Den amerikanske Amaro Trend
Det er en grunn til at Negroni , eller en eller annen variant av klassikeren, kan nå finnes på nesten alle anstendige drikkemenyer i landet: Vi har blitt helt forført av italienere hvis kyss kommer med en sexy bit.
Det nå allestedsnærværende aperitif Campari er nøkkelen til Negronis behagelige bitterhet. Det, sammen med sin lettere og mer sitrusy fetter, Aperol, har fungert som ordspråklige pionerer på våre ganer de siste årene, og hjalp oss med å skaffe oss og sette pris på en viss skarphet i det vi nipper til. De har også banet vei for kjærlighet , den langt mer skarpe likørstilen som leter etter amerikanske mixologer og destillatorer.
Ordet amaro (som betyr 'bitter' på italiensk) er et paraplyuttrykk for et bredt spekter av skarpe italienske likører, hver smaksatt med sin egen proprietære blanding av lokale røtter, urter, frø og i noen tilfeller bark. (De mest kjente amaroen er fernets og merket Cynar.)
Lær mer om italienske amaroer >>>
Tykt, hardt og ofte med en overveldende svart-lakrisnote, er det lett å se hvorfor amaroer en gang ble foreskrevet til syke. I dag er de fortsatt ansett som kvasi-medisinske i Italia, og de helles nesten utelukkende pent som en fordøyelsessystemet —En drink som er ment å berolige magen etter å ha skjerpet for mye til middag.
De amerikanske versjonene som begynner å treffe hyller, er langt mer tilgjengelige enn deres italienske kolleger, og i tråd med vår kjærlighet til komplekse cocktailer er de iboende blandbare.
Seattle-basert BroVo nylig utgitt 17 variasjoner (ganske enkelt merket nr. 1–17), og samlet sett fanger samlingen denne nye amerikanske stilen.
Amaro # 1 er sitrus- og krydder fremover, Amaro # 4 er smaksatt med hibiskus, eukalyptus og cayenne og Amaro # 5, laget med Seattle-bartender Sara Fisher fra Hazlewood , har store eple- og urtesmaker.
Colorado’s Breckenridge Bitters , en dyp, mørk urtebrygging, er et annet eksempel. Laget med foragerte Rocky Mountain-dyrkede planter og røtter, er det ment å fremkalle Alpine amaros som er populære i Nord-Italia.
Flere andre destillasjoner følger etter ved å bruke lokale planter for å skape unike bitende kyss til cocktailene dine.
'Det er fortsatt god plass i det amerikanskproduserte amaro-markedet,' sier Brad Parsons, forfatter av Bitters . 'Jeg håper flere produsenter vil fortsette å ta et signal fra miljøet sitt og skape virkelig hjemmelagde amaroer.'
Amaros i amerikansk stil å prøve ( avbildet fra venstre til høyre )
1. Bitter Wild Bittermens (New Orleans)
to. Breckenridge Bitters (Breckenridge, Colorado)
