Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Denne Populære Vinen Rangeringer Og Anmeldelser, Ideen Om Unike Oppskrifter, Informasjon Om Kombinasjoner Av Nyhetsdekning Og Nyttige Guider.

Redaktør Snakk

Cider, Wine’s Overlooked Category

Vi vet alle at vinens verden stadig utvides. Den gjennomsnittlige vindrikkeren er nå utsatt for flere varianter, regioner og stiler enn noen gang før. De som velger å presse sine smaksgrenser, kan se utover butikkhyllene oversvømmet med Pinot Grigio og Cabernet Sauvignon og i stedet nyte oppdagelsen av en mineralsk Etna Bianco eller en krydret østerriksk Zweigelt.



Imidlertid har mange drikkekjennere ennå ikke fanget opp til en under-sung sektor av vin: cider. Det stemmer, cider er teknisk sett en vin.

Sekspakningskasser og utallige fat med søt, eple-y, alkoholholdig juice har visuelt satt cider i samme drikkeleir som øl. For å starte, Alkohol- og tobakkavgifts- og handelsbyrå (TTB) har adskilt kategorien, og ansett noe laget med epler og under 8,5 volumprosent (abv) cider (eller oftere, hard cider) og noe over det som begrenser fruktvin, og derved setter spørsmålstegn ved drikkens sanne allianser.

Cider's gjæringsvei ligner teknisk drueproduksjon, og hele kategorien fortjener å bli behandlet som sådan.

Men den virkelige sannheten om cider kunne ikke være mer tydelig. Gjæringsveien er teknisk lik produksjon av druevin - juice pluss gjær tilsvarer alkohol og karbondioksid - og hele kategorien fortjener å bli behandlet som sådan.



I likhet med druevin er utvalg av utvalg viktig i cider. I likhet med hvordan bord- eller juice-druer ikke er ideelle for vinfremstilling, er vanlige spiser epler - tenk Fuji, Gala, Pink Lady - ikke de beste alternativene for å lage den mest komplekse eller balanserte cider. Frukt med høy tannin og / eller høy syre er nøkkelen for kvalitetsproduksjon. De fleste varianter er uklare, steinharde og utelukkende dyrket for bruk i cider.

Selv om det er eksempler på cider med en variasjon, er mange av de beste tappene laget av en blanding av epler som hver gir forskjellige smaker og strukturelle komponenter, på samme måte som en velbalansert Bordeaux masker den saftige runden av Merlot med strukturen og intensiteten til Cabernet. Det er ganske vanlig at eplevarianter spiller en mindre rolle på et cider-merke, akkurat som vinmerker fra Old World ofte fremhever terroiren i regionen i motsetning til druene inni.

Cider-kategorien som helhet er ganske mangfoldig, og omfatter alt fra humle- eller fruktbøyede alternativer laget av eplekonsentrat til helter som virkelig uttrykker tid og sted i flasken. Selv om masseappel-cider dominerer markedet for øyeblikket, er det små, gjennomtenkte produsenter som fortjener mest oppmerksomhet. Dessverre vet de fleste forbrukere knapt at de eksisterer.

Store ciders er allerede her, og etter hvert som flere og flere blir kjent med kategorien, vil kvalitetslinjen helt sikkert stige over hele linja. Så neste gang du er i en vinbutikk, vær mer oppmerksom på cider-delen og vær en del av denne spirende kategorien.

The Women Leading American Cider Forward

En blandet seks cider å prøve

Kunst og vitenskap 2016 Humble Cider (Oregon) Vin og cider er hånd i hånd fra denne produsenten som dabbler i både drue- og eplevin.

Barrika Basque Cider (Spania) Lys og levende - tenk Txakoli (fra samme region), men laget med epler.

Oliver’s Traditional Cider (England) En klassisk Herefordshire cider som blander rik frukthagefrukt med mye grep.

Redbyrd 2017 Cloudsplitter (New York) En tradisjonell metodesider laget av biodynamisk dyrkede epler fra Finger Lakes.

Tilted Shed 2017 Lost Orchard (California) Organisk dyrket frukt fra Sonoma gir en jordnær, garvesyre.

Weidmann & Groh Grohsecco (Tyskland) Hvis du er interessert i Prosecco, sjekk ut dette tyske alternativet.