Tasteology, fire nye dokumentarer om matindustrien, prøver å finne ut hva som skal til for å skape den ultimate smakopplevelsen. Som vindrikkere vet, er 95% av det vi tror vi smaker, faktisk det vi lukter. Hvordan dette påvirker alt fra spiseutstyr til matlagingsteknikker er en del av diskusjonen i den første dokumentaren, kalt Source. De andre kommende filmene heter Heat, Chill and Experience. Hvis du elsker mat, finner du å se dem brukt godt. For en forhåndsvisning, besøk her .

Ny IPA fra Smart Beer, New Yorks første økologiske ølfirma

Smart øl , New Yorks første økologiske ølfirma, har introdusert en dristig og forfriskende ny brygge kalt ganske enkelt Organisk IPA. Laget med sertifiserte organiske ingredienser, blir det nye ølet med på merkets Organic Golden Ale som har blitt en rask favoritt blant forbrukerne. Det har bedt om en rask utvidelse fra merkevarens New Paltz-hovedkvarter i Hudson Valley til butikker og barer i New York City og utover, inkludert Mets 'Citi Field [Editor's Note: Forever Shea Stadium for noen] og Whole Foods. Smart Beer-grunnlegger Gabriel Heymann utviklet merkevaren som et middel til å bygge bro over gapet mellom hans helsebevisste livsstil og hans sosiale verden. 'Vi trenger ikke å ofre velvære for å feire livets øyeblikk,' sier han, 'og det er det Smart Beer handler om.'

California Wine Country møter National Park Service

Mange reisende til California mange nasjonalparker passerer gjennom eller i nærheten av store vinregioner. For å hjelpe deg med å kombinere de to opplevelsene, Vininstitutt har satt sammen en liste over flotte vinregioner i nærheten av nasjonalparker, akkurat i tide til National Park Services hundreårsdag.

Hvis du planlegger å besøke Redwood nasjonalparker i juni, kan du sjekke ut Centennial Festival (26. juni) før du utforsker vinlandet Mendocino og tar imot de mange bærekraftige, organiske og biodynamiske vingårdene. En annen flott tid å besøke er under Anderson Valley / Yorkville Highlands Barrel Tasting Helg (23. - 24. juli).

Hvis fjellklatring er din lidenskap, arrangerer Yosemite nasjonalpark spesielle arrangementer hele sommeren. Madera County vingårder er på vei, med attraksjoner som Wood Wine Trail , med blant annet portvin og senhøstede viner. Og lenger sør gir Joshua Tree National Park deg bare en kort kjøretur fra Temecula vinland, kjent for sine italienske og Rhône-varianter.

Drinking Bugs

Vodka er kamelen av ånder, laget i et forvirrende utvalg av smaker. Kanskje du tror du har prøvd dem alle - smurt popcorn, tobakk, cannabis, dillgurke, røkt laks, glasert smultring og så videre. I så fall er det kanskje på tide å flytte inn i de virkelig rare vodkaene: de som er fylt med giftige insekter.

Bisarr mat er et nettsted som er selvbeskrevet som 'dedikert til å skaffe innovative, bisarre og inspirerende mat- og drikkevarer fra hele verden.' De bemerker stolt at de 'også lagerfører et stort utvalg av spiselige insekter og produkter laget av cricketmel og andre insektmel.' Nam!

Blant en mengde bug-infused sprit finner du en Armor Tail Scorpion Vodka, Bamboo Worm Vodka, Black Scorpion Vodka, Centipede Vodka, Longhorn Asian Beetle Vodka, Spider Vodka og Tarantula Vodka. Og for en nattlue, hva med et glass Giant Hornet Shouchuu, en kraftig japansk ånd gjæret med levende (men dødelige) japanske hornets? Deres gift, forteller historien, er det som gir drinken de påståtte helsemessige fordelene.

Sideways Falls Flat On London Stage

Den populære semi-selvbiografiske romanen fra 2004 av Rex Pickett tok veien til scenen i London forrige måned, men anmeldelser om produksjonen har vært mindre enn fantastiske. Vurderinger har bemerket at selv om tilpasningen har holdt seg tro mot Picketts originale manuskript, fanger forestillingene ikke nøyaktig fortvilelsen og essensen av tragikomedien. På plussiden ga London Evening Standard det fire stjerner (av fem). Stykket skal kjøre på Londons St. James Theatre til og med 9. juli.

