Et nytt blikk på Marsala

Florio er en innovatør av tradisjon, et historisk merke kjent for å ta risiko og presse smakens konvolutt. 'Vincenzo Florio var en eklektisk mann som gjorde Sicilia til det ideelle scenen for å uttrykke sin gründerkreativitet,' avslører Roberto Magnisi, vingårddirektør i Florios morselskap, Duca di Salaparuta Group, 'og dette tillot Sicilia å uttrykke seg for verden.'

Det var 1832 da Vincenzo Florio begynte å bygge Cantine Florio vingård på en stripe av siciliansk strand. Han skapte et arkitektonisk mesterverk i angelsaksisk stil, komplett med lansettbuer og pressede tuffgulv, en bedrift som bidro til å bringe Sicilia inn i den moderne tid og forvandlet byen Marsala til et av sine rikeste forretningssentre. Forut for tiden var den første DOC på Sicilia i Marsala, og Florio var i forkant av denne bevegelsen. I dag beveger Marsala-tradisjonene seg langt utover en enkel ingrediens til en rett - og kategorien opplever en gjenoppblomstring, med Florio som leder an.

En arv av innovasjon

Det var andre Marsalas på markedet for å være sikker, men Florio var sikker på at han kunne lage en vin som ville skille seg ut. Han visste at aldring var avgjørende for kvaliteten på Marsala, så han ventet i mer enn tjue år på å la vinen utvikle sine særegne komplekse smaker. Det var først i 1855 at Florio følte at han hadde skapt den ideelle forsterkede vinen. I 1924 lanserte selskapet det som er blitt verdens mest kjente Marsala, VecchioFlorio: Tørr, ravfarget og eldet i tønner av eldgamle slaviske durmastved fra sittende eik, et tre som ble ansett som hellig av de tidlige romerne, grekerne og kelterne for dens legendariske styrke og holdbarhet.

Florios smak for innovasjon og forståelse av sin håndverkshistorie har aldri blitt mindre, og merket er mest kjent for å fortolke fortiden med moderne vinfremstillingsteknologi. I tillegg til nyskapende praksis, er Florio forpliktet til å gjenopprette Marsala som en vin som skal konsumeres ved alle anledninger. Marsala er en vin med dypt forankret historie i produksjon, men også forbruk. Florio er dedikert til å endre oppfatningen av Marsala for å være et hyggelig akkompagnement til mat, stemning eller omgivelser.

Florio vingård ønsker velkommen til vinelskere

Lite menneskelig inngripen er nødvendig, bemerker vingårddirektør Magnisi, da spenningen i Marsala er innkapslet i sin naturlige aldringsprosess. 'Tiden er sentralt i enhver evolusjon, hvor kombinasjonen av oksygen og eik gir vinprodusenten muligheten til å transformere vinen på en kontrollert måte og berike dens profil.'

Mindre enn 20 miles fra Trapani med utsikt mot Marsalahavet, er vingården en visjonær blanding av design, arkitektur, lys, lyder og dufter, alt åpent for gjestene. Besøk begynner i de elegante kjellere bygget av Vincenzo Florio i 1832, 104 dramatiske buer av vulkansk tuffstein som skjuler nesten 1400 fat og 600 fat og kar.

Smaksprøver: En kavalkade av sansene

'Florio er en sterkvin som har sett de høyeste toppene av prestisje selv i tider med misforståelse,' bemerker Magnisi, som da mange trodde Marsala bare skulle brukes til matlaging eller for å parre med søtsaker. 'Men Marsala er allsidig,' fastslår han. 'Jeg ser denne vinen som et verktøy for mat og vinoppdagelse med uventede kombinasjoner som blå ost, rå sjømat, krydret spekemat og desserter.' Til noen vinelskers overraskelse er smaksprøven på turen en sensorisk oppdagelse, da de tilbys et uvanlig paringsvalg som røkt fisk, tørkede aprikoser, Marcona-mandler, oliventapenade og mørk sjokolade, som hver ringer forskjellige toner denne komplekse vinen. (Detaljerte paringsnotater nedenfor.)

'Florio er ikke bare et merke,' avgir vingårddirektør Magnisi. Grunnlagt av en familie med store pionerer, som kvalitet har vært en lidenskap for i nesten 200 år, 'Florio er historie med dype røtter.' Det er et produkt knyttet til opprinnelsesområdet, men også håndverksmessig og moderne, og avslører en intens og uventet sjel. 'Florio er Marsala,' erklærer Magnisi. 'Florio er Sicilia.'

Paring av notater

Marsala og ost:
• Salte oster som Parmigiano Reggiano eller Grana Padano er ideelle med den tørre, glatte smaken av Florio Dry Marsala.
• Disse vinene forbedrer også de fremdeles unge aromaene til middels modne oster som Piacentinu Ennese, Fontina eller Caciotta.
• For blå oster med en mer utpreget smak, som Roquefort, Gorgonzola eller Stilton, kan du prøve Florio Sweet med sine varme, store, myke smaker.

Marsala og smaker av havet:
Florio Targa er ypperlig sammen med raffinert røkt fisk eller tunfiskråforretter for en kombinasjon så uventet som den er fascinerende.