1721 West Canal Street
Milwaukee, Wisconsin
414.847.7883 paysbig.com

Som det fine spisestedet til Potawatomi Bingo Casino, bringer Dream Dance Vegas-stil luksus til Wisconsin. Det er en av syv spisesteder som pryder et spillkompleks som bare var en bingohall da det ble åpnet av Forest County Potawatomi Community i 1991. I 2008 gjennomgikk det blomstrende kasinoet en renovering på $ 240 millioner, Dream Dance fikk en makeover som kombinerer eksklusiv innredning med indianerkunst. . Kjøkkensjef Jason Gormans New Wisconsin Cuisine er sesongmessig og så deilig lokal. (Tenk hummerwurst — hummer, kamskjell og rekerterin med tradisjonelle “wurst” -krydder, med mascarpone-pierogier og moreller, sammen med Pierre Peters Blanc de Blanc Grand Cru Champagne.) Christian Damiano, restaurantopsjef og sommelier, designet kjelleren, med alle 900 valg priset i eller nær detaljhandel. Musserende vin og cognac-vogner sirkulerer før og etter middagen, og tilbyr gratis smaksprøver.

Statistikken
Antall valg: 900 pluss
Flasker i lager: 6000
Antall viner i glass: 16
BYO: Nei
Vinlistens høydepunkter: De store navnene, pluss småproduksjonsbutikkmerker fra både gamle og nye verdener. Omtrent 30 vertikaler, inkludert Mondavi Reserve fra 1992 Heitz Bella Oaks og Trailside Vineyard-tappinger og Corisons Kronos Cabernet. Château Musar fra Libanon fra 1967. Fint utvalg av burgunder og italienske viner. 'Jeg sammenligner dem med barna mine,' sier Damiano. 'Jeg elsker dem alle.'