Filippo Bartolotta har gått milevis av landskap i jakten på å forstå terroir, og han har brukt år på å smake smaker for å finne byggesteinene i årgangene. De Wine & Spirits Education Trust (WSET) - sertifisert sommelier er basert i Firenze, Italia , hvor han kuraterer vinopplevelser over hele verden, som medstifter av den luksuriøse vinturegruppen, The Bacchantes , og i samarbeid med kokker som Alice Waters og Massimo Bottura.

I sin siste satsing tar han tak i temaet hvordan du skal trene ganen din i en nylig utgitt bok, Hvilken vin kommer du fra (Hva slags vin er du). Ved å bryte ned åtte personlighet arketyper, mener Bartolotta vinelskere av alle nivåer av ekspertise kan komme i groove med sine ganer. Denne praksisen med 'vinopplæring' har fungert for skuespillere Dustin Hoffman og tidligere president Barack Obama.

Vinopplæring er akkurat det du sannsynligvis tenker: Timer og mange flasker dedikert til å smake på viner. Del emosjonell og delvis fysisk, vin trening handler om tempo, konsistens, dedikasjon og eksponering. Og det er ikke bare for akademikere, samlere eller fremtidige sommelierer, det er for alle som liker en god pour.

'Sannheten med en flaske vin er når du setter deg ned og nipper til glass etter glass, bare ser hva som skjer,' sier Bartolotta. I stedet for å ha en opplevelse bundet av stive regler, er det eneste kravet han stiller til deltakerne et sunt ønske om å drikke vin. Her er tre av hans sikkerhetstips.

Hvordan smake vin som en proff

Ikke bekymre deg for memorisering

Ganen er en kompleks opplevelsesmessig kombinasjon av de fire av de fem sansene: syn, lukt, smak og følelse. For disse legger Bartolotta til en annen en femte dimensjon, opplevelse. Det begynner ganske enkelt når deltakerne åpner en flaske vin for å se hvordan og hvorfor de liker det.

Memorering er det minst viktige aspektet. Viktigere er å smake og smake på å trene ganen til å gjenkjenne smaker, som avler selvtillit og naturlige instinkter.

'Jeg liker ikke [å gjette viner], du savner hele konseptet,' sier han. 'I stedet handler det om å utvikle magefølelsen, fordi ditt første inntrykk er det mest nøyaktige.'

Etablere en daglig praksis

For å forstå og identifisere nyanser av viner, årganger og produsenter krever daglig dedikasjon. Bartolotta har tilbrakt tusenvis av timer på smaksøkter om morgenen for å styrke magefølelsene. Men hvem som helst kan trene disse ferdighetene, enten det er med sommeliers eller alene.

Det er selvfølgelig ikke mange som har tid til å smake hver eneste dag. Bartolotta foreslår at vinelskere bruker noen timer ukentlig eller månedlig til å henge med gode venner og flotte flasker.

Velg noen flasker fra samme region, produsent eller druesort, prøv dem og snakk om det. Bartolotta foreslår at du gjør det igjen og igjen til det blir en del av livet ditt. Han sier at etter jevn vinglede uten press, blir ganen mer sofistikert. Smaker blir kjent, og instinkt utvikler seg til intuisjon.

Etter hvert blir smaksprøver en oppmerksomhetspraksis, sier Bartolotta. Ved det tredje eller fjerde glasset blir det, som Bartolotta sier, 'et Matrix-øyeblikk, og du er Neo, og vet synergistisk hva du smaker.' Nøkkelen er å fortsette å smake og drikke, og å henge med venner er en god grunn til å utvide utvalget av viner og opplevelser.

Sammenligne og kontrast

Åpne to semi-relaterte flasker samtidig, si en flaske med Champagne og en flaske Prosecco . Sammenlign og kontrast samtidig for å hjelpe deg med å oppdage finesser til hva du liker og ikke liker. Ellers, hvis du har en god flaske i kveld og en til neste uke, er det vanskelig å si hvilken stil du virkelig foretrekker.

Bli også vertikal. I likhet med å smake på forskjellige stiler fra samme produsent, er vertikale smaksprøver når du smaker på samme stil fra forskjellige år. Smaker den samme etiketten, men fra tre eller flere forskjellige årganger kan du forstå hvordan været og andre variabler kan påvirke vinen. Og gitt regionen, kan du også finne ut om du liker varmere årganger versus kjøligere.

Erfarne eller inngangsnivåer, handler vinopplæring mindre om å bli ekspert på å identifisere viner blindt, og mer om selvforståelse og preferanser. Som Bartolotta mener, ble ikke vin oppfunnet bare for å smake, men den var ment å nytes.