Jegt skjer med alle, også de av oss som smaker på vin for å leve. Visse vanlige misforståelser om vin blir ubestridte sannheter. Og når de har hardnet til tro, setter de uunngåelig opp gjerder rundt alles evne til å utvide sin vinkunnskap og utforskning.

Det er absolutt ingenting galt med å ha favorittdruer, produsenter eller vinregioner. Men å begrense deg til bare de vinene du vet at du liker, lukker døren til det enorme, uutforskede territoriet okkupert av alle vinene du ikke vet noe om. Ikke la dine skjulte vinfordommer gjerde deg!

ER dyrebare viner er bedre viner.

Riktignok er dette ofte tilfelle. Men i motsetning til andre skjønnsmessige kjøp, påvirkes vinprisene av andre faktorer enn kvalitet. Sted, bilde, poengsum og kjendisforbindelser kan heve prisene uten å påvirke kvaliteten. På baksiden kan viner fra mindre kjente druer, steder og produsenter - spesielt importerte viner - tilby overraskende imponerende kvalitet for din budsjettpressede dollar. Tenk for eksempel på den forbløffende populariteten til argentinske malbeker. De røde $ 10 flyr av hyllene med god grunn. De overleverer i forhold til prisen.

B ig-selskaper lager bare god vin, aldri god vin.

Dette stemmer rett og slett ikke. Store selskaper har dype lommer, rike ressurser og talentet til å lage boutique-stilviner innenfor rammen av et masseproduksjonsanlegg. Ikke alle møter utfordringen, men det er mange som gjør det.

B unike vinprodusenter lager viner som er mer autentisk.

Autentisk er et moteord i disse dager, men det er litt av en utfordring å spikre en god definisjon av hva som gjør en vin autentisk. Butikker lager viner i små partier, ofte fokusert på bestemte vingårder, som er en måte å definere autentisk på. Eksperimenter i biodynamisk vindyrking , innfødt gjærgjæring og gjæring i amforaer kan alle betraktes som mer “autentiske” enn vanlig vinfremstillingspraksis. Men er slike viner virkelig bedre, eller bare forskjellige? Det er et viktigere hensyn enn noen utydelig forestilling om ekthet.

S alvorlige, tidlige viner blir alltid forseglet med kork.

Egentlig kan skruvete viner eldes like godt som - noen vil hevde enda bedre enn - viner ferdig med kork. Noen vinprodusenter, som Australias Peter Lehmann, bruker utelukkende skruelokk, bortsett fra viner som sendes til USA. Men selv her bruker flere superpremium rødviner skruelokk. Det er ingen teknisk grunn til at disse vinene ikke blir like gode som de som er ferdig med kork.

B ig, garvesyre viner bare trenger mer tid til å eldes.

Dette er en av de vinmytene som inneholder en smidgen av sannhet. Ja, over tid faller tanniner ut av løsningen, derav behovet for å dekantere eldre viner. Men enhver vin som er ubalansert når ung er, vil sannsynligvis forbli slik når den blir eldre. Hvis en vin er for tannisk, for syrlig eller for alkoholholdig når den er ung, vil det sannsynligvis ikke ha et langt liv fremover.

Ti vintips for nybegynnere

T her er en perfekt tid til å drikke vin verdt cellaring.

De fleste viner, til og med kjellerverdige, er deilige når de slippes. De bedre vinene eldes godt i opptil et tiår. Sjelden er viner som trenger et tiår eller mer for å nå sitt høydepunkt. Det er alltid bedre å drikke en vin et år for tidlig enn en dag for sent.

TIL massiv flaske betyr at vinen må være god.

En tung glassflaske er absolutt en indikasjon på at vingården har gjort en betydelig investering i emballasjen. Det er også ganske sannsynlig at den vil ha en heftig prislapp å matche. Men garanterer det at den faktiske vinen inni vil være eksepsjonell? Ikke i det hele tatt. Det meste av tiden betyr det ganske enkelt at det vil være veldig modent, syltetøy og eldet i lengre tid på dyre nye eikefat. Bra for noen ganer, ikke så bra for andre.

S weet viner er for nybegynnere, ikke utdannede ganer.

Noen av de største vinene i verden er søte. Sauternes , isviner, trockenbeerenausleses og så videre er dekadent søte, utrolig smakfulle og også ganske fortreffelige. Og generelt er de mer utdannede ganer de som de mest appellerer til.

Jeg n dårlige årganger, ingen viner er bra.

Årgangsklassifiseringer er nyttige som generelle, brede indikatorer for klimatiske forhold i en bestemt region i et bestemt år. Men i alle regioner i hver årgang, nesten uten unntak, lages det flotte viner og dårlige viner. Til syvende og sist er kvaliteten på enhver ferdig vin en refleksjon av produsentens ferdigheter, ikke værens ubehag.

TIL Alle viner som er verdt å kellere er røde.

Visse hvite viner - vintage Champagne, Sauternes, tyske Rieslings og til og med noen tørre hvitviner fra steder som er så forskjellige som Loire-dalen, Vest-Australia og Sør-Spania - er like bemerkelsesverdige som alle røde. Enhver eldre vin leverer et annet spekter av smaker fra det du vil smake i en ung vin. Derfor er det gøy å trekke ut en gammel hvitvin en gang iblant, akkurat som med en Napa Cabernet eller en Barolo, og se hvor vinen tar deg.