Den jødiske høytiden påske er kjent for sine strenge kostholdsregler. Under den ukelange festligheten unngår observante familier surdeig mat, som brød og kaker, og spiser måltider som er begrenset til ingredienser som er utpekt som kosher til påske. Men en annen stor del av påskefeiringen er vin.

Vin spiller en sentral rolle i de to seremonielle middagene som starter påsken, kjent som seders. Under hver seder, som involverer en rituell gjenfortelling av israelittenes flukt fra Egypt , er det utpekte punkter der deltakerne blir bedt om å drikke. I alt er fire glass vin ment å bli konsumert. Selv om noen bare nipper til en del av vinen, deltar mange fortsatt i feiringen av fire kopper. Så det er viktig å finne viner som kan drikkes, underholdes og passer sammen med det festlige måltidet.

Men for familier som følger de tradisjonelle skikkene, må vinene som serveres også utpekes kosher til påske. Enten du er en påskeproff eller ble invitert til din første seder, bryter vi ned forskjellene du bør huske på og hvilke flasker du skal bryte ut til middag.

Forskjellen mellom kosher og kosher-til-påske-viner

Når vi snakker om at mat eller drikke er kosher, betyr det at den følger spesifikke, nødvendige parametere satt av en respektert religiøs autoritet. Det er mange forskjellige regler rundt kosher mat og drikke som observerer jøder følger året rundt. Dette kan inkludere å unngå visse matvarer helt (svinekjøtt og skalldyr kan ikke spises), ikke blande visse ingredienser (meieri- og kjøttprodukter kan ikke spises sammen) eller å følge en bestemt metode for produksjon og tilberedning. Matvarer som følger disse strenge reglene er angitt med et symbol på matvarer. Dette gjelder også for vin og brennevin.

Imidlertid er det en egen sertifisering som eksisterer bare for de matvarene eller drikkene som også er kosher til påske. En gjenstand kan være kosher hele året og ikke være kosher den ene uken - og det er der forvirringen kommer inn.

Hva gjør en vin kosher til påske?

En vin som er kosher til påske vil bli laget uten kornprodukter eller hevemidler, for eksempel gjær som ikke er kosher til påske. En kosher-veileder vil også overvåke ingrediensene, prosessen og utstyret som brukes for å sikre at de oppfyller en viss standard.

'Det som holder enhver kosher vin kosher til påsken er ganske enkelt dette: Eventuelle tilsetningsstoffer - som gjær eller ML[malolaktiske kulturer] - må være sertifisert kosher for påsken,' sier Jeff Morgan, grunnlegger av vinprodusenten Covenant Winery . 'Gjær [for vin] er iboende kosher for påsken, men hvis de ble behandlet på et sted der ikke-kosher ingredienser også ble behandlet, kan det være et problem.'

Kort sagt: Hvilken som helst kosher vin må følge alle kosher-kostlover og tilsyn, men kosher-til-påske-viner gjør dette på et høyere nivå og inneholder restriksjonene for korn og heve som er et kjennetegn på høytiden.

Hvordan finne ut om vin er kosher til påske

Ingen ønsker å ta med feil vin som gjest til en påskeseder. Enhver kosher-til-påske-vin vil ha et 'P'-symbol eller 'Kosher for påske' ved siden av kosher-sertifiseringen på etiketten.

Den beste kosher for påskeviner å kjøpe

Dalton 2020 Nadav Single Vineyard Field Blend Red (Galilee)

Dyp granat i glasset, denne vinen har en nese av cassis, Mission fiken, skogbunn og nellik. Tanniner kommer sterkt til å begynne med og trekker seg deretter tilbake for å avsløre smaker av sort kirsebær, lilla plomme, fiolett, olivenpasta og muskatnøtt som seiler inn i en tilfredsstillende finish. Redaktørens valg. 94 poeng — Mike DeSimone

$ Varierer Kosherwine.com

Shiran 2020 The Song of the Birds Red (Galilee)

En bukett med cassis, butterscotch og myntete setter scenen for smaker av sort kirsebær, bjørnebær, sjokoladedekket karamell, eukalyptus, espressobønne, nellik og lavendel. Ekstravagante tanniner og like vektet syre seiler inn i en mokka-duftende finish. 94 poeng — M. D.

