Pisco Sour, den offisielle drinken i Peru, feires den første lørdagen i februar, som om vi trengte en grunn til å absorbere denne herlig skummende drinken.

Den utenlandske amerikanske bartenderen Victor V. “Gringo” Morris laget cocktailen mens han jobbet i Morris ’Bar i Lima, Peru, som en variant av Whisky Sour. Det ble raskt en favoritt blant lokalbefolkningen og spredte seg så langt som San Francisco.

Hvis du ikke allerede er en Pisco-fan, er det dette du trenger å vite: denne aromatiske drue-konjakken kommer fra Peru eller Chile, hvor den destilleres fra druer og deretter eldes i kar laget av kobber, glass, rustfritt stål eller leire. Den har ofte en delikat, parfymerende kvalitet, men i likhet med vin eller grappa endres karakteren veldig avhengig av druene den er laget av. Her er noen å prøve i din neste Pisco Sour:

93 Pisco Capel Reservado (Chile Shaw-Ross internasjonale importører, Miramar, FL). Duften leser seg som fruktig og en touch røykfylt på tungen, den er overraskende søt, etterbehandling lang og fruktig, med noen urteaktige og vaniljetoner på finishen. En jevn og sofistikert Pisco, og god verdi.
abv: 40% Pris: $ 16

90 Pisco Portón Mosto Verde Pisco (Peru Pisco Portón, Manhasset, NY). Jordaktig, harpiksaktig duft med et snev av frukt i bakgrunnen. Til å begynne med er smaken litt rå, men gitt litt tid til å lufte den til en jordaktig, tropisk fruktsødme. Myk følelse.
gjennomsnitt: 43% Pris: $ 45.

89 Kappa Pisco (Chile Marnier-Lapostolle, New York, NY). En nykommer til Pisco-scenen, skapt av en nysgjerr fra familien Lapostolle Wines. Ånden er tydelig søt og blomstret, men det er den sexy midnattblå flasken med hvite stjerner og klare paneler som virkelig tiltrekker seg oppmerksomhet.
abv: 42,5% Pris: $ 34

Pisco Sour

2 gram Pisco
Un unse enkel sirup
1 unse fersk limesaft
1 eggehvite
Angostura bitter, til toppen

Kombiner alle ingrediensene unntatt bitter i en cocktail shaker. Rist kraftig til eggehviten er skummende (ca. 10 sekunder). Tilsett is til shakeren, og rist deretter kraftig til den er godt kjølt (ca. 10 sekunder). Sil i et cocktailglass. Dash et par dråper Angostura Bitters på toppen.

Grapefrukt Pisco Sour

2 gram Pisco
Un unse grapefruktjuice, pluss et ekstra dash for rot
1 dash sitronsaft
¼ eggehvite
Un unse enkel sirup
6 mynteblader

Kombiner alle ingrediensene unntatt bitter i cocktailshakeren. Rist kraftig til eggehviten er skummende (ca. 10 sekunder). Tilsett is til shakeren, og rist deretter kraftig til den er godt kjølt (ca. 10 sekunder).

Bland myntabladene i et cocktailglass med et dash grapefruktjuice. Hell inn innholdet i cocktail shakeren.