Enten du er vert for en uformell grill i bakgården eller et formelt middagsfest, vil du knekke åpen vin på et tidspunkt. Og det er også sannsynlig at gjestene vil ankomme med en flaske i hånden som en takk. Men trenger du å tjene det? Vi stilte mat- og vineksperter de vanligste spørsmålene om festetiketter…. og hvordan man skal håndtere situasjoner uten vanskelighet.

'Må jeg åpne en flaske vin som en gjest har med seg?'

Nei, sier kokk og TV-personlighet Aaron Sanchez . «Det er mer en gave. Gjesten klarte ikke det, og det er ikke forgjengelig. '

Hvis du tok med deg en flaske med den hensikt å bli servert, 'la verten avslappet vite at den passer sammen med en bestemt tallerken,' sier Jack Mason, mester sommelier ved Pappa Bros. Steakhouses i Texas . Hvis det er nødvendig, må du sørge for at det er kjølt eller dekantert , og gi en ny flaske som verten kan glede seg over på et annet tidspunkt, sier han.

'Kan jeg ta med en favorittflaske hvis jeg vet fremover at jeg ikke vil like vinen som blir servert?'

Hvis du vet at verten din vil tjene det motsatte av det du drikker, er det snobbete å møte opp med noe annet å dele i stedet? Ikke i det hele tatt, sier Kathy Casey, president for Kathy Casey Food Studios og Flytende kjøkken i Seattle. Bare vær taktfull. 'Det er alltid velkommen å ta med en flaske vin eller to til en fest og bare si:' Hvorfor åpner vi ikke dette nå? Jeg er ute etter å prøve det, '' sier hun.

'Hva om en gjest dukker opp med en forrett eller en matrett som ikke passer med temaet?'

Vær fleksibel, selv om du har laget den perfekte menyen i en måned. 'Hvis det er noe de åpenbart jobbet veldig hardt med, eller det er signaturretten de er kjent for, er det alltid velkomment hjemme hos meg,' sier Sánchez. “Et måltid er en måte å få gjestene til å føle seg komfortable og ha det bra. Ting trenger ikke å være perfekte for at det skal skje. '

'Hva skjer hvis en gjest søler rødvin på møblene mine og de ikke kommer ut?'

Hvis noen sprut blekk Syrah på din krem-mikrofiber-sofa, 'det er ikke slik at du kan fakturere noen for oppryddingen,' sier Rose Previte, eier av Kompass rose og Maydān i Washington, DC. 'En god vert takler bare festfall.'

Et tips er å bruke stengeløst glass, som er mer stabilt. 'Og du skal aldri få noen til å føle seg dårlige for utslippet,' sier Previte.

De uskrevne reglene for smaksprøverikette

'Hva skal jeg gjøre hvis det serveres korket eller feil vin?'

Mandy Sparacino, sommelier kl Esquire Champagne Room i Chicago, sier at hvis verten var spent på den defekte flasken, vil en gjest kanskje bare gi et glass videre. Men hvis hun kjente verten godt, kan Sparacino nevne: “Jeg tror denne flasken er av. Vil du at jeg skal sette det til side slik at du kan ta det tilbake? '

'Hva om glasset mitt er skittent?'

Litt skitt skader aldri noen, og jordethet i vin kan være bra, sier Erik Segelbaum, konserndirektør for vin Starr-restauranter . 'Etikette og høflighet overgår mindre ulempe.'

Tørk av glasset subtilt under bordet eller med ryggen vendt mot rommet. 'Hvis du blir fanget, si,' Det er ikke min nyanse av leppestift, '[som er] bra for en latter og redder verten din fra å føle seg flau.'

'Hva om vin serveres ved feil temperatur?'

Med mindre det er varmt (og ikke Glühwein) eller frossent, må du ikke gjøre noe med det, sier Segelbaum. Bare det å si 'Det er ikke kaldt nok' er for subjektivt, sier han. 'Men ingen kan føle seg dårlig om,' Dette er flott, men jeg foretrekker det kaldere. Har du noe imot at jeg spretter den i kjøleskapet / fryseren / isbøtta / bassenget? ’” Hvis en vin er for kald, la den stivne, eller varm glasset med hendene.

“Hvordan håndterer jeg en kunnskapsrik gjestekspertgjest?”

Middagsselskaper er ikke lærbare øyeblikk for å korrigere oppførsel, sier Amanda McClements, grunnlegger / kreativ direktør for Salt og diverse og Lille blad i Washington, DC. 'Bare bytt tema hvis samtalen blir for frustrerende.'

Den franske vinmakeren Gérard Bertrand foreslår å holde samtalen i gang. 'Det vakre med vin er at det er en kunstform,' sier han. 'Det er mange synspunkter, og de har alle verdi.'

'Hva med gjester som overholder deres velkomst?'

Akkurat som på college, kutt av alkoholforsyningen. Det vil gjøre underverker å fjerne et husfest. 'Prøv noen få subtile taktikker som å begynne å rydde opp,' sier McClements.

Noen ganger er en slags stumhet det eneste som fungerer, sier Casey. 'Si at det har vært flott å ha slutt, men du har en tidlig dag i morgen, og du må slå i sekken.'