Å forberede seg på en BYOB-middag kan føre til unødvendig stress. Hva bør du ta med uten å vite den nøyaktige menyen? Hva om vinen og maten ikke stemmer overens?

Nøkkelen er variasjon. Du trenger ikke å slepe hele kjelleren din til restauranten. I stedet, ta på minst to forskjellige viner. Tenk på deg selv som en vinøs MacGyver, og pakk en allsidig rød og en hvit eller en tørr rosé.

Josiah Baldivino og Stevie Stacionis, mann-og-kone-teamet som eier Bay Grape i Oakland, anbefaler Beaujolais (“14-årene er deilig akkurat nå”) eller California Pinot Noir for røde. For hvite foreslår de en blanc de blancs Champagne eller musserende vin, samt litt tørr Riesling fra Tyskland.

Tenk på deg selv som en vinøs MacGyver, og pakk en allsidig rød og en hvit eller en tørr rosé.

Hvis du virkelig er på toppen av BYOB-spillet ditt, ta med en flaske Havn i påvente av et flott osteprogram eller dessert. Du trenger ikke å åpne hver flaske du tar med, men en rekke stiler tillater bredere bestillingsalternativer og morsommere blanding og matching ved bordet.

Det er to måter restauranter tilbyr BYOB. Noen restauranter har ikke skjenkebevilling, så det koster ingenting å ta med seg flasken (eller flaskene). Andre restauranter har en vinliste, men tilbyr BYOB mot et korkgebyr.

Nicholas Elmi, sesong 11-vinner av Bravo's Top Chef, er kokk / eier av Laurel , et spisested i Philadelphia som oppmuntrer BYOB og nå tilbyr vinparring via et kortfattet utvalg. Han sier at BYOB-policyen hans gjør at restauranten hans føles mindre som tradisjonelle spisesteder.

'Vi ønsker å gi det beste fra begge verdener,' sier Elmi. “Du vil ha totalopplevelsen og se hva vi synes om mat og drikke? La oss for all del gjøre det. Vil du nyte god mat med en flaske fra ditt eget private utvalg? Ikke noe problem.'

Flautas på Chilam Balam / Foto med tillatelse til Chilam Balam

Chicago

Chilam Balam

'Menyen tilbyr et omfattende utvalg av innovative regionale meksikanske retter servert i' små tallerkener for å dele 'porsjoner som åpner mange muligheter for vinparring,' sier Luis Ortega, eier av Stellar Wine Company i Chicago . 'Du kan ta med to eller tre flasker med helt forskjellige sorter [viner] og finne perfekte sammenkoblinger på menyen for hver av dem.'

Biter asiatiske tapas og sushi

Fra biff og glidebrytere til sushi: 'Den mangfoldige menyen gir meg muligheten til å anbefale mange av Viogniers, Rieslings, Albariños, Vermentinos og til og med Proseccos,' sier Ortega.

South Tango

Dette stedet er 'et bistro-lignende argentinsk steakhouse i Wrigleyville hvor jeg sender alle mine Malbec, Carménère og store Cab-entusiaster i humør for biff, storfekjøtt og mer storfekjøtt,' sier Ortega.

Sopra av Amali / Foto av Oleg March

New York

Amali

Servering av Middelhavet spiser som braised kanin, kamskjell og pasta. Denne Upper East Side-restauranten er bare BYOB hvis du melder deg frivillig til å dele et glass vin som, med deres ord, er 'unik eller av eksepsjonell kvalitet.' Den tilbyr også en liste med mer enn 400 flasker, men utfordringen med å finne noe interessant å ta med kan være 'veldig morsomt,' sier VI. Matredaktør Nils Bernstein.

Afghan Kebab House II

“Ta med en rik Alsace Pinot Gris å parre seg med deilig afghansk mat, sier Bernstein.

Oriental Garden

Bernstein sier at dette BYOB-stedet - en favoritt blant New York City-kokker - serverer 'nydelig tilberedt fersk sjømat hentet live fra tanker' og anbefaler også Peking-anda.

Foto med tillatelse til Will BYOB

Philadelphia

Vil BYOB

Kjøkkensjef Christopher Kearse har en ambisiøs visjon som er tydelig i den fireretters søndagsmenyen og månedlige middagsfokuserte middager. Franske favoritter som poulard tilberedes med porcini, karamellisert endiv og baconmarmelade.

Laurel

Nevnte Elmis restaurant og smaksmenyer viser fransk-påvirket mat. Elmis uhyggelige evne til å lokke raffinerte smaker fra hver ingrediens, samtidig som du opprettholder en følelse av oppfinnsomhet og moro, gjør Laurel til et av byens må-besøke destinasjoner, BYOB eller annet.

Ror

Menyen endres basert på ingrediensene som kokkene Kevin D’Egidio og Michael Griffiths kommer fra lokale urbane gårder. Resultatet er en liste over sjelfulle preparater som passer til et bredt utvalg av viner.

Foto av Daria Volkova / Unsplash

For å få mest mulig ut av din neste BYOB-opplevelse

-Hvis mulig, undersøke menyen online for inspirasjon.
-Bekreft politikken for korkgebyr på forhånd.
-Chill hvite og roséer hvis du vil nyte dem når du ankommer.
-Bring flasker som ikke er på restaurantens vinliste.

Forhandler Vinvalg og tips

Når du velger riktig vin for din BYOB-opplevelse, er det lurt å spørre ekspertene i vinbutikken din.

Å velge riktig vin handler om evnen til å nyte den sammen med mat og venner, sier Ortega, og han føler seg ansvarlig for å gjøre det til en vellykket opplevelse.

'Den demografiske [i Chicago] er eventyrlysten og åpen for å prøve sammenkoblinger som ikke er konvensjonelle,' sier han. “Jeg tilbyr viner som argentinske Bonarda i stedet for en Malbec. Det er som å åpne en ny dør til ganen deres ... bryte sammen stereotypier. '

Christy Frank, eier av Frankly Wines i New York City og Copake Wine Works i Copake, New York, anbefaler Champagne, spesielt når middagsvalgene ikke er kjent på forhånd.

'Champagne er min favoritt,' sier hun. “Jeg vil sannsynligvis gå med en flott rosé-champagne, som vil ha strukturen og smaken til en rekke matvarer. Hvis du har mer budsjett, kan en Crémant også fungere. '

Ortega spiser på mange av de samme restaurantene som kundene, noe som hjelper ham å velge vin.

'Jeg ser også på stemningen folk er i,' sier han. “Er det en feiring, en date eller bare middag ute slik at de ikke trenger å lage mat hjemme? Alt som påvirker det jeg anbefaler. ”

Stacionis og Baldivino sier at det er høflig å tilby serveren en smak av BYOB-vinen din, samt å bestille en flaske fra vinkartet. Mange restauranter vil frafalle en korkavgift for hver flaske du bestiller av listen.

Foto av HeroImages / 500px