Vi vet allerede at den er full av næringsstoffer og perfekt for piknik - men kokker og bartendere over hele landet tenker på nytt vannmelon, og bruker alles favoritt sommerfrukt som ingrediens i stedet for garnityr.

'Jeg elsker personlig den lyserøde fargen vannmelon tilfører retter, og det er en god ingrediens å innlemme i måltidene når det er for varmt å lage mat,' sier Denise Roa, sjef for Rancho La Puerta velværesenter i Tecate, Mexico. 'Det er forfriskende og saftig, og gir en fantastisk smak til salater og passer fint sammen med friske urter og frukt.'

Her er enkle oppskrifter for å ta vannmelonbiter til neste nivå, fra cocktailglass til middagstallerken. Pluss, plukk opp enkle vinparringstips, og finn ut hvor du skal score disse rettene i løpet av hundedagene på sommeren.

Tørr og krydret

Oppskrift med tillatelse Scott Fitzgerald, mixolog ved Greenwich-prosjektet , New York City

Vannmelonens naturlige søthet får et spark fra tilsetningen av thailandske chili i denne fuktighetsgivende cocktailen. 'Vannmelon er lett, forfriskende og subtil, og bærer fortsatt en tydelig individuell smak,' sier Fitzgerald. 'Den absolutte friskheten betyr at alle hvite brennevin løftes og forbedres av den myke profilen.'

• 6 vannmelonbiter, kuttet i kvadrater på ½ tommer
• 1 Thai chili, skåret i to
• 2 gram Brugal Extra Dry Rum
• 1 unse limesaft
• Un unse enkel sirup
• Vannmelonkile, til pynt

Bland vannmelon og chili i en cocktailblander. Tilsett rom, limejuice og sirup. Rist godt og sil drikken fint i et steinglass. Pynt med vannmelon.

Vannmelon Ferskvann

Oppskrift med tillatelse fra Rancho La Puerta, Tecate, Mexico

'Vannmelon Agua Fresca er uten tvil en favoritt i Mexico,' sier Denise Roa, kjøkkensjef i Rancho La Puerta. “Det er enkelt å lage, og vinterregnet gir oss noen av de beste melonene og steinfruktene om sommeren. Du kan også fryse den i isterninger og legge den til andre drinker i stedet for vanlige isbiter, eller fryse drikken i ispanneformer, som vi kaller padler . '

• 1½ pund frøfri vannmelon, skall fjernet, kuttet i 1-tommers biter
• 1½ kopp frosne bringebær
• 1 kopp eplejuice
• 3 ss agavesirup (valgfritt)

I en kjøkkenmaskin prosesserer du vannmelon, bringebær og eplejuice til den er jevn. Smak og tilsett agavesirup hvis ønskelig. Serverer 4.

Heirloom Tomato and Watermelon Salat

Foto av Taylor Kiser / Unsplash

Oppskrift høflighet Ekte matkjøkken

'Tomat- og vannmelonsalaten viser hva True Food Kitchen handler om - enkle, rene smaker som er avhengige av sesongmessighet og friskhet,' sier Michael Stebner, sjef for merkevaren.

“Vannmelon er fuktighetsgivende og en av de beste kildene til lykopen, som er kreftbekjempende fytonæringsstoff som gjør melonen rød. Tomater er rike på antioksidante vitaminer samt lykopen, sier Stebner.

• 1 pund rød vannmelon, skall fjernet og kuttet i 1½-tommers biter
• 1 pund gul vannmelon, skall fjernes og kuttes i 1½-tommers biter
• 4 arvestomater, halvert
• 1 halvliter cherrytomater, halvert
• 2 ss ekstra jomfruolivenolje
• 2 ss hvit balsamico
• ½ ts salt
• Klype nykvernet sort pepper
• 2 ss små friske basilikumblader
• 4 gram mild, myk geitost, smuldret
• ¼ kopp hakket stekt usaltet cashewnøtt

Del vannmelonbitene og tomatene på 4 salatplater. Drypp med olivenolje og eddik, og smak til med salt og pepper. Topp med basilikum, geitost og cashewnøtter før servering. Serverer 4.

Vinanbefaling: Regan Jasper, visepresident for drikkevarer hos Fox Restaurant Concepts, morselskapet til True Food Kitchen, anbefaler en Buenas Ondas Torrontés fra Argentina til å matche med denne vannmelonretten. '[Det er den perfekte sammenkoblingen for den lyse, friske og saftige salaten,' sier Jasper. 'I ganen fungerer skarp syre som en ryggrad for den vakre frukten og blomsten.'

