Stigende over slettene og vingårdene i Castilla-La Mancha i Spania, vinker de bratte steinmurene i Toledo. Uttalt Toh-LAY-doh, denne forførende spanske byen kan ikke bare skryte av 2000 års velbevart historie, men de svingete brosteinsgatene er lett tilgjengelig til fots, noe som gjør byen til et veritabelt vandringsmuseum. Men det ligger også ikke langt fra vingårdene La Mancha og Mentrida (en opprinnelsesbetegnelse som ligger rett utenfor bymurene), noe som gjør det til et flott sted å drikke vin og smake på forskjellige tapasretter i byens mange bodegaer (vinkjellere) .

'Vinen her har en filosofi, en kultur, og det må du føle,' sier Hugo Vicente, eier av Wine Time. Sjekk ut disse stoppene:

El Botero Tavern (Travesía de San Torcuato 3, taverna elbotero@yahoo.es ). Denne lille tavernaen er kanskje den mest historiske vinbaren i denne historiske byen. Ligger i en gammel vinskinnfabrikk, viser den ikke bare sitt originale flisegulv, men har også et imponerende utvalg av viner i glasset. Bestill et glass av 2006 Finca Los Nevados, en Viognier alderen i eik i tre måneder, parret med en tapa sjelden tunfisk, jordbær og mynte. Smaken av dette perfekte paret henger lenge etter en svelg.

Toledo Forum (Plaza de Zocodover 8 mazapantoledo.com ). Denne restauranten / baren / konditoriet ligger på byens hovedtorg, og gir deg suverene mennesker. Men siden den også lager sine egne marsipankaker - en hundre år gammel Toledo-spesialitet - er det også et flott sted for dessert. Før du nyter søtsaker, kan du imidlertid nyte en veldig enkel tapa - chorizo ​​med honning spredt på crusty brød (se oppskrift nedenfor) - med et glass 2001 Finca La Estacada Selección Varietal, en blanding av Tempranillo, Cabernet Sauvignon og tre andre druer. Honningens søthet og pølsen røyker sammen guddommelig med denne mørke vinen.

Adolfo-samlingen 1924 (Old Nuncio 1 grupoadolfo.com ). Denne elegante, elegante vinbaren eies av Toledos mest berømte kokk, Adolfo Muñoz, som om den hører hjemme i Madrid. Ikke bare serverer det nyskapende mat og mange fantastiske viner midt i sentrum, men du kan også kjøpe viner, olivenoljer og tradisjonell spansk mat i barens kjellerbutikk. Nyt en enkel, men likevel mod tapa smeltet Manchego-ost ​​dryppet med olivenjuice sammen med et glass 2006 Finca Antigua, en spansk Syrah som bare tilbyr et snev av oliven som gifter seg perfekt med tapaen.

Oppskrift: Honning Chorizo ​​Spread

2 koblinger spansk chorizo, ukokt men skiver i halv tomme biter

1/3 kopp honning

1.) Kok chorizo ​​på høy varme i omtrent 6 til 8 minutter i en mellomstor gryte.

2.) I en kjøkkenmaskin utstyrt med et standardblad, hakk chorizo ​​og honning til de er klumpete, men godt kombinert eller i omtrent fem minutter. Mariner i minst en time. Server med kjeks eller brød.

Utbytte: Ca 3/4 kopp

Forberedelsestid: 5 minutter

Steketid: 8 minutter

Chill Time: 1 time

Serveringsstørrelse: ca 1 til 2 ss