Det har aldri vært en mer spennende tid å være en vin- og matelsker. Som New Yorker har jeg vært heldig nok til å oppleve noen av de mest varierte og anerkjente restaurantene og vinlistene i verden. Men i dag skjer det en revolusjon over hele landet, og kyndige restauratører går foran.

Livskraften, energien og den raske virksomheten jeg ser, spesielt i vindrevne restauranter, er ekstremt oppmuntrende etter flere års nedtur. I dag spiser og drikker folk igjen, og stadig mer kresne ganer skyver restauratører og vinregissører til nye høyder.

Som et bevis på at økonomien vår retter seg, spiser vinelskere ute igjen som aldri før. Salget for amerikanske restauranter i 2013 er spådd til rekordhøye 660 milliarder dollar.

Sagt på en annen måte: I år vil amerikanere bruke mer enn halvparten av våre matdaler på restauranter.

Restauranter mistet aldri spillet sitt i løpet av de tøffe regnskapsårene, og innovasjon har pågått, men det er et perfekt ekteskap av smart virksomhet og forbrukernes etterspørsel i vin- og matområdet.

I økende grad dukker interessante vinlister opp på tilgjengelige - i stedet for bare dyre - restauranter. Den moderne vin- og matopplevelsen handler om valg - i atmosfære, i smak, i stil og i pris - uten at det går på bekostning av kvaliteten.

I følge Bill Terlato, en av landets ledende vinmarkedsførere, 'Vi har utviklet en sterk matkultur i USA, og interessen for god mat driver veksten og takknemligheten for god vin.'

Vi feirer denne nye epoken med kvalitet og mangfold i servering med vår etterlengtede liste over Amerikas 100 beste vinrestauranter. Fra den ikoniske til den ikonoklastiske er denne samlingen av Amerikas mest spennende og innflytelsesrike vindrevne spisesteder din guide til det beste og lyseste som kulinariske verden har å tilby.

Leter du etter en ny vin som passer sammen med mat av alle typer neste kveld ute eller hjemme på kjøkkenet? Medvirkende redaktør Michael Schachner tilbyr sitt perspektiv på de skarpe, forfriskende vinene i Galicia . Disse spanske underverkene fra regionene Rías Baixas, Ribeiro og Ribeira Sacra er rimelige, matvennlige og tåler godt sommerens varme.

Også i denne utgaven: håndverk øltrender, skissert av smaksdirektør Lauren Buzzeo , hvordan gourmet-taco omdanner den kulinariske verdenen og verdien er fremdeles nøkkelen for vinedrikkere, ifølge California-redaktør Steve Heimoff, selv om lommebøkene fyller seg.

Jubel!