Hvis smaksnotatene nedenfor inspirerer til en impulsiv tur til nærmeste bakeri, er det helt forståelig. Calvados - Normandys karakteristiske eplebrandy - er bemerkelsesverdig for sine konfeksjonelle smaker: tarte tatin, pepperkaker, eplestrudel.

Merket av rik bakt eplesmak, vanilje og subtilt krydder, er Calvados et uttrykk for det franske landskapet. Hundrevis av eplevarianter vokser der, og prikker landskapet med frukthager der grenene henger tunge av frukt - på noen destillerier i mer pastorale omgivelser venter kyr tålmodig under trærne på at modne epler faller.

Flere varianter av disse eplene (og noen ganger pærer) går i hver flaske. Sammenlignet med Frankrikes druebaserte konjakk, Cognac og Armagnac, er Calvados spesielt frukt-fremover, og viser modne eple-, pære- og sitrusnotater der druekonjakk viser mer tørket frukt-notater, som dadler eller fiken. Det er ofte en spennende jordlighet, med urteaktige eller til og med salte, kjøttfulle notater som dukker opp.

Mellom en robust, smøraktig tekstur fra destillasjonsprosessen av kobber-potten og konfektnoter fra tida i eikefat - tenk mandel, lønn, karamell, vanilje og bakekrydder - er det ikke rart at 'mandelkroissant' og 'krydderkake' begynner å komme til tankene under smaksøkter.

Hvis alt dette bakeri-talet gjør deg sulten, har du flaks: Calvados er en ideell dessertparring. Selv om eplebrennevin i seg selv ikke nødvendigvis er søtt, er det en god folie for fruktkaker, terter og andre opprørende godbiter som pleier å dukke opp på høytidsbordet.

Denne høytiden betyr også fester, så du kan finne deg selv å lage cocktailer. Hvis du er heldig nok til å få en flaske Calvados, kan du vurdere å legge litt til blandeglasset. Bartendere har lenge sunget ros fra Calvados, fordi det spiller så bra med andre ingredienser.

Uansett hvordan du konsumerer Frankrikes eplebaserte konjakk, er det helt til grunn.

Din guide til verdens største brandy

Lecompte Alder 18 år (France Park Street, Miami, FL) $ 175, 98 poeng. En kompleks, utmerket sipper. Den rike aromaen lover karamell, karamell og eik, som leveres på den silkemyke, lett søte ganen. Avslutningen er lang, saftig og dessertlignende, nyansert med kakao, kandiserte appelsinskall, eplekompott, pepperkaker og krydderkake.

Père Magloire Memoire XO Calvados (France Sazerac Company, Chicago, IL) $ 125, 95 poeng. Denne konjakken er redolent med fløtekaramell, vanilje og tørkede fiken, og viser en søthetsglans foran som antyder Sherry eller Madeira, lagdelt med rik karamell, mørk honning og en kremet, avrundet finish som flørter med kakao og espresso.

Domaine Dupont Vielle Reserve Calvados (Frankrike Domaine Select Wine & Spirits, New York, NY) $ 55, 94 poeng. Denne gyldne konjakken er duftende med rik vanilje og honning, pluss et overraskende urteaktig lilt. Den dristige smaken har en smakfull, nesten kjøttfull tone ved første slurk, men avsluttes med mer delikat friskhet, blekner til honning, hvite blomster og vanilje. Denne komplekse, særegne sipperen er verdt å bli kjent med.

Boulard XO Calvados (Frankrike Palm Bay Import, Boca Raton, FL) $ 80, 93 poeng. Fet, rik og avrundet, denne sip-verdige konjakk viser rikelig med lønn og søt karamell, som fører til en krydret finish, med kanel, nellik og et snev av appelsinskall.

Lecompte Secret Calvados (France Park Street, Miami, FL) $ 2500, 93 poeng. Nyt denne dype, mørke siperen over desserten. Duften antyder sedertre og eik berørt med sarsaparilla og vanilje. Ganen har en tørkende følelse og begynner med skinn, sigarpakning og kakao, før den ruller til en søtere, forsiktig oppvarmende overflate kantet med melkesjokolade, espresso og krydder.

Menorval XO Tres Vieux Calvados (Frankrike Frederick Wildman & Sons, New York, NY) $ 41, 90 poeng. En lettere ta på Calvados, se etter pære og bakekrydder på nesen og en tørr gane preget av honning, sedertre, sitronskall og mandel. Finishen gir god lavendel, muskat og cayenne.

Christian Drouin VSOP Pays d’Auge Calvados (France Anchor Distilling, San Francisco, CA) $ 85, 90 poeng. Frodige toner av saltet butterscotch, lønn og pære spiller mot en tørkende kjerne av eik, mer frukt kommer gjennom på finishen. Relativt fyldig, med en smøraktig smak av smak.