Teknologien bak bulkvin har bidratt til produktets kvalitet og mengde, en partner i Ciatti Company , et globalt vin- og druemeglerselskap, fortalte Vinentusiast tidligere denne uken på International Bulk Wine and Spirits Show i London.

Steve Dorfman, en partner ved Ciattis kontor i California, anslår at om lag 40% vin i amerikanske detaljhyller ble kjøpt i bulk i stedet for å tappes på kilden. Denne prosentandelen er satt til å øke med veksten av alternative emballasjemetoder som poser og bag-in-box.

'Når vi [amerikanere] drikker mer og mer vin, vil importen vokse, og det vil også vin i bulk,' sa Dorfman. Den økende hastigheten og fleksibiliteten i det globale bulkvinmarkedet gjør det mulig for leverandører å reagere raskere på varianter eller stilistiske markedstrender. 'Markedet beveger seg mye raskere mens forbrukerne er mindre lojale, men mer eksperimentelle.'

Å sende vin i bulk og tappe den i målmarkedet gir både økonomisk og miljømessig mening. Og det endrer måten vin kjøpes og selges over hele verden. Teknologien bak logistikk er så avansert at håndtering av bulkvin ikke lenger er skadelig for kvaliteten.

Richard Siddle, redaktør ved Kjøperen , en britisk handelspublikasjon, understreket den økende globale trenden for bulkfrakt, med henvisning til Australia, hvor mer enn 60% av den totale vineksporten ble sendt i bulk i 2016, opp fra knapt 30% i 2006.

Skreddersydde viner

Større smidighet i bulkmarkeder åpner muligheter for mindre aktører som restaurantgrupper eller detaljhandelskjeder for å få skreddersydde viner til bestemte prispunkter, akkurat som nasjonale kjeder allerede gjør, sa Siddle.

Florian Ceschi, Ciattis europeiske direktør, fortalte Vinentusiast ”Vi har sett mye konsolidering, sammenslåing og vekst både på distribusjon og produserende side. Forsyningskjeden blir kortere. Konkurransen blir tøffere fordi færre spillere er høyt fokuserte. Alle vil selge overalt. ”

Sammentrekningen i globalt volum forårsaket av den lille høsten i 2017 i hele Europa og de pågående tørkeproblemene i Sør-Europa og Sør-Afrika har ført til prisstigninger, sa han.

“Den billigste spanske vinen vi solgte i fjor var 25 euro / liter, i år er den billigste 60 euro / liter. Prisene på rektifisert konsentrert drue må også ha doblet seg, ”sa Ceschi og skapte prispress spesielt for drikkevarer på inngangsnivå som vinkjølere.

Regelverk utgjør også utfordringer, som endringen fra Geografisk og typisk indikasjon (IGT) til Opprinnelsesbetegnelse (DOC) i noen italienske appellasjoner, som styrer avlingene og hvilke viner som kan flyttes i flaske eller bulk, ifølge Ceschi. Han forventer at dynamikken endres igjen når Kina blir en meningsfull produsent av bulkvin.

Med produksjons- og forbrukstall som stadig skifter med variasjon i årgang og endring av forbrukeradferd, tilbyr bulkvin sårt tiltrengt fleksibilitet i et stadig mer komplekst globalt marked. Dette hittil usunne segmentet av markedet kommer til å vokse i volum og betydning.