fransk vinetiketter kan være utrolig forvirrende. Etikettene indikerer regionen en vin ble produsert, men ikke alltid druene som ble brukt. For eksempel brukes ordene 'Grand' og 'Premier' mye, men selv om først betyr først på fransk, høy vises vanligvis på den bedre vinen. Og så er det ordet 'cru' som får forskjellige betydninger på tvers av forskjellige franske vinregioner.

Cru oversettes til 'vekst'. Mer presist refererer det til et flott eller overlegen voksested eller vingård, et konsept knyttet til den franske forestillingen om terroir. Jord, klima, høyde, aspekt og riktig variasjon skaper en synergi anerkjent som en cru. Selv om begrepet brukes i hele Frankrike, brukes det ikke alltid på samme måte. Konseptet brukes også i land som Tyskland og Italia, men med subtile forskjeller og implikasjoner.

Her ser du hvordan ordet cru blir brukt rundt Frankrike, Tyskland og Italia.

Munken fra det 12. århundre begynte å klassifisere vingårder i Burgundy's Côte d'Or / Getty

Crus i Frankrike

burgunder

burgunder kan være en kompleks region å forstå. Likevel er klassifiseringssystemet relativt enkelt. Grand Cru er den beste hunden, mens nivået rett under den heter Premier Cru.

En cru i Burgund utpeker en vingård av høy kvalitet. Ofte er de delt inn i pakker som eies av forskjellige vingårder eller gods. Disse klassifiseringene er basert på observasjon som begynte med cistercienser- og benediktinermunker fra 1100-tallet i Côte d’Or. Hver vingård i Burgund er klassifisert i dette hierarkiet. Grand Cru er på toppen av pyramiden, etterfulgt av Premier Cru, 'landsbyviner', med den generiske Bourgogne-kategorien nederst.

Burgundy's Cru Hierarchy
• Grand Cru
• Premier Cru
• 'Village' -viner
• Burgunder

Hver av de 33 Grand Crus er sin egen betegnelse, og bare Pinot Noir eller Chardonnay dyrkes innenfor sine grenser. Svært få appeller tillater begge deler. Premier Cru-viner er billigere og ofte en bedre verdi, selv om det langsiktige aldringspotensialet vanligvis er mindre.

Chablis, unikt, har en Grand Cru-betegnelse som omfatter syv vingårder. De syv stedene har gunstig sørvestlig eksponering som hjelper til med å modne druene og har utsikt over byen Chablis. Premier Cru er kategorien rett under den.

Bordeaux

I Bordeaux , cru brukes mye annerledes. Grand Cru Classé er det mest kjente klassifiseringssystemet, og det er knyttet til et bestemt slott eller en eiendom, snarere enn en sammenhengende vingård. Opprettet i 1855, består den bare av venstre bank-chateaus i Médoc, Graves og Sauternes, rangert fra første til femte vekst, basert på verdien på den tiden. De første vekstene kalles premiers crus, mens andre til femte vekst crus kalles crus classés.

På høyre bredd. Pomerol er ikke klassifisert. Men Saint-Émilion gir nok forvirring for begge.

St.-Émilion har to chateau-baserte kvalitetsklassifiseringer, selv om det legger til en egen tredje kategori. På toppen av kvalitetspyramiden er Premier Grands Crus Classés, hvorav det er 18, etterfulgt av Grands Crus Classés som inneholder 64 chateauer. Appellasjonens tredje kategori er ikke knyttet til et spesifikt 'klassifisert' chateau eller geografisk delsone. Viner merket 'St.-Émilion Grand Cru' har bare strengere produksjonsregler.

Médoc Winemakers er det virkelige ansiktet til Bordeaux

Crus i resten av Frankrike

Alsace bruker begrepet Grand Cru på lignende måte som Burgund. Femti-ene vingårder har blitt utpekt som overordnede, eller Grand Cru, og vin fra disse stedene kan bruke betegnelsen på etiketten. Det er utrolig mangfold i Alsace Grand Cru-viner, med fire druer som er godkjent for bruk, samt varierte jordsmonn og aspekter.

Ikke langt fra Burgund sitter Beaujolais , Frankrikes Gamay-hovedkvarter. Der brukes cru ikke på vingårder, men landsbyer. Det er 10 landsbyer, som velkjente Morgon og Fleurie. Viner produsert fra disse landsbyene kalles Cru Beaujolais.

I likhet med Beaujolais, Champagne klassifiserer hele landsbyer som Grand Cru- eller Premier Cru-kilder for frukt. Kalt vintage skala , eller 'vekstens stige', Champenois etablerte systemet tidlig på 1900-tallet for å fastsette druepriser for både bønder og kjøpere ved Champagne-hus.

Hver høst settes en pris. En produsent med land i en av Champagnes grand cru landsbyer får 100% av prisen. Frukt fra premier cru landsbyer tjener fra 90% til 99%, mens resten får fra 80% til 89%. I dag er det 17 grand cru landsbyer som inkluderer Aÿ, Bouzy, Cramant og Oger.

Mosel-elven i Tyskland / Getty

Crus i Tyskland og Italia

Forestillingen om et spesielt nettsted som er bedre enn de rundt det når frem til romertiden. Vinpresser funnet på gjenvunne arkeologiske steder i Mosel-dalen stemmer overens med tomter som anses som overlegne i dag.

I Tyskland , den Association of German Prädikatsweingüter (VDP) , en sammenslutning av tyske elite vingårder, har sitt eget klassifiseringssystem for vingårder som ligner på Bourgogne. Toppnivået er VDP.Grosse Lage (grand cru), deretter VDP. Erste Lage (premier cru), VDP.Ortswein (landsby) og VDP.Gutswein (regional).

I Italia ønsker noen få regioner å definere crus, men Piemonte og Sicilia er bedre kjente eksempler. I Piemonte, Barolo og Barbaresco har kartlagt deres grand crus etter geografi, og disse vingårdens avgrensninger er en del av vedtektene til deres Opprinnelsesbetegnelse og garantert (DOCG).

Produsenter på Sicilia Etna DOC kartlegger crus som følger gamle lavastrømmer, og deres resulterende jord- og høydeendringer, langs Etna. Regionen har nylig blitt revitalisert for fin vinfremstilling, så det kan ta litt tid før noen offisiell avgrensning.