Det er tydelig at det er en økende etterspørsel etter naturlige produkter, med et økende utvalg som vises i butikkhyllene og hele vinbutikker som viet seg til kategorien. Denne etterspørselen har absolutt fanget vinprodusentens oppmerksomhet, ettersom flere og flere produsenter over hele verden har begynt å ta seg av vingårdene sine med biodynamiske oppdrettsteknikker og produsere flasker laget med økologisk dyrkede druer. Her er et utvalg av flasker som hjelper deg med å hoppe inn i denne spennende og voksende gruppen av viner.

Hvit

Pascal Jolivet 2015 Sauvage (Sancerre) $ 73, 95 poeng . Dette er en konsentrert vin produsert av organisk dyrkede druer og lagret i 12 måneder på bær. Den har rik eple- og kvedefrukt og et lag med sterk mineralsk tekstur. Alle disse elementene kombineres til en tett vin som er klar til å drikke. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Redaktørens valg .— Roger Voss

Domaine Vigneau-Chevreau 2016 Cuvée Silex (Vouvray) $ 23, 93 poeng . Dette er en vakker, moden honningvin. Produsert av organisk dyrkede druer, den har rikdom i tillegg til et snev av krydder fra delvis aldring av eik. Vinen vil eldes lenger for å gi en overdådig rikdom fra 2019. Michael Corso Selections. Redaktørens valg . —R.V .

Loveblock 2017 Sauvignon Blanc (Marlborough) $ 22, 92 poeng . Loveblock er etiketten til Erica og Kim Crawford, tidligere eiere av en av New Zealands mest kjente etiketter. Deres siste Sauvignon Blanc fra organisk dyrket frukt viser subtilitet og kompleksitet. Nesen er en myk syntese av fersken, cantaloupe, sitron-lime, vannmelonskall og varm steinmineralitet, mens ganen handler om tekstur. Den er tett, strukturert og krittaktig, med stikkende syre og en lang sitrus- og mineralfinish. Drikk nå med en rekke sjømat og kalde salatretter. Terlato Wines International. Redaktørens valg . —Christina Pickard

Bonterra 2015 The Roost Blue Heron Vineyard Chardonnay (Mendocino County) $ 45, 92 poeng . En dyp gullfarge og dristige smørete aromaer skaper en forventning om rike smaker, som kommer i form av smør, smørbrød, vanilje og fløte, med litt velsmakende Anjou-pære under. Vinen ble laget av biodynamiske druer og modnet på franske eikefat, noe som gjør den fyldig, munnfylt og overbærende. —Jim Gordon

Nett

Brick House 2015 Les Dijonnais Pinot Noir (Ribbon Ridge) $ 52, 95 poeng . Det er vanskelig å velge en favoritt ut av de fantastiske Brick House 2015-årene, men dette er det. Innfødte gjær, biodynamisk oppdrett og minimal håndtering bidrar til en gammeldags metode, selv om det er en banebrytende vin. Fra åpningsaromaen er kompleksiteten sammensatt, og tilbyr pepper, krydder, tranebær, kandiserte rosenblad, rødbær og kirsebærnoter. Rett og slett en fantastisk verdi. Redaktørens valg . —Paul Gregutt

One pence 2015 Estate Pinot Noir (Sta. Rita Hills), $ 60, 95 poeng . Denne organisk oppdrettede ranchen på den østlige kanten av Sta. Rita Hills produserer fantastiske viner, inkludert denne tappingen, som kombinerer boysenbær, skogsmose, gamy kjøtt og en gjørmegrav på jorden. Fokuserte og intense smaker av jord, moden hyllebær, sagebrush og et snev av trøffel på sluren, hvor tanniner er polerte, men strukturelt sunne. Drikk nå – 2030. Kjellerutvalg . —Matt Kettmann

Richard Rottiers 2016 Moulin-à-Vent $ 29, 94 poeng . Laget av organisk dyrkede druer, kommer denne vinen fra vinstokker som er mellom 40 og 80 år gamle. Den har struktur, tanniner og konsentrasjon, samt rikdom, kraftige bjørnebærsmaker og en balanse med surhet. Vinen blir eldre, så drikk fra 2019. Kjellerutvalg . —R.V.

