårdene til å bære en stål, flintete karakter sammen med de typiske stramme plommene og sitrusfruktsmakene i regionen.

Hvis du er en trofast ABC (alt annet enn Chardonnay) drikker på grunn av druens (i) berømte eikete, buttery uttrykk , gi Chablis en sjanse til å ombestemme seg. Mens noen avanserte flasker er gjæret eller eldet i eik, ser de fleste Chablis veldig lite eller ingen tid i eik, noe som gjør det til et rasende, friskt uttrykk for Chardonnay.

Anbefalt Chablis

Louis Jadot 2016 Blanchot Grand Cru (Chablis) $ 95, 95 poeng. Denne tette, aldrende vinen er fullpakket med modne gule frukter. Den fulle, rike naturen til vinen viser den fullstendige intensiteten til den store eksponeringen til denne grand cru vingården. Vinens øyeblikkelige fruktighet motvirker aldringspotensialet. Motstå å drikke nå og vent til 2023. Kobrand. - Roger Voss

Bernard Defaix 2018 Côte de Léchet Premier Cru (Chablis) $ 32, 92 poeng. Et snev av flinty reduksjon for nå skyer nesen på denne vinen. På ganen refererer en saftig, rikelig, men fersk forestilling om modenhet til moden, saftig pære, med et snev av sitron. Dette er sjenerøst og modent, men forankret i stein. Konsentrasjon og saftig intensitet i kjernen hjelper med akkurat den rette mengden nøtteaktig, klangfull tre som slår en nydelig balanse. Vinbue. —Anne Krebiehl, MW

Domaine Hamelin 2018 Beauroy Premier Cru (Chablis) $ 35, 93 poeng. Et lett smøraktig notat på nesen til denne vinen fører til et kremaktig element i munnen. I ganen slutter den seg til moden, sjenerøs, men frisk frukt med en pittig, sitron og lys tekstur. Vinen tilbyr konsentrasjon, balansert og balanserende friskhet. AP Vinimport. - A.K.

Albert Bichot 2018 Domaine Long-Depaquit Vaillons Premier Cru (Chablis) $ 48, 92 poeng. Den minste flintreduksjonen følger moden Mirabelle plommefrukt på nesen til denne vinen. Ganen er uttrykksfull i sin saftighet, konsentrasjon og friske kjerne. Den formidler kjølig friskhet og en stilig tekstur sammen med en litt kremaktig berøring. Teksturert og levende, vinen gir modenhet, sjenerøs struktur og en tørr finish. Albert Bichot USA. —A.K.

Når ble 'Malo' et dårlig ord?

Christophe & Fils 2018 Mont de Milieu Premier Cru (Chablis) $ 63, 92 poeng. En sjenert nese avslører et snev av blomsterhonning og modent gult eple. Ganen til denne vinen utvides til saftig, levende og moden friskhet, og fanger modenheten i 2018, men presenterer den med friskhet. Et snev av fennikelfrø gir interesse. Det er også krittaktig tekstur og en lang, tørr overflate. Kilden. —A.K .

Domaine Christian Moreau Père et Fils 2018 Vaillons Premier Cru (Chablis) $ 50, 92 poeng. Et snev av reduksjon spiller fremdeles om modne pæretoner på nesen til denne vinen. Ganen tilfører hasselnøtt og en duft av røyk, temming av modenhet og skaper et avrundet, men friskt og balansert bilde. Den avsluttes med litt gjæraktig smak og et snev av sitronskall. Vakker. Frederick Wildman & Sons, Ltd. —A.K.

Domaine Jolly & Fils 2018 Fourchaume Premier Cru (Chablis) $ 54, 92 poeng. Subtile forestillinger om nykuttet grønn konferansepære antyder både friskhet og modenhet. Ganen til denne vinen gir tekstur og moden friskhet som gir definisjon til ganen. Glimt av krittaktig blanding med pære kjøtt. Overflaten er mild, men likevel munnvannende. Taub Family Selections. —A.K.

Louis Michel et Fils 2018 Montée de Tonnerre Premier Cru (Chablis) $ 45, 92 poeng. Et snev av reduksjon gir en velkommen duft av gårdstun før pæresaft tar over. Den samme sjenerøse, friske fruktigheten får full tøyl på smakene til denne vinen. En tekstur i midten av hvitt sitrusfelt og kritt setter et motpunkt og gir struktur. Overflaten er lang og tørr. Vineyard Brands. —A.K.

Domaine Gueguen 2018 Vosgros Premier Cru (Chablis) $ 40, 91 poeng. Denne vinen har et godt potensial. Det tilbyr allerede rikelig med fruktighet, lime og eple smaker strukturert med mineralitet og en stålkant. Alt dette vil utvikle seg videre for å gi en alltid fersk, men også moden vin fra 2021. T. Elenteny Imports. —R.V.

Domaine Laroche 2018 Vau de Vey Premier Cru (Chablis) $ 55, 91 poeng. Aromatiske hint av moden grønnsaker og Mirabelle er subtile på nesen til denne vinen. Ganen legger til en kremaktig sløvhet til disse fruktige forestillingene, og gir dem en mild, pitty tekstur og lar dem flyte i sin sjenerøse modenhet, med mer rik pære på den tørre overflaten. Wilson Daniels Ltd. —A.K.