Sangria, Spania sin elskede avkjølt vincocktail , er for mange synonymt med sommer. Men den festklare punchen er like publikumsvennlig i vintermånedene, spesielt når den får en sesongmessig vri. Eksempelvis er denne høstsentrerte oppskriften på tranebærpiggede, glitrende sangria.

Tradisjonell sangria er vanligvis laget med røde viner som er unge og fruktige. 'For røde, betyr det plomme som bærer innslag av skogsfrukter, jordbær og bringebær, til og med hint av vanilje,' skriver Jeff Koehler i sin kokebok fra 2013 Spania . For en ferietur, Lambrusco – den sprudlende vinen laget med samme røde drue fra Italia Emilia Romagna region – er et verdig valg.

For en, musserende vin er helt festlig. (Vi lager ikke reglene.) Lambrusco har også et relativt lavt volum på bare 10 til 11 % sammenlignet med gjennomsnittsvinens 11 til 13 %. Det gjør det til en rimelig base for oppskrifter som denne, som krever ekstra brennevin. Ikke minst har den en tendens til å ha et tilgjengelig prispunkt - en nyttig ting når du skal piske drinker for en mengde.

Når det gjelder hvilken stil på Lambrusco å velge? Disse vinene kan variere fra tørre til søte. Vi foreslår at du holder deg til tørre varianter for denne sangriaen, siden oppskriftens andre ingredienser gir rikelig med sukker. De kan også variere i brusnivåer - gå for litt glitrende frizzante-varianter hvis du vil ha et hint av gnisten, og semi-glitrende eller helt glitrende for bobler med full kraft. (Husk at disse bare står for en del av drinkens totale bobler – oppskriften krever også club brus.)

Hvis du planlegger å tilberede sangriaen din på forhånd, sørg for at Lambruscoen er riktig avkjølt. Ikke tilsett de boblende elementene før rett før servering, for å opprettholde porsjonens brus.

Hvordan lage glitrende tranebærsangria

Av Dana Beninati
Serverer 10 til 12

Etter å ha tilbrakt litt tid i Spania, elsker jeg å lage store mengder sangria i høytiden. Profftips: Mens ferske tyttebær fungerer vakkert i sangria, fungerer frosne tyttebær i hovedsak som mini-isbiter, og bidrar til å holde drikken kald samtidig som den tilfører smak.

• 1 12-unse pose frosne tranebær
• 2 navleappelsiner
• 2 kopper tranebær-eplejuice
• ½ kopp appelsin eller bringebærlikør
• 1 750 milliliters flaske rød Lambrusco
• 1 liter club brus
• 12 kvister fersk rosmarin, til pynt

Legg tranebærene i en stor mugge. Vask appelsinene godt og skjær dem i tynne skiver og legg i muggen sammen med tranebær-eplejuice og likør. Topp med Lambrusco og club soda. Rør forsiktig for å kombinere. Server over is, pyntet med en kvist frisk rosmarin.