Charred Watermelon og Manouri

Foto av Ray Kachatorian / Getty

Oppskrift med tillatelse Michael Psilakis, kokk / eier, MP Taverna , Irvington, Roslyn og Astoria, New York City

Har du noen gang tenkt på å grille vannmelon? Det er en vinnende teknikk for denne kokken og TV-personligheten, stjernen i BBC-showet Ingen kjøkken påkrevd . 'Å forkule vannmelonen hever fruktens søthet, noe som gir en intens kontrast fra den smarte manouri,' sier Psilakis.

• 12 gram manouri-ost, kjølt til det er veldig kaldt
• 1½ kilos vannfri melon, kuttet i to 1-tommers skiver i midten
• Ekstra jomfru olivenolje
• Kosher salt
• Sprukket sort pepper
• 20 blader fersk mynte
• 20 ferskplukkede dildkvister
• Sjøsalt

Forvarm kull eller gassgrill til den er varm. Skjær manouri i to 1-tommers tykke sirkler. Trim skallet fra vannmelon og skjær i store kakeformede kiler. Pensle vannmelonene og manouri med litt olivenolje, og smak til med kosher salt og pepper. Grill vannmelonkilene og manouri-rundene til de er litt røde på begge sider. Overfør til et fat og kutt manouri i kiler omtrent like store som vannmelon. Drypp over litt mer olivenolje. Spred med myntebladene, dillkvistene og litt havsalt. Mal litt pepper over toppen. Serverer 4–6.

Tips for paring av vannmelon med vin

'Kanskje det ikke er noe du vil tenke på ofte, men det er viner som fungerer med vannmelon,' sier Regan Jasper, visepresident for Beverage på Fox Restaurant-konsepter , “Og det er måter å pynte vannmelon på for å gjøre den mer vennlig med vin.”

For rett vannmelon anbefaler Jasper å lete etter vin med en liten bit restsukker. 'Vouvray eller innenlands Chenin Blanc, og siden vannmelon er hjemmehørende i Sør-Afrika, ville en fin Chenin Blanc fra Sør-Afrika være ideell,' sier han, 'samt Old World Riesling fra Alsace og Tyskland.'

Hvis vannmelonskålen din har et snev av krydder, som fra thailandsk chili eller cayennepepper, 'kan vi hente inn ekte søte viner som Moscato eller Riesling,' sier Jasper.

Å tilsette ost og urter til frukten, som geitost og basilikum, 'bringer inn sekundære smaker som hjelper til med paring,' sier Jasper. “Urtekomponenten i basilikum hjelper aromene til Torrontès. Prøv også å legge burrata til salaten din, så kan vi bli mer tyktflytende og leke med Pinot Blanc, eller til og med Chardonnay. ”

Temperatur er viktig å vurdere også. 'På slutten av dagen er alle disse hvite servert kjølte, eller til og med kalde hvis du bor i ørkenen som jeg, like oppfriskende som vannmelon,' bemerker Jasper. 'Begge kan leve på ganen din samtidig.'

Fem flekker for å score vannmelon

Foto av Yulia Khlebnikova / Unsplash

1. Holsteins Shakes and Buns, Las Vegas

Vannmelon bubblegum slushy er en shake på bestilling som inneholder fersk vannmelon, bubblegum vodka og flytende nitrogen - noe som resulterer i en forfriskende, pigget smoothie med en lunefull vri.

to. Hotel Madeline, Telluride, Colorado

Gjestene kan finne den saftige frukten som tilbys på to måter på dette eksklusive fjellanlegget: I en sprø svinekjøtt og vannmelonsalat på Restaurant REV, eller i en vannmelon-martini, som tilbys i SMAK Bar.

3. La Casita, New Orleans

Frisk vannmelon potetmos løfter mojitoene og margaritasene som tilbys om sommeren på dette kunstdistriktet taquería.

Fire. Twin Farms, Barnard, Vermont

På dette luksuriøse feriestedet ligger i 300 naturskjønne hektar, elsker gjestene den rombaserte vannmelonen og den ville englestansen.

5. The Neapolitan på The Cosmopolitan, Las Vegas

Laget med Tequila, oransje cura tre ao, vannmelon, appelsin- og limejuice, vannmelonplasteret er en voksen popsicle - tenk på det som en margarita på en pinne.