'Jeg burde redde det.'

Mange vinelskere har sagt disse ordene før, og sjansen er stor for at mange vil si dem igjen. Jeg ville vite at jeg pleide å være en av de verste lovbrytere, og reserverte utallige dyrebare flasker for den perfekte muligheten for dem å bli fortært. Men den optimale tiden var ikke basert på vinens modenhet eller evolusjon - jeg kelder ikke.

Jeg hamstret.

Tiden var sjelden riktig for meg å gi etter for storhet. Jeg kunne ikke tillate meg opplevelsen av å nyte en spektakulær vin uten en betydelig anledning, en spesiell gjest eller en annen stor grunn som fortjente det deilige bidraget.

Uansett av hvilken grunn, trodde jeg ikke at jeg var god nok til å nyte en fantastisk flaske vin på for eksempel en vanlig gammel tirsdag kveld, med en enkel grillet ost eller en uformell cheeseburger. Det hele måtte være dekadent og storslått - maten, anledningen, selskapet - akkurat som min forventning til den aktuelle vinkjellede, optimalt lagrede vinen.

Jeg gikk i cellar i alle de ”ene dagene” som kanskje ikke engang kommer.

Heldigvis innså jeg at alle reglene og forventningene mine rett og slett var latterlige. Etter en lang hverdag på jobben kom jeg hjem, så på kjelleren min for å plukke ut noe 'akseptabelt' å drikke på en torsdag kveld, og tenkte lenge og hardt på mengden fantastiske flasker som stirret meg i ansiktet da jeg passerte dem alt for å være 'for god.'

Hva i helvete ventet jeg egentlig på? Var det så mange anledninger som jeg trengte å beholde disse flaskene til?

En rask guide til å starte en hjemmevinsamling

Er jeg ikke selv en god nok grunn til å nyte god vin?

Akkurat der og der bestemte jeg meg for selvfølgelig !

Nå? Jeg er fri. Jeg drikker hva jeg vil, når jeg vil. Jeg trenger ikke en anledning til å åpne en flaske vin på $ 50 pluss, eller noe jeg har eldet i fem eller ti år. Jeg trenger ikke et 'fancy' måltid for å nyte god vin. Jeg kan like gjerne nyte en moden Brunello med litt ost og kjeks som jeg kan få en god, saftig biff.

Samle det du elsker og modne det etter dine preferanser, men for godhets skyld, unngå hamstring.

Og mens jeg elsker å dele fin vino med en god venn, et familiemedlem eller en betydelig annen, tror jeg at jeg er god nok til å nyte en spesiell flaske alene også, spesielt i disse prøvende tider, når vi alle trenger å sette pris på hvilken glede vi kan når vi kan.

Dessuten tror jeg at alle burde være med på å feire fruktene av vinsamlinger hver dag du velger. Bygg kjelleren din, samle det du elsker og modne det etter dine preferanser, men for godhets skyld, unngå å skaffe deg alt i det hele tatt og en dag. Bryt deg løs fra stigma og tvang som så mange vinelskere har, og innser at du alltid fortjener å nyte det beste fra samlingen din, når som helst du vil.

Vi trenger ikke et engasjement for Champagne , et portierhus for Cali Cab, eller Valentinsdag for østers og Montrachet . Onsdag kveld er en god nok grunn for meg.