Selv om bryggerier fortsetter å stille spørsmål ved hva som blir den neste store tingen i håndverksølens verden, vil forbrukerne for alltid komme tilbake til visse klassiske stiler: lagre og stouts , sikkert, men definitivt India bleke øl (IPAer).

I mange år har amerikanske IPA-er hersket øverst. Stilen ser alltid det høyeste antallet innsendinger i alle dommer eller konkurranser, inkludert moren til dem alle, The Brewers Association’s årlig Stor amerikansk ølfestival . Det ser ut til at vi bare ikke kan få nok av tingene.

Historisk ble den amerikanske-IPA-stilen drevet av et 'større betyr bedre' etos. Hopheads klaget for mer humlearoma og smak, og presset feberaktig grensene for rimelige internasjonale bitteringsenheter (IBUer).

“It” -stilen i dag er New England IPA, også kjent som saftig eller disig IPA.

Mens noen fremdeles abonnerer på teorien om at jo flere humle, jo bedre, ser det ut til at mange bryggerier har sett stilen enda en gang. Visst, amerikanske øl - spesielt IPA - er fremdeles ganske humle, men vi søker i økende grad etter mer raffinerte, balanserte alternativer nå som vi har fått over det første humlesjokk og ærefrykt.

En annen nøkkelfaktor som skaper det amerikanske IPA-landskapet er utgivelsen av nye humlesorter. Det er nå omtrent 200 humlesorter som er kommersielt tilgjengelige. For noen tiår siden hadde bryggerier over hele verden bare tilgang til omtrent en fjerdedel av det.

Utover humlen har det vært noen viktige grunnleggende stil og tekniske skift som har resultert i enda flere tillegg til IPA-spekteret. 'Det' -stilen i dag er New England IPA , også kjent som saftig eller disig IPA. I hovedsak er disse aggressivt hoppede, ufiltrerte IPAer eller doble / keiserlige IPAer som ikke er sjenerte for personlighet og ofte viser intense fruktige og / eller blomsterkarakterer, med et overskyet utseende.

Hva betyr alt dette for deg? Fra økt til single-hop til super disig, det er en mengde nybølge-IPAer som bare venter på deg. God smak!

Seks øl inspirert av klassiske cocktailer

Two Roads Two Juicy New England Style IPA (American Double / Imperial IPA Two Roads Brewing Company, CT) $ 15/16 oz 4-pakning, 93 poeng . Dette ufiltrerte brygget er laget med Hallertau Blanc, Citra og Mandarina Bavaria humle. Det skjenker en disig gylden-oransje farge, med et kremhvitt hode som viser anstendig oppbevaring. Nesen er rosa grapefrukt, ananas og mango. Den mellomstore ganen er bemerkelsesverdig glatt og plysj, med flere av de lyse tropiske frukttonene som gifter seg sømløst til en lett maltryggrad. Den er godt balansert, med et lite klamt inntrykk som blinker på den glatte, men skarpe finishen. gjennomsnittlig: 8,2%

Deschutes Fresh Squeezed IPA (American IPA Deschutes Brewery, OR) $ 10/12 oz 6 pakke, 92 poeng . Brygget med Citra og Mosaic humle, tilbyr denne IPA en dristig humle tilstedeværelse hele tiden. Som lovet ved navnet, fører det gylden-gule brygget med intense friske dufter av appelsinjuice, grapefrukt, pasjonsfrukt, ananas og papaya. Den fruktige dominansen bærer gjennom til den saftige ganen, jordet av en karamellmaltekjerne og en middels vektfølelse for å holde fruktigheten i sjakk. Et litt klebrig, bittert inntrykk lander på finishen og trender lenger og mer intens med hver slurk. gjennomsnitt: 6,4%

Dogfish Head Liquid Truth Serum IPA (American IPA Dogfish Head Craft Brewery, DE) $ 10/16 oz 4 pakke, 92 poeng . Dette er fire ganger det gøy, med helblad, flytende, pelletiserte og pulveriserte humle i blandingen. Det kan høres ut som mye - eller for mye - men alt kommer over som harmonisk, og kobler de intense humletonene med den solide maltkjernen. Aromaene fører med assertive sitrusskall, fersken og ananas, med et bittert inntrykk, men ikke altfor så. I ganen forsterkes bitterheten, og følelsen er litt klissete, men den balanseres av rikelig karbonatisering og en søt karamell-malt-tilstedeværelse. Smaker av grapefruktskall og lys furunål kysser nært hold. gjennomsnitt: 7%

Elysian Dayglow IPA (American IPA Elysian Brewing Company, WA) $ 13/12 oz 6-pakning, 91 poeng . En klar oransje-kobberfarge, denne strømmes med en solid finger med et skummende hvitt hode som etterlater fin snøring bak hver slurk. Brygget med mosaikk, El Dorado og Centennial humle, er aromaene overraskende dempet, med mellomstore dufter av sitrusolje, pressede hvite og gule blomster og cracker malt. Medium i kropp, teksturen er glatt og balansert, med en solid bitter bit for å motvirke den søte malten og tropiske fruktsmak. Samlet sett er det rent, godt laget og alarmerende lett å drikke. gjennomsnitt: 7,4%

10 Barrel Brewing Joe IPA (American IPA 10 Barrel Brewing Co., OR) $ 11/12 oz 6 pakke, 90 poeng . Denne gylne bryggen helles med et skummende hvitt hode som stikker rundt og etterlater fin snøring rundt glasset med hver slurk. Det er ikke sjenert på aromater, med uttalt duft av grapefrukt, appelsinskall og litt lys furuharpiks. Den mellomstore ganen er på samme måte smaksatt, med humle-fremover smaker av sitrusolje og zest som kommer over som passende klissete og bitter. Det hele balanseres av en solid karamell-malt kjerne og myk sødme som holder strengheten i sjakk. gjennomsnitt: 6,9%