I løpet av den følgende måneden vil 32 fotballag fra hele verden (inkludert USA) sette sine forstander og ferdigheter mot hverandre i 2010-VM til vinneren dukker opp 11. juli i Soweto. For sørafrikanske fotballfans, der entusiasmen når en feberhøyde, er det på tide å begynne å planlegge hva de skal gjøre under kampene og feiringen etter kampen. I denne delen av verden er braai (afrikansk for grillmat) en viktig del av begge deler.

Alle har sin egen metode for braining, men tradisjonelle hardcore-kjerne vil si at de beste resultatene bare kan oppnås over åpen ild. (Sørafrikanere nyter en utendørs livsstil selv nå i løpet av vintersesongen.) Braai-fanatikeren vil være like fast på hvilken tre som skaper den rette typen kull: mange sverger til gamle vinstokker.

Oscar Foulkes, markedsføringsmann på Cloof vingård i Darling-området, og kona Andrea er mesterbrødere. Han heier på Bafana Bafana (som det sørafrikanske fotballaget er kjent) mens han forbereder sin Bobotie-krydret strutsefilet.

Bobotie er en søt og krydret Cape Malay-rett, vanligvis laget med hakket biff, men her brukes smakene som en marinade for strutsefilet. Strutser er veldig mye en del av den sørafrikanske scenen, verdsatt i dag for sitt sunne, magre kjøtt, kanskje mer enn fjærene.

Cloof Very Sexy Shiraz ville være Oscars vin å velge denne parabolen, men en blanding i Rhône-stil eller en krydret, kjøligere klima-pinotage ville også gå bra.

Så uansett hvilket lag du støtter, nyt neste fotballmåned med braai og sørafrikansk vin.

STRØKVENTILFILET MED BOBOTIE
Serverer 6

1,2 kg strutseviftefilet
Bobotie krydderpasta
1 kopp olje
½ kopp eddik
1 løk, skiver
1 kopp tørkede aprikoser
4 ss røde rosiner
2 ss mykt brunt sukker
10 fedd hvitløk, skrelt
1 ts salt masala
1 ts gurkemeie
1 ss malt koriander
1 ss malt spisskummen
½ ts bakket fedd
1 ts tørket chili flak
1 kopp fersk koriander (koriander), grovhakket

Skål krydderne i en tørr panne til de blir duftende. Tilsett krydderne i de øvrige ingrediensene i en kjøkkenmaskin og bland for å lage en tykk pasta. Mariner fileten i et tildekket fat i noen timer eller over natten. Fjern fileten og sår over varme kull, snu og rist med marinaden regelmessig for å bygge opp en smakfull skorpe. Kok til rosa på innsiden eller ferdig etter din personlige preferanse. Varm eventuell restmarinade og server den som en saus.
Oppskrift og foto med tillatelse fra Cape Wine Braai Masters (utgitt av Wines of South Africa).

For flere braaingtips og oppskrifter, se VM underholdende: bakgårds-braien