'Hvordan er det å dyrke druer i Sibir?'

Det var vitsen Caroline Granger ga da hun begynte å plante vinstokker på familiegården i Canadas Prince Edward County. Regionen ligger på Lake Ontario nordkyst, og er en relativt nykommer i dyrking av vindruer. Granger og andre gjennomførte sine første plantinger for nesten to tiår siden.

For å være sikker kan vintrene være harde her. Hvert år begraver de fleste vinprodusenter vinrankene omhyggelig for hånd, en etter en. Men jorden, med kalksteinsubstratet, ligner den i Burgund, og vanligvis modererer innsjøen klimaet nok til å sikre høsting.

Relativt ukjent utenfor Canada , 'Fylket', som det heter nord for grensen, har lenge tiltrukket weekendfolk fra Toronto, Montreal og Ottawa. Det kan skryte av historiske byer, bølgende åser og 800 kilometer strandlinje. Men vinens ankomst har fått raskere pulsen til den bucolic regionen.

Besøkende turer og smaker på de 40 pluss vinprodusentene, spiser på restauranter som parrer mat fra lokal mat med vin og bor på et av tre nye hoteller som bor i renoverte gamle bygninger. En, The June Motel, er en reimagined veikanten motell prydet opp med rosa maling og tropiske tema bakgrunnsbilder. Korketrekkere i rommene vitner om at vinturismen i området steg.

Caroline Granger og barn / Foto med tillatelse fra Grange of Prince Edward Winery

Vinprodusentene å besøke

Grange of Prince Edward Winery

Granger forvandlet familiens låve, bygget i 1826, til et smakerom for denne vingården i nærheten av Hillier, som hun driver med datteren Maggie Belcastro. En enslig mor med tre barn på den tiden, overbeviste Granger faren, en storfebonde som også dyrket noen få avlinger, om å la henne prøve å dyrke druer.

'Han trodde kanskje jeg var gal, men han lot meg prøve det,' sier hun.

Etter at hun tok et vinproduksjonskurs på en nærliggende høyskole, plantet Granger Chardonnay, Pinot Noir og Gamay, kaldtolerante druer som trives i jorda av burgundisk type. Hun flyttet deretter til Riesling, Pinot Gris og Cabernet Franc. Granger har nå 60 dekar under vintreet som produserer musserende og stilleviner sammen med en våningshuscider , en produksjonsmiks som er typisk for regionen.

Foto med tillatelse fra The Old Third

Den gamle tredje

Bruno François og Jens Korberg, eiere av Den gamle tredje og tidligere Torontonians, konverterte en gammel låve til et luftig smakerom. Der serverer de tilbud som unoaked Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Noir Blanc og cider laget av Golden Russet epler. Noen inntekter fra hver flaske Chardonnay blir donert til sykehuset som har behandlet François for hjernesvulst.

'Jeg reagerer godt på behandlingen, men det gir deg et lengre syn at dette var det vi ønsket, hvordan vi ønsket å bo her,' sier François.

Hinterland Wine Company / Foto av Johnny CY Lam

Hinterland Wine Company

Ligger nær Hillier, Hinterland Wine Company spesialiserer seg på musserende vin og ble lansert av det transplanterte Toronto-paret, Jonas Newman og Vicki Samaras. Newman var en tidligere maître d ’på en av byens beste restauranter, mens Samaras var botaniker.

'Vi giftet oss med ferdighetene våre, våre forskjellige nettverk, i dette prosjektet,' sier Samaras. 'Jeg er mer vitenskap, han er mer kunst.'

De bruker de tre hovedmetodene for å lage glitrende: den tradisjonelle metoden for Les Etoiles-tapping laget hovedsakelig av Chardonnay og Pinot Noir, Charmat-metoden for Borealis Charmat Rosé laget av Gamay i tanker på stedet, og méthode ancestrale for Apple Pétillant Naturel , også avledet fra Gamay. I sommermånedene kan du få lunsj fra matbiler på stedet.