Casa al Vento 2015 Aria (Chianti Classico) $ 20, 92 poeng . Laget med organisk dyrket Sangiovese, åpner denne elegante røde med fristende aromaer av iris, rødhudet bær og en plysj av nytt skinn. Den pulserende saftige ganen gir rød kirsebær, kanel, hvit pepper og tobakk sammen med lys syre og raffinerte tanniner. Kos deg med 2019–2023. Redaktørens valg . --Kerin O'Keefe

Château du Ballandreau 2014 Cuvée Excellence (Bordeaux Supérieur) $ 15, 90 poeng . Denne vinen er tett, med krydder fra aldring av tre og rik frukt. Svarte plommer og bærsmaker samarbeider med en garvestruktur i denne konsentrerte vinen. De organisk dyrkede druene gir sin egen renhet. Drikk denne aldersverdige vinen fra 2019. Vinamericas Selections. Beste kjøp . —R.V.

La Selva 2014 Maremma Toscana $ 26, 89 poeng . Laget helt med organisk dyrkede Ciliegiolo-druer, dette åpner med aromaer av fiolett, bringebær og bakekrydder. På den livlige ganen støtter fløyelsagtige tanniner rød kirsebær, kanel og vanilje. —K.K.

Rose

Sokol Blosser 2017 Estate Cuvée Rosé of Pinot Noir (Dundee Hills) $ 25, 91 poeng . For mange roséer går for makt over finesse, dette tar den lettere veien, med god effekt. Laget av all økologisk frukt som er gjæret helt i rustfritt stål, er den duftende og krydret med bare 12% alkohol. Men det mangler ikke smak: fersk jordbær, rosa grapefrukt og blodorange. Et snev av pepperkrydder oppover finishen. Redaktørens valg . —P.G.

Wild Thing 2017 Rendezvous Rosé (Mendocino County) $ 15, 90 poeng . En dyp rosa farge og dristige frukt- og kryddersmaker hjelper denne vinen til å skille seg ut fra pakken. Laget av det meste av gammeldags Carignan, er den fyldig, avrundet og rik på smak, men har likevel god syre og en glans av tannin for å legge til struktur. Vinprodusent Carol Shelton oppnår konsentrasjon som hjelper smakene å henge der inne for en langvarig finish. Beste kjøp . — J.G.

Glitrende

Fra Buhl 2015 Riesling Brut Sekt (Pfalz) $ 45, 94 poeng . Delikat kjeks og brioche aksent konsentrert gult eple og pære i denne blendende Riesling sekt. Laget i den tradisjonelle metoden, er dens overvåkning fin og vedvarende, og fyller ganen med en rik, men gir mousse. Racy kalk og sitronsyre styrer en gjennomsiktig finish. Finishen er usedvanlig lang, dvelende med en silkeaktig honningklamring. Redaktørens valg . —Anna Lee Iijima

Corte Bianca 2011 Rosé (Franciacorta) $ 42, 92 poeng . Livet med organisk dyrket Pinot Nero, denne pulserende stjernekasteren har subtile aromaer av villbær, knust urt og en eplehage i blomst. Den smakfulle ganen er strukturert og elegant og leverer syrlig rød kirsebær, bringebærkompott, bakekrydder og et snev av brioche mot lys syre. Små kontinuerlige bobler gir den raffinerte perlen. Artisanal Cellars. —K.K.

Raventós I Blanc 2013 Stone Textures Anoia Sparkling River Basin (Penedès) $ 30, 91 poeng . Det er en lys rosa farge på denne luftige sparklingen sammen med friske aromaer av selleri og rosevann. En ren, sur smak er godt balansert og frisk, og tilbyr smaker av rosa grapefrukt, nektarin og sitrusskall. En jevn, lang finish lukker denne høykvalitets boblen. Skurnik Wines, Inc. —Michael Schachner