I mellomtiden, In the Trade

Forfalsket vin på opptil $ 100 millioner er i omløp

Vin- og drikkeindustrien er under angrep fra svindlere som selger forfalsket alkohol med falsk emballasje, og takket være ny teknologi vil problemet bare forverres. Forskning fra NetNames, som spesialiserer seg på online merkevarebeskyttelse, antyder at forhandlere taper mellom 300 og 400 millioner dollar årlig til kopimaskiner og forfalskere. Forfalskede eksperter på vin anslår at det for tiden er 100 millioner dollar av forfalsket vin i omløp.

Alt er imidlertid ikke undergang og dysterhet. NetNames tilbyr dette rådet. Merker bør utpeke en dedikert merkevarebeskyttelsessjef for å øke bevisstheten om forfalskning både internt og eksternt. Forhandlere må ta sentralisert kontroll over domenenavnene sine for å svare på cyber squatters, typo squatters og rogue e-tailers. Vinprodusenter må proaktivt utdanne kunder slik at de kan identifisere og unngå forfalskninger. Ny teknologi for forfalskning, inkludert produktidentifikasjon og sporing, kan også deles som en del av en flerlags tilnærming.

Hils og ikke så bra

Voldelige haglbyger 27. og 28. mai har ødelagt Chablis, Cognac og Beaujolais. I Cognac har opptil 8 prosent av vingårdene blitt hardt skadet, med en produsent som beskriver situasjonen som 'apokalyptisk'.

'Dette haglbruddet herjet i mange vingårder, noe som gjør fremtidige høstinger usikre eller umulige,' sa FNSEA, Frankrikes største gårdsforening, i en uttalelse. Cognac-produsenter rapporterer at 5.000 til 6000 hektar (12.400 til 14.800 dekar) ble sterkt skadet. 'Det er steder de har blitt ødelagt 100 prosent,' sa en talskvinne for Cognac-produsentgruppen BNIC.

I Bourgogne skadet haglvær og nedbør rundt 600 hektar, hovedsakelig i Chablis-kommunene Chichée, Courgis og Préhy og i Auxerrois. En talskvinne for Bourgogne-vingruppen BIVB sier at 'for Chablis er det vanskeligst fordi det er det tredje slaget i år etter frost i slutten av april, en haglbyge 13. april og nå denne.'

I Beaujolais-regionen er rundt 1000 hektar eller 6 prosent av vingårdsmarken blitt rammet av stormene. Skadene ble konsentrert nord i regionen, og noen tomter i Beaujolais Cru-landsbyen Chiroubles ble fullstendig ødelagt.

SevenFifty moderniserer hvordan detaljister kjøper sprit

Det noe arkaiske tredelt systemet med alkoholdistribusjon - produsenter selger til distributører, som selger til forhandlere, som selger til forbrukere - blir gjennomtenkt av en oppstart i New York, kalt SevenFifty .

Konsernsjef Aaron Sherman forklarer hvordan forhandlere for tiden lager sine bestillinger etter å ha survet på tykke kataloger i telefonbokstil eller snakket med selgere, noe som gjør det vanskelig å se hva alle alternativene er.

SevenFifty erstatter systemet med en søkbar database med varelager på tvers av distributører. Produktoppføringer er standardisert på tvers av disse distributørene, og resultatene som vises til en forhandler er skreddersydd etter hva som er tilgjengelig og hvem som selger på deres sted.

SevenFifty ble grunnlagt i 2012 og jobber for tiden med over 700 distributører og mer enn 30 000 forhandlere i 30 stater. John Ragan, direktør for vin- og restaurantvirksomhet for Danny Meyer's Union Square Hospitality Group, har sagt at bruk av plattformen har gjort det mulig for selskapet å 'operere mer effektivt når de bygger vin- og cocktailprogrammer, og bringe et mer omfattende utvalg til dine spisesteder. ”

Columbia Crest lanserer 2014 Crowdsourced Cabernet

Columbia Crests 2014 Crowdsourced Cabernet er den første vinen som blir Crowdsourced helt fra vingården til flasken. Vingården inviterte publikum til å stemme på viktige beslutninger om vinfremstilling som påvirket vinens opprettelse. Alt fra knoppbrudd, høsting, gjæring, den endelige blandingen og etikettdesignen ble stemt frem av forbrukerne. Omtrent 1000 saker av 2014 Crowdsourced Cabernet er utgitt og selges online på ColumbiaCrest.com/shop og i smaksrommet i Columbia Crest. Det selges for $ 30.