Dave Wilson, produksjonsleder
Alaskan Brewing Company , Juneau, Alaska

Hvilken øl tar du med - som du ikke brygget?
Chimay Blue. Det er flott for festdag på spilledagen, og glatt nok til å drikke på den tidlige siden. Se, i Alaska er vi en tidssone bak Pacific Standard, så spillet starter tidlig på ettermiddagen - akkurat i tide til en sen brunsj.

Hvilken snackstifter passer den sammen med?
Chimay Blue er en skarp, forfriskende, men likevel smakfull øl som er fruktig, noe tørr og kan sammenlignes med en musserende vin, noe som gjør den til en god øl med brunsjtid. Så det skjærer gjennom rikdommen av osten, eggene og kjøttet i de flate omelett-frokostblendene mine.

Hva tar du med deg, og hva er den perfekte sammenkoblingen?
Mine flate omelett burrito glidebrytere (Hei, jeg elsker dem!) Sammen med Alaskan Pilot Series Imperial Red Ale.

---

Matt Brophy, bryggerimester
Flying Dog Brewery , Frederick, Maryland

Hvilken øl tar du med - som du ikke brygget?
En fin Saison (Saison Dupont), en IPA (Avery IPA), og en stor vintervarmer som Sierra Nevada’s Celebration.

Hvilken snackstifter passer den sammen med?
Vi vil ikke forlate tradisjonelle snacks, men vi vil eksperimentere med å parre ovennevnte øl med et utvalg av oster. Vi vil matche den jordiske Saisonen med en Camembert. For den gresskledde, krydrede IPA, en eldre Vermont Cheddar og noe funky for vintervarmeren - kanskje en amerikansk blå eller Stilton.

Hva tar du med deg, og hva er den perfekte sammenkoblingen?
Jeg lager en habanero veggie chili som smelter ansiktet ditt. Jeg parer det vanligvis med noe humle som vår Snake Dog IPA eller vår Double Dog Imperial IPA, selv om det er vanskelig å finne noe som virkelig kan temme det.

---

Larry Horwitz, regional brygger
Iron Hill Brewery , West Chester, Pennsylvania

Hvilken øl tar du med - som du ikke brygget?
Lagunitas IPA — og hvis du ikke tror at bokser er til håndverksøl, må du revurdere. De holder ut bryggedrapende sollys og de reiser bra.

Hvilken snackstifter passer den sammen med?
Det som er bra med IPA, er at det passer godt sammen med standarder som krydret, hodesvettende chili og til og med kremaktig spinat- og artisjokkdyp. Men hvis jeg måtte velge must-pairen, ville det være Philadelphias egen sprø deilige cheesesteak-eggruller. Og ja, de smaker langt, mye bedre enn de høres ut.

Hva tar du med deg, og hva er den perfekte sammenkoblingen?
Ironbound American Pale Ale. Det er fast bittert, men ikke så sterkt at jeg ikke kan drikke det hele ettermiddagen. Parringen: Thai grill kyllingvinger. Giddy opp!

---

Garrett Marrero, grunnlegger
Maui Brewing Co. ., Maui, HI

Hvilken øl tar du med - som du ikke brygget?
Bourbon. Det er en 'fest', ikke sant? Når jeg tuller til side, vil jeg definitivt ta med meg noen Prima Pils av Victory. Det er en fantastisk Pilsner, og har en flott humlekarakter, veldig drikkbar.

Hvilken snackstifter passer den sammen med?
Min venn lager en dukkert i kjøkkenvasken som heter 'Ghetto dip.' Det er kremost, ost, chili, kjøttdeig osv.

Hva tar du med deg, og hva er den perfekte sammenkoblingen?
Jeg liker alltid å ta med noe unikt. Akkurat nå vil jeg si vår belgiske Kona Red Ale. Den brygges med lokalt høstet kaffefrukt (a k a, kaffebær - kjøttet rundt bønnen). Med det ville jeg nok ha litt ostekakebitt. Jeg har litt søt tann, så ingen fest er komplett uten litt dessert.