Noen ganger kan du bare ikke bestemme mellom en martini og en Malbec. Hva å gjøre? Velg en vincocktail. Mens dette begrepet teknisk sett omfatter Champagne-cocktailer og kanner av Sangria, blander smarte mixologer over hele landet vin med brennevin, juice, bitter og sirup for å skape balanserte, komplekse drinker. Forvirrede cocktailer revet mellom drue og korn kan oppleve at det å blande en vincocktail er helt riktig.

På New Yorks PDT (13 St. Marks Pl. 212.614.0386), kjent for sine godt utformede, klassiske cocktailer, innlemmer eier Jim Meehan minst en vinkocktail i menyen hver sesong, og han strekker seg etter flasker som ikke har tilbrakt tid i nytt treverk. 'Eik er ikke en smaksprofil jeg ønsker å presentere i cocktailene mine,' forklarer han. Hans potente Against All Odds Cocktail kombinerer Bushmills Irish Whisky, Rothman & Winter Apricot Liqueur og Clement Créole Schrubb med Chardonnay. Drikker som disse har en mindre nisje enn flere frukt-forward-alternativer, som Riesling- og pærebrennevinbaserte Falling Leaves, en sammensetning av en annen Manhattan-basert cocktailmester, Audrey Saunders.

Bradley Dawson lagde middag til sin kone da inspirasjonen slo til for vinbaserte oppskrifter. 'Jeg ønsket noe morsomt å drikke mens jeg lagde mat,' bartenderen i Portland, Oregon Magetømmer innrømmer. Den skarpe og forfriskende påskeeggjakten bruker Verdejo sammen med Angostura-bitter, enkel sirup og Hendrix Gin. Dawson anbefaler å nyte disse drikkene alene, så vel som med visse retter på menyen - en agurkfennikelpæresalat fungerer spesielt godt sammen med sitrusy påskeeggjakten.

Så hva lager en god vincocktail? I følge Robert Heugel, eier av Anvil Bar & Refuge i Houston , “Du vil at vinen skal vises på en måte som forbedrer cocktailen på en balansert, interessant måte. Generelt fungerer rødviner bedre med dristigere cocktailingredienser, og hvite skaper mer subtile, delikate cocktailer. ” Han har funnet at vincocktailer lett kan markedsføres siden folk er mer kjent med vin enn de kan være med noen av de nye og eksotiske brennevinene på markedet. Claret Cup, en drink fra det nittende århundre, var grunnlaget for ideen til Heugel’s The Warrant, der bourbon, rosévin og sitronsaft ristes over is sammen med en Cabernet Sauvignon- og kanel-tilført enkel sirup. Heugel mener at vincocktailer fungerer best som lange drinker siden vinens alkohol ikke er like sterk som alkoholholdig, så han topper The Warrant og andre vincocktailer med brus. 'Jeg antar at det er en grunn til at folk alltid likte vinsprinkere,' spekulerer han.

Mixologer trekker alle slags flasker fra kjelleren og bruker dem i risteren. Rød eller hvit, innenlands eller importert, vin er tilgjengelig og tilgjengelig, og hjemmebartnere kan lett følge etter. Dawson tilbyr bare ett råd. 'Bare korkede viner fungerer ikke.'

Påskeeggjakt
Hilsen av Bradley Dawson, Belly Timber, Portland, OR
3 oz. Spansk Verdejo
1 oz. Hendricks eller 12 Bridges Gin
½ oz. Enkel sirup
1 dash Angostura Bitters
Sitron vri for pynt.

Rør forsiktig i stor fløyte eller trompetglass. Server med en stor sitron vri.

Garantien
Hilsen av Robert Heugel, Anvil Bar & Refuge, Houston, TX

1½ oz. Bourbon
1 oz. rose
Oz. Sitronsaft
½ oz. Cabernet Sauvignon enkel sirup (reduser like deler Cabernet Sauvignon og sukker med kanelstenger.)
Club soda
Sitronkile og kanelstang (til pynt)

Rist alle ingrediensene med is og sil i et isfylt Collins-glass. Topp med club soda, og pynt med en sitronkile og kanelstang.

Kelly Magyarics er en vin- og åndsforfatter og vinpedagog i Washington, D.C.-området. Hun kan nås via nettstedet hennes, http://trywine.net/ .