$49 Kosherwines.com

Recanati 2019 Special Reserve Red (Galilee)

Denne dype granatfargede vinen har en bukett av Luxardo kirsebær, svart plomme, lavendel og et hint av røyk. Smaker av bjørnebær, bringebær, karamell, anis og smuldret salvieblad er dekket av overdådige tanniner som sakte skreller av for å avsløre en levende, fruktfylt finish. Redaktørens valg. 94 poeng — M. D.

$ Varierer Kosherwine.com

Ghito 2018 Shani Red (Israel)

Denne dypfiolettrøde vinen har en bukett av ville frukter av treet, salvieblad og mørk sjokolade. En vev av silkemyke tanniner støtter smaker av sort kirsebær, solbær, mokka, oliventapenade og lavendel med myke innslag av jord på den lange finishen. 94 poeng — M. D.

$54 Vinsøker

Mia Luce 2020 Syrah og stammer Syrah (Israel)

Blekkfiolett-rød i glasset, denne vinen har en bukett av svarte kirsebær og kaffebønne. Satinaktige tanniner er vert for bjørnebær, misjonsfiken, melkesjokolade, nellik og sort pepper. En skvett granateple lysner opp den glatte finishen. 94 poeng — Mike DeSimone

$64 Kosherwine.com

Amador Cellars 2019 Petite Sirah (Amador County)

Denne tappingen er overdådig med konfiterte bjørnebær, blåbær, paprika og tørket salvie, vevd med blomster og mørk sjokolade. Den har seige tanniner og en lang finish. Ufiltrert og ufinert viser vinen frem all sin godhet. 92 poeng — Tonya Pitts

$ Varierer Amador Kjellere

Gva'ot 2021 Merlot (Shomron)

Aromaer av cassis, bjørnebær og et snev av jordsmak setter scenen for solbær, Luxardo kirsebær og karamellsmaker med et hint av røyk. Plysj tanniner glir langs ganen og løses opp til en røykfylt finish. 92 poeng — M.D.

$ Varierer Gva'ot vingård

Shorr Estate Winery 2019 Sha'ar Hagai Red (Negev)

Dyp fiolettrød for øyet, denne vinen har aromaer av Mission fiken, rødt kirsebær og et snev av blomster. Den er litt krydret ved første slurk, med noter av lakris og eukalyptus sammen med smaker av kirsebærpai, bjørnebær, mokka og fiolett som går ned til en lang, jevn finish. 92 poeng — M.D. $ Varierer Binni's Beverage Depot

Twin Suns 2021 Reserve Pinot Noir (Willamette Valley)

Denne vinen er en sann sjeldenhet – en koshervin laget med frukt fra Willamette Valley. Dens sjeldenhet matches av god kvalitet, som begynner med aromaer av modne sorte kirsebær, ferske furunåler og et spor av knuste karvefrø eller rugbrød. Faste tanniner og saftig syre rammer inn smaker som bjørnebær og sterkbrygget svart te. 92 poeng — M.A.

$ Varierer Gratis vin og brennevin

Shiran 2019 The Soprano Red (Judean Hills)

Dyp granat for øyet, denne vinen har en bukett av cassis, bjørnebær og bakekrydder. En vev av polerte tanniner gir et bakteppe for smaker av sorte kirsebær, blåbær, nellik, fiolett og melkesjokolade med et lite hint av grønn paprika på den langstrakte finishen. 92 poeng — M.D.

$49 Vinsøker

Vanlige spørsmål

Hvorfor er det fire kopper vin i påsken?

Bortsett fra sannheten om at noen glass vin gjør en storfamiliemiddag mye lettere å fordøye, er det faktisk en grunn til denne tradisjonen. Vin er et symbol på frihet, og de fire koppene med vin er representative for de fire setningene som brukes i Bibelen for å beskrive Gud som leder jødene ut av slaveriet. Nummer fire har også et tilbakevendende tema innenfor høytiden.

Hva er symbolikken til vin på påsken?

Ganske enkelt, frihet og forløsning. Men som en ekstra fordel, passer vinen vakkert til så mange påskemat, fra en skarp hvit med matzoballsuppe til en sterkere rød med brisket.

Er kosher til påskevin vanskelig å finne?

Faktisk er det ganske enkelt! Det meste av koshervin er også kosher til påske, noe som gjør det lettere å selge denne vinen (og for forbrukere å fylle opp flasker) året rundt. Men det er ikke tilfelle med noen ånder. For eksempel vil du neppe finne kosher-til-påske-whisky, siden whisky er laget med korn.