I disse dager føles det som om det er umulig å følge med på IPA-toget. Dette er fremdeles uten tvil den mest populære håndverksølstilen i USA, og akkurat når du tror du har sett alt, overlater det til lekne amerikanske håndverksbryggerier å finne på noe helt nytt og helt annerledes - varierende underkategorier eller tar på seg klassiske IPAer som bruker forskjellige basestiler, kornregninger, teknikker og mer.

I dag ser vi mer og mer eksperimentering med forskjellige fargede IPAer.

Det er et uendelig eventyr å prøve å følge med på de siste tilbudene. Skjønt, det er også deilig. Tilbake i slutten av 2010 introduserte vi deg først for en ølstil som fikk alvorlig trekk hos produsenter og drikkere. Temaet med navnet var varmt, og debatten hadde en klassisk øst-mot-vest-stemning. Begge kysten kappet om offisiell anerkjennelse av stilen - og noen alvorlige skryterettigheter. Teamnavnene, Cascadian Dark Ale i vest og Black IPA i øst, prøvde begge å sette kravet sitt i platebøkene.

Sluttresultatene? Brewers Association måtte gå inn og oppførte et nytt element i dommerveiledningen for ølstilretningslinjer for 2010: Black-Ale i amerikansk stil.

I dag ser vi mer og mer eksperimentering med forskjellige fargede IPAer, fra hvite (med hveteøl som basestil) og gyldne (gyldne / blonde øl) til røde (rav / røde øl) og selvfølgelig svart. Mulighetene virker noe uendelige.

Men utover bare farger kommer andre ingrediens- eller teknikkbaserte stiler, som rugbaserte øl eller ville øl, som er gift med de pulserende humleprofilene til IPAer.

Når de jobber, viser disse ekteskapene det beste fra to verdener, og fremhever ofte dyktig en sterk kornkjerne i tillegg til fremtidshopp tilstedeværelse.

Siden disse underformene ikke alle er offisielt anerkjent eller klassifisert, er det ikke alltid helt klart hva du kan forvente av en gitt tapping. Men det betyr bare mer grunn til å prøve og smake så bredt som mulig, alt i forskningens navn og god smak.

Frykt ikke for fruktølen

Earthy Bruery Earthy Humulus With Mosaic Humle (American IPA Earthy Bruery, CA) $ 20/750 ml, 93 poeng . Bruery Terreux er kjent for å spesialisere seg i funky, eventyrlystne, eksperimentelle øl med undring, og dette utvalget passer sømløst inn i deres utvalg. Merket som 'en hoppy Brett-øl', er det bryggeriets inntak av en India pale ale som er 100% gjæret med Brettanomyces. Som et resultat av dette, og som forventet, fylder det med ville, jordnære, funky toner av barnyard, earth og lemony tartness, men det suppleres med en lys humleprofil av fersk sitrus, stein og tropiske frukter fra de mosaiske humlene. Mer fremtredende bitterhet utspiller seg på den mellomstore ganen, som er jevn, men lettvint, takket være livlig karbonatisering og en lys, sur karakter fra villgjæren. Sluttnoter av sitronskall, tørket høy, pressede humleblomster og lupulinpulver henger rundt på den tørre overflaten. En merkelig, men kul tur, faktisk. gjennomsnitt: 6,3%

Coronado Brewing Co. Stem to Stern Batch No 1 Hoppy Red (American IPA Coronado Brewing Co., CA) $ 9/22 oz , 91 poeng . Coronado’s Stem to Stern-serie handler om eksperimentering, og den første i serien med små batcher innkapsler nettopp det. En reise med eksperimentell humle, dette brygges med en heftig dose Denali og ennå ikke omdøpt # 07277 humle, satt mot en rød ale bakgrunn. Resultatet er en svært aromatisk og glatt brygge, med påståelige dufter av aprikoser, fersk sitrusfrukter og skall, samt et snev av jordaktig, treaktig krydder. Ganen er glatt og litt glatt, med en rik maltkjerne som fremheves av noter av treaktig krydder, ristede nøtter og korn, ferskengrop og furuharpiks. Det er litt av en berg og dalbane, men en verdt spenningen. gjennomsnitt: 7,7%

Stone Pataskala Red X IPA (American IPA Stone Brewing Co., CA) $ 12/12 oz 6-pakning, 91 poeng . Merket som 'en massivt tørrhoppet karmosinrød IPA', får dette brygget sin livlige røde fargetone fra de spesielle maltene som brukes, kalt Red X, og humleprofilen fra tilsetningen av humle, Cascade og Amarillo humle. Det resulterende ølet er en hyggelig blanding av IPA og rødølskarakteristikker, med lyse humlesentriske dufter av sitron og appelsinskall som motvirkes av et treff av ren malt. Den glatte, mellomstore ganen kan skilte med en rik, malt kjerne, med smaker av karamell og ristet brød sammen med hint av grapefruktkål og furu som bærer gjennom den mildt snerpende finishen. Det er overraskende balansert, harmonisk og lett å drikke, til tross for moderat alkohol. gjennomsnitt: 7,3%

Deschutes Swivelhead Red India Style Red Ale (American IPA Deschutes Brewery, OR) $ 14/12 oz 6-pakning, 90 poeng . Dette skjenker en nydelig ravbrun farge i glasset, med et solid off-white hode som viser god oppbevaring. Buketten intrigerer med en gang aromaer av karamelliserte nøtter, fløtekaramell og ristet brød som er snøret med toner av jordhumle, gress og lys furu. På ganen fortsetter den maltede kjernen å ta sentrum, med moden karamell-, kjeks-, fersken- og melonsmak, selv om humlen gir en fin, litt bitter ramme som fletter sømløst inn og ut av opplevelsen fra start til slutt. Medium fyldig, med myk, jevn karbonatisering og en langvarig tørr overflate, dette er en morsom tolkning av en spirende stil. gjennomsnittlig: 6,5%

Schlafly Black IPA (amerikansk stil Black Ale The Saint Louis Brewery, MO) $ 11/12 oz 6-pakning, 90 poeng . En del av Hop Allocation Series, dette ølet var opprinnelig bare et utkast, men det er nå delvis på flaske etter å ha blitt brygget i et lite parti. Den heller en mørkbrun, nesten svart farge, med et tykt, brunt hode som etterlater fin snøring. Det viser en vakker balanse mellom de rike, stekende, sjokolade maltegenskapene og den fruktige, krydrede, piny humleprofilen. Munnfølelsen er kremaktig, litt seig og glatt, med plysj malt smaker som gir vei til langvarig bitterhet ved hjelp av ristede kaffebønner, bitter appelsinskall og furuharpiks. gjennomsnitt: 7%

Smuttynose Rhye IPA (American IPA Smuttynose Brewing Company, NH) $ 12/12 oz 6-pakning, 90 poeng . En gang et engangstilbud i bryggeriets Big Beer Series-serie, deretter introdusert som et sesongbasert utvalg og nå tilgjengelig året rundt, er Smutty's Rhye IPA en India pale ale brygget med rugmalt. Basert på bryggeriets Finestkind IPA, men tweaked for å inkludere 30% rugmalt, i tillegg til noen få andre små endringer, er det en smakfull øl som fremdeles klarer å vise stor harmoni mellom humle-, malt- og rugegenskapene. Krydrede notater av sort pepper, rug og harpiks furu utfolder seg gjennom, jordet av en malt kjerne av lett karamell og nøtteaktig, smakfull brødsmak som er glatt og tilfredsstillende. En behagelig bitterhet og krydret rugkarakter henger lenge på den tørre finishen . gjennomsnitt: 7%