På en nylig gjennomgang av gjæringskjelleren ved Arizona villmark , et bryggeri i Gilbert, Arizona, måtte en besøkende gå rundt store kasser med lokalt plukket grapefrukt som ventet på å bli fristet av personalet. I løpet av få timer kom hele rommet til å bli fylt med en livlig sitrusaroma, og glød ville bli lagt til en gose som gikk på tomgang i gjærere.

Ideen om å legge frukt til øl er ikke noe nytt. I Belgia det er lambics fruktet med fersken eller bringebær, og krieks er laget av kirsebær. Frukt som jordbær og blåbær har lenge vært vanlig i sommerøl, både som ingredienser og som pynt.

For mange bryggerier er det et nikk mot lokale, noe som gir kundene en smak av noe kjent for å skape en dypere forbindelse. Andre har søkt på internasjonale markeder for frukt, som dragonfrukt og yuzu, for å legge til sure øl , mens noen bare går til matbutikken for å hente bananer for å legge til stouts.

Spesielt fruktøl har en måte å bringe en mangfoldig gruppe drikkere til et glass.

Det er mange måter å få frukt i en øl. Fersk er best, men bearbeiding kan være arbeidskrevende, spesielt for større bryggerier. Så mange har henvendt seg til fruktpuréfirmaer som leverer toter bearbeidet frukt som kan tilsettes gjærere. Likevel, andre finner det bedre å leve gjennom kjemi og tilfører smaksatt sirup til en ferdig øl.

Gose, blonde øl og lys syrlige øl ser ut til å være blant favorittstiler for bryggerier å frukt opp, men IPAer , spesielt de som bruker humle som har aromaer av tropisk frukt, får også dosering. Nøkkelen til fruktøl er imidlertid å fremdeles være i stand til å smake på ølet blant de modne tilsetningene av treet eller vintreet. Ellers er det bare juice.

Mens jeg jobbet med disse vurderingene, var min svigermor hjemme hos oss, og velsigne henne, hun kalte utvalget av fruktøl på bordet for 'damerøl'. Jeg kunne ikke vært mer uenig. Ikke bare er alle ølstiler for alle, men spesielt fruktøl har en måte å bringe en mangfoldig gruppe drikkere til et glass.

10 av de beste håndverkslagrene som lager lager ditt ølkjøleskap

Område to svart bringebær $ 15/375 ml, 96 poeng . Denne dype lilla ølen har et rouge skum som ringer kanten av glasset, noe som er nok av en grunn til å kjøpe dette ølet - det er fascinerende å se på. Bjørnebæret i denne lambicen, opprettet av Area Two, et surt prosjekt av bryggeriet, er stjernen på showet og viser frem all allsidigheten til frukten. Det er syrlig og søtt, påståelig, men likevel dempet. Med myk syre og støv av sjokolade er den litt tykk og syltetøy. Det er en øl som er laget av mange års pussing av en ferdighet, ikke bare en heldig engangsparti.

Crane Guava Weiss $ 13/12 oz 4-pakning, 96 poeng . Det er lett å gå seg vill i skjønnheten til dette ølet. Den er litt salt og litt syrlig, med et mykt preg av guava, men alt kommer sammen i en funky og syrlig pakke som gir mandarin, varm ananas og kiwitoner.

Creature Comforts Athena Paradiso Berliner Weisse $ 13/12 oz 6-pakning, 95 poeng . En trio av frukt - kirsebær, tranebær og bringebær - gir ikke bare en rik rosa farge til ølet, men skaper en lagdelt kompleksitet av terte og søt, tørr og saftig og smakfull, men forfriskende. Den er tynn i kroppen, med bare litt salt, honningmalt og et snev av sitrus, sannsynligvis avledet av Lactobacillus. Perfekt for en varm sommerdag.

Ecliptic Callisto solbær Tripel $ 4/500 ml, 95 poeng . Viser peppete og krydret toner, denne tripelen får en assistanse fra de solbærte solbærene som ikke bare gir den ølbrune fargen på ølen, men også gir den en tørr finish. Blomstrende, gjærige smaker og en maltesødme gir en rett under moden bringebærsmak på mellompalmen. Pair med en stekt Cornish høne middag.

Springdale Coconut Cast Away $ 12/500 ml, 95 poeng . Dette er en nydelig sur ale som gir lys syre, et snev av sitronsitrus og en kvalitet som får spyttkjertlene i gang. Ved første rødme kunne du tro at det var en ung øl laget av et erfaren belgisk bryggeri, men den reserverte kokosnøtten dukker opp og den viser sine amerikanske røtter. Noen bryggerier kan prøve å slå deg over hodet med det, men dette erter deg. Kokosnøtten forsvinner og dukker opp igjen, smaken vokser når ølet varmes opp, og en treaktig karakter blir avslørt. Drikk en nå, men få et sekund til å bli eldre. Dette har lovet å glede seg over tid. Drikk gjennom 2025.

High Hops Pinkalicious $ 12/12 oz 6-pakning, 94 poeng . Denne ølen lever opp til merkeløftet. Den tilbyr en hage-fersk smak av bringebær (frukten som gir den en mørkrosa fargetone) og en tiltalende herbtone av sitronverbena. Det er imidlertid mer enn to notater. Det er også et snev av vanilje, litt ananas og til og med et skvett peppert krydder. Plukk noen urter og grønnsaker fra hagen, lag en salat og bruk en dash av dette til å lage en vinaigrette. Spar resten til glasset ditt.

Stone Buenaveza Salt & Lime Lager $ 11/12 oz 6-pakning, 94 poeng . Denne pilsen smaker som salte tortillas med et snev av kalk. Den grønne sitrusen er lett, og saltet har denne pilsen på vei inn i gose-området, men klarer likevel å beholde de forfriskende pilsneregenskapene. Ved bassenget, ved stranden eller bare når anledningen krever drømmer om slike lokaliteter, vil denne ølen få deg i riktig humør. I tillegg har den et flott design som tilsynelatende er inspirert av Día de Muertos.

Two Roads Peach Jam $ 12/12 oz 6-pakning, 93 poeng . Når en øl kommer godt pakket med frukt, men faktisk smaker som frukt og ikke en godteri-imitator, er den å stoppe og smake. Dette er en slik ale. Hvetebasen gir den litt kropp. Den er brygget med hibiskus som tørker den ut, men stjernen i showet er grove ferske ferskener som er forfriskende, avkjølende og akkurat søte nok til å holde ganen ren.

Arbor Brewing Trail Lyte Raspberry $ 10/12 oz 6-pakning, 92 poeng . Mens bryggeriet sier at det ble laget med bringebær (det er til og med en liten tegneserie av et bær med en turpakke og en spaserstokk på boksen), presenterer det mer som granateple, lime og grønt jordbær. Fargen er en ganske dyp vannmelon, med en sprudlende karbonatisering og en lett kropp. Det er et forfriskende hageøl midt på ettermiddagen som har en tannisk kvalitet som holder ganen interessert og en tørr finish som oppmuntrer til å åpne en annen boks.