Gå nedover Main Street i Amerika, og du vil sannsynligvis finne en anstendig kopp kaffe tilberedt av noen som er kunnskapsrike om steker, vanntemperatur og forhold mellom melk og skum.

Gå inn i din lokale matbutikk, og du kan velge mellom Fair Trade-sertifiserte bønner med en opprinnelse fra Etiopia, Costa Rica eller Peru. Nå i sin tredje eller fjerde bølge, avhengig av hvem du spør, håndverk kaffekultur er overalt.

Hvor som helst te? Mens mange amerikanere faktisk brygger og drikker te, har den ennå ikke opplevd en 'håndverksrevolusjon' fra det 21. århundre, den typen som lanserer nasjonale kjeder og inspirerer finansanalytikere til å rant om årtuseners forbruksvaner .

Hvorfor har mange amerikanere entusiastisk skiftet fra pulverkaffe-krystaller til kunsthåndverk, men likevel nøye seg med massemarkedsteposer med smaker som tilsynelatende er inspirert av Yankee Candles? Svarene har mer å gjøre med Amerikas historiske arv og kulturelle fordommer enn smak eller bekvemmelighet.

'Siden dannelsen av dette landet har det ikke vært en sterk kultur for å drikke te,' sier Smita Satiani, medstifter av Alaya te . Mens kolonister kan ha brakt sin kjærlighet til te fra England, skiftet det med Townshend Acts og Boston Tea Party i 1773. Lei av å bli skattlagt av kronen, ga mange opp te til fordel for kaffe.

I 1774 skrev John Adams til sin kone, Abigail, om et møte med en gjestgiver i Falmouth, Massachusetts:

“'Madam' sa jeg til fru Huston, 'er det lovlig for en sliten reisende å forfriske seg med en tallerken med te, forutsatt at den er ærlig smuglet eller ikke har betalt noen plikter?' 'Nei sir,' sa hun, vi har ga avkall på all te på dette stedet. Jeg kan ikke lage te, men jeg skal lage deg kaffe. ’Derfor har jeg drukket kaffe hver ettermiddag siden, og har hatt det veldig bra. Te må gis universell avskjed. Jeg må avvenes, og jo raskere, jo bedre. ” [sic]

Adams ’utleier fant det med andre ord lettere å gi opp te enn å betale skatt til det britiske monarkiet. Hennes patriotisme og tilsynelatende evne til å lage en anstendig kopp kaffe inspirerte Adams til å sparke sin vane.

Amerika har ikke hatt 'en sterk kultur for å drikke te', sier Alaya Tea's Smita Satiani / Photo av Getty

Jesse Jacobs, grunnlegger av San Francisco’s Samovar te , gir en annen forklaring på kaffeens overherredømme i Amerika.

'Kaffe er mye mer vanedannende,' sier han. 'Folk kan rett og slett ikke fungere uten kaffe, men få mennesker sier at de ikke kan fungere uten te.'

En kopp til og med den sterkeste teen inneholder mindre enn halvparten av koffeinet som finnes i en kopp kaffe. Hvis du er en kunnskapsrik forretningsmann, sier Jacobs, hvorfor skulle du ikke skyve et produkt som iboende er vanedannende?

I mellomtiden blir moderne amerikanere i økende grad te-nysgjerrige. Ifølge Tea Association of the U.S.A., en handelsgruppe, 87% av tusenårene krav at de drikker te. Men det er fortsatt mangel på forståelse om hva som egentlig er te.

Svart te tatt med melk var en stift for Satiani, som vokste opp i en indisk husstand i California. Men da hun begynte å klekke ut en plan for sin detaljhandel te-virksomhet, fant hun ut at mange med-amerikaners kunnskap om te begynte og endte med Lipton teposer, eller chai og matcha lattes.

For at kategorien skal vokse, må amerikanerne bli utdannet om forskjellene mellom hvit og grønn te, og til og med høstperioder, som første spyling og andre spyling - omtrent som Starbucks og andre kaffebarer måtte lære forbrukerne om cappuccino, stek og opprinnelse .

Starbucks utdannet kaffedrikkere om espresso og bønneopprinnelse, men tehøst og stiler er ukjente for mange amerikanske forbrukere / Foto av Getty

Så er det bildeproblemet. Lattes med ni dollar og blandinger av smør-maca-kollagen har gjort lite for å ryste oppfatningen av kaffe som ydmyk, imøtekommende og patriotisk. Te, derimot, blir ofte sett på som tett, fremmed eller pretensiøs.

'Det er inntrykk av at det ikke er praktisk, raskt og sosialt, som kaffe er,' sier Satiani.

Før håndverkste kan konkurrere med håndverkskaffe, skal forestillingen om at hver kopp te må tilberedes i en hellig te-seremoni av en lin-kledd tidligere modell eller nytes i stille kontemplasjon, må oppheves.

For noen amerikanere inspirerer te forestillinger om koselige briter som napper på skorpeløse smørbrød eller japanske munker som jager opplysning. Men selvfølgelig slukes det også av engelske byggere og harrede japanske lønnmenn, akkurat som kaffe forbrukes av milliardærer og langdistansebilførere.

Til tross for disse hindringene har Jacobs satset stort på te i Amerika. I 2002 lanserte han den første Samovar Tea Lounge i San Franciscos Mission District. Han overvåker nå tre steder, samt en blomstrende grossistvirksomhet.

Mens Jacobs sier at 80% av grossistordrene hans kommer fra kaffebarer, selger Samovar også direkte til kunder over hele verden. Mange ble omgjort til håndverkerte på et sted i Samovar.

'Vi ser mange turister som kommer inn og sier,' Wow, jeg har aldri hatt te som dette før, 'og så drar de tilbake til Ohio og bestiller hver måned,' sier Jacobs.

Velværebevegelsen lover også godt for håndverket te.

'Vi ser at det er stor interesse for å redusere koffein,' sier Satiani, som peker på en lignende økning i alkoholfrie drikkevarer . 'Tilbakemeldingene vi har fått fra kundene våre er at de elsker en kopp kaffe om morgenen, men resten av dagen skifter de til te.'

The Wine Lover's Guide to Coffee

En annen demografi som kan være grunnlagt for å gjøre det skiftet, er vindrikkere. Te, spesielt svart te, er høy i tanniner . Fans av de snerpende egenskapene som ofte finnes i en Malbec eller Nebbiolo kunne finne seg vant av lignende opplevelser i te.

Vindrikkere kan også bedre forstå viktigheten av terroir og lite påvirket jordbrukspraksis. Alaya Tea kilder bladene fra gårder som er sertifisert organisk, biodynamisk eller regenerativ. Det er et poeng å liste opp den geografiske regionen der hver tesort ble høstet.

'Vi har funnet ut at mange mennesker ikke er klar over hvor te de drikker faktisk kommer fra,' sier Satiani. 'Vi er fokusert på å utdanne kundene våre om den dype historien og geografien til te-voksende steder som Assam eller Darjeeling, et distrikt hvis unike terroir produserer te-champagne.'

Kort om en straffeavgift for kaffe, er det vanskelig å forestille seg at kaffe blir avhendet som Amerikas varme drikke. Men flere og flere helsebevisste forbrukere synes å være interessert i å avvente sin avhengighet av kaffe.

Og jo raskere, som John Adams sa, jo bedre.