Noen av de siste bedriftene som har koblet seg til den grønne livsstilstrenden, nattklubber og salonger er ikke bare arenaer for å nippe til organisk brennevin og vin laget med økologisk eller bærekraftig oppdrettet druer. Mange er forpliktet til miljømantraet full gass og har alt fra solenergi og lavspent belysning til bambusvegger og møbler laget av resirkulert eller fornybart skog.

En klubb som forkynner grønnere etikk er Mark Klemens Butterfly Social Club , som åpnet i Chicago tidlig i 2007, en dør ned fra Klemens 10 år gamle satsing, Funky Buddha Lounge. I stedet for å drikke øl og de samme gamle martiniene og gin-and-tonics, nipper lånetakere til økologisk vin, kinesiske urte-tonics og concoction laget av gogo bær. Interiøret består av kolber (blanding av sand, leire og halm) og refererer til mayakulturen med forskjellige kunstverk mens en medarbeidergenerert sykkel driver klubbens lys- og lydsystem.

Også i Chicago, i West Loop, 5000 kvadratmeter Lumen , åpnet våren 2007 med mange grønnsaker inkludert lavspent belysning, bord konstruert av bambus og en LED-installasjon. Funky, spesialbygde modulære møbler gir bakgrunnen acid jazz og deep house.

San Francisco, lenge ansett som en pioner innen miljøvennlige salonger, har mer enn noen få alternativer. Skyv inn på et sete kl Yield Vinbar i byens Dogpatch-nabolag for et stort utvalg av viner, alle laget utelukkende av økologisk og biodynamisk dyrket druer. Listen er trykt på resirkulert papir, og personalet roterer alternativene hver måned for å gjenspeile debut og personlige favoritter.

Eller fall inn XYZ , en restaurant / vinbar i W San Francisco som serverer moderne California-retter, sammen med biodynamiske viner fra hele verden. På onsdager er noen av disse vinene parret med gratis kanapeer mens en DJ spinner låter.

I landets hovedstad kan du bestille en flyreise med økologiske viner fra Frankrike, Italia og Callifornia inne på Hotel Palomars Urbana Restaurant & Vinbar for bare $ 14 - $ 17. Og i en av landets største festhovedsteder, New York City, er det den miljøvennlige nattklubben Drivhus, som åpnet i SoHo i 2008. Selv om det er uklart hvor jordnære noen av de faste det er, får LEED-sertifiserte etableringer absolutt et grønt godkjenningsstempel. Den har et vinddrevet lydsystem, bærekraftige bambusvegger, en omfattende økologisk cocktailmeny og ansatte kledd i økologiske klær designet av Ali Hewson (Bonos kone).