I Reno, Nevada, fokuserer et blomstrende håndverk destilleri på samfunns- og lokale råvarer. Reno er midt i en revitalisering med fokus på kunst, teknologi og servering, som også har ført til en økning av håndverksbryggerier og destillerier.

Enten det er et destilleri der minst 85% av kornene som brukes til å produsere brennevin, må dyrkes i Nevada eller mindre håndverksoperasjoner, tilbyr Reno en overflod av alternativer å velge mellom.

Håndverksdestilleringsscenen i Reno er ganske ung, siden fremgangsmåten først ble lovlig i hele 2013. Destillerier eksisterte før Nevada's Assembly Bill 153, men de kunne bare selge til grossister. Det betydde at smaksprøver og salg til vanlige forbrukere ikke var tillatt.

I henhold til lovforslaget er alle håndverksdestillerier i Nevada pålagt å lage sitt humør av rå landbruksmaterialer. Ingen har lov til å kjøpe ferdigprodusert brennevin og merke dem som sine egne. Det er også begrensninger for salg og eksport i staten, så for å smake fra disse destilleriene må du besøke den største lille byen i verden.

'Når du drikker en håndverksånd laget av noen her i Reno, eller de omkringliggende områdene, vet du at produsentene virkelig legger tid og hjerte i produktet,' sier Melissa Test, hoveddestiller og brygger på 10 Torr Distilling and Brewing. .

Melissa Test av 10 Torr / Foto med tillatelse fra 10 Torr Destilling og Brewing

Seven Troughs Distilling Co.

Det første destilleriet som opererte i Great Basin siden 1877, Syv kummer ble grunnlagt i 2012 og fokuserer på oppskrifter og teknikker som er populære på 1800-tallet. Det tar reproduksjonsstil whisky på alvor, og brennevin destilleres ved hjelp av en gaffel med direkte ild.

'Vår Bourbon er enorm,' sier Tom Adams, eier av Seven Troughs, og berømmer dens utvalg av smaker og teksturer. 'Det er det du får fra å følge gammeldags [praksis].'

Seven Trogs 'tappinger kan føles fyldigere og rundere sammenlignet med de som er laget med moderne destillasjonsstiler. Besøk destilleriet i nærliggende Sparks for å smake på hele linjen, som inkluderer gin, rom, vodka og “moonshine” (en uredd hvit whisky). Eller stopp innom speakeasy i sentrum av Reno, som ligger inne Kjelleren , et konglomerat av lokale virksomheter som ligger i den fornyede kjelleren i det historiske postkontorbygningen.

10 Torr destillering og brygging

10 Torr destillering og brygging ligger i Reno sentrum, et nabolag som opplever en gjenfødelse. Test sier det som skiller destilleriet fra hverandre, er dets praksis med vakuumdestillasjon.

“Ved å destillere ved en mye lavere temperatur, tilbereder vi ikke noen av de delikate smakene som produseres av gjæren under gjæring, noen av smakene til kornene vi bruker, eller noen av de botaniske ingrediensene eller ingrediensene vi bruker til å smake gin og vodka, ”sier hun. 'Ginen vår smaker utrolig frisk og levende fordi de sanne smakene til det botaniske stoffet vi bruker ikke blir ødelagt i destillasjonsprosessen.'

Depotet

Ligger inne i det tidligere hovedkvarteret til Nevada-California-Oregon Railway, Depotet er like deler destilleri, restaurant, bryggeri og pub. Nevadas første bryggeri- / destilleri-kombinasjon, mat og drikke er håndlaget med lokale råvarer så ofte som mulig. Produsenten kilder mais, hvete og rug fra bønder i hele Nord-Nevada. Depotets Amer Depot er i mellomtiden en bitter aperitiff som anerkjenner den baskiske kulturen og arven i Nevada, som minner om Amer Picon.

Ferino Distillery / Foto av Ryan McGinnis

vilt destilleri

Ligger i hjertet av Reno's Brewery District, vilt destilleri tilbyr ikke bare brennevinproduksjon, men et komplett barprogram, et sakte bar-kaffeinitiativ og et kunstgalleri. Med opprinnelse i San Francisco som Canella Spirits, flyttet eierne tilbake til hjembyen Reno i 2018. Grunnlegger Joe Cannella renoverte plassen før dørene åpnet på sitt eget produksjonsanlegg i november.

Ferino spesialiserer seg på tradisjonelle italienske gamle verdens spiritus som amaro, fernet og kanel hjertelig, alt laget av en base av drue konjakk. De vises i en moderne sammenheng gjennom et omfattende cocktailprogram for håndverk. Mikrokunstgalleriet er kuratert av Holland-prosjektet , en lokal ideell organisasjon som mottar en del av inntektene fra en del av Ferinos cocktailmeny.

Forsaken River Spirits Company

Ligger i sentrum av Reno, Forsaken River Spirits Company produserer blant annet vodka, gin-stil gin og røkt rugwhisky. Den røykte whiskyen får hjelp av et kaldrøykrom på stedet for kornene. Besøkende vil finne et smakssal i vestlig / viktoriansk stil og et destilleri med små batcher som driver en 150-gallon fortsatt. Det hele er praktisk, fra rå korn til forsegling av flaskene.

Baren på Bently Heritage Estate Distillery / Foto av Jody Horton

Bently Heritage Estate Distillery

Femti minutter sør for Reno i Minden finner du to destillerier på Bently Heritage Estate Distillery . En, bygd inne i siloene i en melfabrikk fra begynnelsen av det 20. århundre, håndverk single-malt whisky fra bygg dyrket og malt av produsenten. Den andre er inne i et tidligere smørverk, bygget i 1916, hvor Bently lager Bourbon, rug, gin, vodka og andre spesielle brennevin.

Søsterselskapet Bently Ranch vokser opp til 2700 dekar hvete, rug, bygg, humle og havre til bryggerier og destillatorer. Anlegget er LEED-sertifisert og representerer selskapets forpliktelse til restaurering av historiske steder. Den gjenbruker materialer, komposterer og bruker miljøvennlige produksjonsteknikker. Gå inn i besøkssenteret som er festet til siloene for å smake på underetasjen, eller gå opp trespiraltrappen til barområdet for en håndverkscocktail med utsikt over stillheten.

Barrel House på Frey Ranch / Foto av Jeff Dow

Frey Ranch Estate Distillery

På Frey Ranch Estate Distillery , som ligger omtrent en time øst for Reno i Fallon, håndteres alle aspekter av produksjonsprosessen på stedet. Familien Frey har dyrket i 165 år og har vært på den nåværende 2500 mål store siden 1944. De dyrker alle kornene sine, malt byg, destillerer, eldes og tapper brennevinet på ranchen. Før statlige lover tillot destillerier for eiendom, ble Frey Ranch utstedt en eksperimentell destillasjonslisens i 2006, som tillot dem å teste oppskrifter.