Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Denne Populære Vinen Rangeringer Og Anmeldelser, Ideen Om Unike Oppskrifter, Informasjon Om Kombinasjoner Av Nyhetsdekning Og Nyttige Guider.

Nyheter

Fem ting du trenger å vite om Chianti Classico

Chianti Classico er en tørr, rødvin laget kun i en bestemt del av Toscana i sentrale Italia. Slik sørger du for at du får den virkelige avtalen.



1. Den kan lages på ett sted i verden

Spesielt i det sentrale Toscana, i fjell-luftkjølte åser mellom Siena og Firenze ved Monti Chianti. Middelalderens Chianti var for det meste vert for pågående kamper mellom de to byene, men skriftlige omtaler av vin fra Chianti vises på manuskripter og historiske dokumenter fra 1200-tallet. Deretter ble disse åsene, beskyttet av militærligaen Lega di Chianti fra 1300-tallet, viet til å dyrke lokale druer som Sangiovese og Canaiolo Nero. Et juridisk dokument fra 1398 bruker navnet 'Chianti' for å referere til rødvin som er typisk for dette området. I 1716 ble det en av verdens tidligste lovlig definerte vinproduksjonssoner, da den toskanske storhertugen Cosimo III erklærte landet sentrert i byene Gaiole, Radda, Castellina og Greve som det offisielle produksjonsområdet for alle viner som bærer Chianti-navnet. Fra 1984 definerer dagens ekvivalent, den lovlige vinbetegnelsen Chianti Classico DOCG, de samme grensene som det eneste stedet denne spesielle vinen kan lages. Gjennom hele området stiger vingårder fra 200 meter over havet til rundt 600, med sporadiske bratte bakker, plantet i en rekke jordtyper dekket av grunne steinete jord og krysset av en serie bekker, elver og bekker. Legg til sommerens varme dager og kjølige netter og kalde vintre her for Chianti Classico-vins telefonkort med lys struktur og konsentrert vill jordbær, blomster og treaktig aroma.

2. Den er basert på Sangiovese-druen, hjemmehørende i Sentral-Italia

I århundrer var vinen fra Chianti Classico-området en blanding av druer som bare dyrkes i området: forskjellige prosentandeler av røde som Canaiolo Nero, Colorino og Sangiovese og hvite som Trebbiano og Malvasia. På midten av 1800-tallet studerte baron Bettino Ricasoli, av den adelige familien som hadde bodd i disse åsene i mer enn tusen år, jorda, eksperimenterte med blandinger og bestemte seg for at Sangiovese representerte landet Chianti mest trofast. Han foreslo at druen skulle ha den ledende rollen i Chiantis viner, var fremtredende samtidsvinkritikere enige om, og moderne Chianti ble født under Ricasoli-merket - i dag bruker vingården de samme Sangiovese-klonene grunnleggeren gjorde. Barons 'formel' er også grunnlaget for DOCG: alle Chianti Classico-viner er minst 80% Sangiovese. Noen er blandet med innfødte druer som Canaiolo Nero og Colorino, andre med druer som er kjent over hele verden som Cabernet Sauvignon eller Merlot, og andre Chianti Classico-flasker er fylt med 100% Sangiovese.



3. Hver flaske Chianti Classico er merket med en svart hane

En sulten svart hane. Legenden forteller at en av de mange Chianti-landstridene mellom Siena og Firenze skulle avgjøres med et hesteløp tidlig fra morgen fra deres respektive byer: der de to rytterne møttes, ville den nye grensen bli trukket. Hver by valgte en hane som skulle få rytteren til å sette av sted først, for å dekke og kreve mer territorium: Siena sies å ha valgt en godt matet hvit i håp om en mer robust galning, mens den snart skal seire Firenze stolte på sin grusomme tidligere stigende unfed motstykke. Det som er kjent er at Lega di Chianti fra 1300-tallet som beskyttet Chiantis hovedbyer Gaiole, Radda og Castellina mot Siena-angrep, holdt gallo nero, svart hane, som et symbol på årvåkenhet og dets offisielle emblem. Chianti-åsene ble kjent som Gallo Neros land, og i 1932 ble områdets første vinkonsortium - dannet for å regulere, beskytte og markedsføre Chiantis klassiske viner - raskt kalt Consorzio del Gallo Nero. Den sorte hane har fungert som Chianti Classicos offisielle vinflaskemarkør siden 2005.

4. Røde bær og fioler er Chianti Classicos fortellertoner

I henhold til DOCG-reglene er Chianti Classico lovlig definert av aromaene av ville bær, fiolett, iris, jordart og krydder som en velsmakende vin med merkbare tanniner og en god syre. Når disse egenskapene er garantert i hver flaske, er vinen merket med en svart hane. Langt forent av historie, geografi og stil, blir Chianti Classico nå anerkjent for sine forskjeller, med for eksempel bydelen Gaiole opphøyet for sine vingårder plantet i en blanding av jord som kan variere meter for meter, alt fra regionens berømte schist-y galestro til den kompakte blandingen av leire og kalkstein kaltalbereseog stiger fra 150 til 650 meter over havet for en spesielt kompleks vin når den blandes sammen eller et fascinerende utvalg av Sangiovese-uttrykk i flasker med en vingård. I Radda,to tredjedelerav landet er dekket av skog og treomgitte vingårder plantet i kalkstein produserer langvarige viner som mykner opp med alderen. I Castellina, hvor vingårder plantes opp til 600 meter, kommer nordfriske, mineralsk fjellviner fra nord, mens det leirebaserte sør tilbyr viner med fruktigere aromaer. Chianti Classico er alltid lys i fargen, en dempet rød med et snev av brunt. Mens andre viner kan beskrives som kraftige, mens andre igjen er delikate, kan Chianti Classico best beskrives som en balanse mellom elegant og rustikk, med saftige, enkle tanniner og alkohol fra bare 12% gir en lettere kropp - og en forfriskende tilbehør til mat.

5. Det er skreddersydd for tomater

Chianti Classico er spesielt ideell for to landskapsinspirerte toskanske delikatesser basert på tomater og konsentrerte smaker av daggamle brød. Vinens jevne struktur av syre og tanniner, og dens salte intensitet, er en spesiell kamp for både Pappa al pomodoro og Panzanella. Førstnevnte er en nærende suppe om vinteren av puré tomater (tomater), forsterket av langsom matlaging med ristede foreldede brødskiver, buljong, olivenolje, hvitløk og basilikum. Sistnevnte inneholder de samme ingrediensene (tomater hakket i stedet, bytt inn hvitløk mot rødløk, tilsett agurk og hvitvinseddik) kastet i en avkjølende, opprettholdende sommersalat.