Hvis du ikke er kjent med genver, er du absolutt ikke alene. Men en tilstrømning av genvere til USA - så vel som innenlandske ginflasker inspirert av ånden - betyr at det nå er en flott tid å bli kjent med Hollands innfødte destillat.

Men hva er genver, akkurat? En ordspill-elskende åndsprodusent liker å forklare det på denne måten: “Når definert, for Trekkies:‘ Det er som gin, men ikke slik vi kjenner det. ’”

Tuller til side, det er en passende beskrivelse. Hver gang er mye som gin. Begge inneholder einer, og ofte kjente krydder som koriander eller anis sitrusskall eller bittermidler som orrisrot eller angelica.
Men det er heller ikke gin. Gin kan lages hvor som helst mens genver har spesifikke regionale betegnelser. Den produseres hovedsakelig i Holland og Belgia, samt spesifikke områder i Frankrike og Tyskland .

Gin kan destilleres fra hvilket som helst råmateriale, mens genver alltid er laget av korn som rug, malt malt og mais.

Gin kan destilleres fra hvilket som helst råmateriale, mens genver alltid er laget av korn som rug, malt malt og mais. Ikke rart genverprodusenter ofte beskriver det som en krysning mellom gin og whisky.

For noen år siden kunne det ha vært fornuftig å si at gin alltid er uredd, mens genver kan være enten uredd ( ung ) eller eldre ( gammel ) selv om karamellfarging er alt som brukes til å gi inntrykk av alder. Likevel, med et økende antall gin hvilte i tønner, har den linjen blitt uskarpt. I begge tilfeller setter de tøndealdrene opp til whisky-tilstøtende territorium, og tempererer lys enebær med varmere vanilje- og mandeltoner, som ligner på gamle stilgenere.

Vanligvis blir gin betraktet som skarp og klassisk - litt fuddy-duddy med et godt country club-rykte. Men ved å stå ved siden av tradisjonbundet genver, virker gin rett og slett frihjuling. Så lenge den har rikelig med einer, går alt.

Vi gjennomgikk tradisjonelle genverflasker, så vel som noen giner, med noen få som etterligner nederlandsk stil.

Genève

de Borgen Malt Genever Cask Finished (Holland Hooghoudt Distillers Import, Bridgeport, PA) $ 45/1 L, 94 poeng . Aldring i oloroso sherry-tønner har gitt en dyp gult fargetone med hint av kakao og sarsaparilla i den milde aromaen. Den komplekse ganen antyder kakaostøvet appelsinskall, anis og espresso, og avsluttes med karve og søt kokosnøtt på pusten. Bland inn og gammeldags eller lignende cocktail, eller nipp sammen med desserten. gjennomsnittlig: 40%

Old Duff Genever Single Malt (Holland Disruptive Craft Spirits, Manhasset, NY) $ 50, 93 poeng . Klar i glasset, en malt, varm aroma antyder anis. Ganen ekko den anistonen mer dristig, og avsluttes med rasende, munnvannende hvite og rosa pepparkorn, einer og en sitrusaktig tone rundt kantene. gjennomsnittlig: 45%

de Borgen New-Style Genever (Holland Proof and Wood Ventures, New Canaan, CT) $ 35, 90 poeng . Lukt duftende i anis, se etter et svakt stråskjær i glasset. Ganen ekko det anisnotatet, lagdelt med et snev av søt mandel. Avslutningen viser en flyktig blomsterdekorasjon før den falmer inn i en krydret ingefær og pepperkorn. gjennomsnittlig: 40,8%

Bols Genever (Holland Lucas Bols, Manhasset, NY) $ 30, 90 poeng . Fortsatt laget med den originale oppskriften fra 1820, inkludert 22 botaniske ingredienser, og er klar i glasset med en varm, søt vaniljefarget aroma. Den maltede ganen er kornete og litt tyktflytende, og avslutter lenge med vanilje og kanelvarme. gjennomsnittlig: 42%

Old Duff Genever (Holland Disruptive Craft Spirits, Manhasset, NY) $ 30, 90 poeng . Denne genveren fra bartending / merkevarelegenden Philip Duff virker laget for miksing. Det er klart i glasset, med en malt aroma og mild smak som åpner med anis og vanilje, og avslutter deretter krydret med hvit pepper, cayenne og ingefærvarme. gjennomsnittlig: 40%

10 cocktailer som hjelper deg med å bli med Gin-Crowd

Gin

Citadelle Gin (France Deutsch Family Wine & Spirits, Stamford, CT) $ 25, 94 poeng . Livlig, ren og sitrusholdig nok til å indusere Martini-med-en-vri cravings. Aromaen er mild, nesten nøytral. Ganen åpnes med myke børster av mynte, einer og sitrus, vokser mer insisterende sitrusaktig, enebær fremover og tørker for hver slurk. Beste kjøp . gjennomsnittlig: 44%

Fords Gin Officers ’Reserve No. 01 (England 86 Company, Ukiah, CA) $ 35, 94 poeng . Et tilbud i begrenset utgave, i hjertet er dette en overtett versjon av den originale Fords Gin ferdig i amontillado sherryfat. Etterbehandlingen av fatet tilfører et blekt halmstrå og milde mandeltoner på nese og smak. Fet smaker av tørket frukt og vanilje er lagdelt over subtilt krydder, med enebær som dukker opp på finishen. Fortynning forvandler gin til en mykere, oppvarmende, mildere krydret slurk. gjennomsnitt: 54,5%

Bimini Gin (USA Round Turn Distilling, Biddeford, ME) $ 32, 93 poeng . Lys, fet og avstivende, dette åpner med smaker av einer, mynte og fennikel. Sitronverbena og grapefruktskall gir mellomglasset interesse og strekker seg inn i en lang, overflatebehandlet overflate som syder med hvit pepperkornvarme. gjennomsnittlig: 47%

Glendalough Wild Botanical Gin (Irland Mark Anthony Crafted Spirits, Chicago, IL) $ 33, 93 poeng . Se etter subtil fennikel, lakris og salvie notater på nese og smak, med en mild, forfriskende pust som antyder sitron og limeskall. Den er 'foraged av det som vokser i fjellet', sier produsenten av denne irske ginens botaniske ingredienser. gjennomsnitt: 41%

McQueen and the Violet Fog Gin (Brazil Sovereign Brands, New York, NY) $ 37, 93 poeng . Denne gin er klar, med en tydelig søt kandisert sitronskallduft. Den myke ganen avsluttes med mild fiolett jazzet opp av hvit pepper og et snev av koriander. Skreddersydd for en luftfart. gjennomsnittlig: 40%

Roku Gin (Japan Beam Suntory, Chicago, IL) $ 28, 93 poeng . Subtil, nyansert og lett, de første slurene åpnes med sitrusaktig yuzu-skall og en mild blomsterpreg som minner om sakura-blomst, som henger lett inn i finishen. Tea botanicals sencha og gyokuro legger til et jordet, jordet element som pakker inn med et flimrende ingefærvarme. Beste kjøp . gjennomsnitt: 43%

Copley London Dry Gin (Nederland Copley Spirits, Boston, MA) $ 17/1 L, 92 poeng . De myke, nyanserte aromalagene enebær og lakris, mens mynteganen er lys, og avsluttes med en tingly mentolert tone, hvit pepper og sitronkalk. Velegnet for en Gimlet. Beste kjøp . gjennomsnittlig: 42%