Foto med tillatelse fra Rosehall Run Vineyards

Rosehall Run Vineyards

Denne eiendommen på 150 mål er en kort kjøretur fra Hillier, langs Loyalist Parkway oppkalt etter fylkets første nybyggere, amerikanske kolonister lojale mot kronen som flyttet nordover etter revolusjonskrigen.

Vinprodusenten, Dan Sullivan, er en selvskreven serieentreprenør. Han lærte håndverket sitt i en gruppe likesinnede amatører som laget vin med juice fra Ontarios bedre kjente vinregion, Niagara.

'Da vi kom hit, på 90-tallet, var lokal vinproduksjon i begynnelsen,' sier Sullivan. “Vi testet jorden. [Vi] kunne ikke tro hvor riktig det var. Chardonnay elsker det her. ”

Hans 2013 JCR Chardonnay er den sjeldne Prince Edward County-vinen som har vunnet internasjonal anerkjennelse. Den vant sølvmedaljer på Chardonnay-du-Monde og Decanter World Wine-konkurransene.

Long Dog Winery / Foto av Ben Flock

Long Dog Vineyard & Winery

De fleste vinprodusenter i Prince Edward County velger steder i den vestlige enden, nær Hillier. Imidlertid er James Lahti og Victoria Roses over 20 mål Long Dog Winery sitter i fantastisk isolasjon på den sørligste halvøya. Å komme vekk fra det hele var et mål for Lahti, en kjent IMAX-filmredaktør.

'Jeg var en sint mann i Toronto,' sier Lahti. “Jeg måtte komme meg ut. Det ble akkurat mulig [på 90-tallet] med programvaren og [internett] å redigere video eksternt. Vi så stedet, og vi hoppet på det. ”

Selv om vinrankene har hatt noen tøffe vintre, dekket han ikke over jorden med det siste året, og de overlevde. 'Vi har innsjøen på alle sider av oss, så det hjelper,' sier han.

Vingården er oppkalt etter sin avdøde dachshund, Otto. Smaksrommene har hundens etterfølgere, Fern og Flora, som stikker rundt mens besøkende nipper til prøver av den godsproduserte Chardonnay, Pinot Gris og Pinot Noir.

Lahti virker stoltest av sin frukt-forward Pinot Noir. 'Vinrankene våre har blitt [plantet i] to tiår og går akkurat nå inn i de viktigste årene for Pinot [Noir].'

Country Cider Company / Foto av Johnny CY Lam

County Cider Company

Lenge før druer ble dyrket her, var Prince Edward County epleland. Ligger i Waupoos, i den østlige enden av fylket County Cider Company bruker frukt fra en frukthage plantet i 1850 for å lage cider.

Grunnleggeren, Grant Howes, var kjent som bestefar til Ontario ciderindustri. Restauranten har utsikt over Prince Edward Bay og tilbyr enkel mat som lamburgere og osteplater, alt designet for å utfylle tartingen til ciderne.

Den virkelige forskjellen mellom kjølig klima og vin med varmt klima

Hvor kan du prøve Prince Edward County Wine

Sofistikert pris kan nytes på Drake Devonshire , festet til det hippe Drake-hotellet i den sjarmerende, historiske innsjøbyen Wellington. I en spisestue med glassvinduer som er suspendert over innsjøen, tilbyr Executive Chef Alexandra Feswick en sesongbasert meny med røtter i både by og land. En abbor i Ontario serveres med edamame og lotosrot, mens en lokalt hevet lammeskulder er aksentert med røykfylt yoghurt og hjemmelaget harissa.

Vinene har både internasjonale toppflasker og lokale merker. Nylige regionale alternativer inkluderer en Pinot Gris fra Grange, en Pinot Noir fra Long Dog, et par Chardonnays fra Rosehall Run og en glitrende Gamay fra Hinterland.