Nyheter

Halloween festoppskrifter

Hvis du ikke blir fanget død ved servering av møllen hors d'oeuvres på Halloween-festen din, vær ikke bekymret - eksperthjelp er på vei. Den nye delkokeboken, delfortelling The Snacking Dead (Clarkson Potter, oktober 2013), av D.B. Walker - inspirert av AMC-er De vandrende døde —Funksjoner alt fra skumle oppskrifter til en historie om en familie som prøver å overleve zombie-apokalypsen. Vi har slettet de beste snacksene du vil servere i løpet av Halloween.

Corpse Reviver nr. 2

& frac34 unse gin
& frac34 gram Cointreau
& frac34 gram Lillet hvit
& frac34 gram sitronsaft
2–3 dråper absint

I en cocktailshaker fylt med is, kombiner gin, Cointreau, Lillet Blanc og sitronsaft. Rist og sil i et cocktailglass skyllet med noen dråper absint. Serverer 1.

I hemmelighet sadistisk Jalape ñ o Poppers

16 store jalapeño paprika, halvert på langs
1 kopp kremost ved romtemperatur
1 kopp Jack eller skarp Cheddarost, strimlet
⅓ kopp ferske eller frosne maiskjerner
& frac14 kopp hakket gul løk
& frac14 kopp hakket fersk koriander
1 ts og frac12 ts malt spisskummen
1 ts chilipulver
Klem cayenne
1 ts salt
Nonstick spray
Lime kiler, for servering

Forvarm en ovn til 375 ° F.

Ved hjelp av en skje, skjær ut tarmene, venene og frøene til jalapeños. Skyll under kaldt vann for å løsne eventuelle gjenværende frø og la tørke, hul side ned, på papirhåndklær.

I mellomtiden, i en liten bolle, knuser du sammen kremost, strimlet ost, mais, løk, koriander, spidskommen, chilipulver, cayenne og salt til det er glatt. Legg jalapeño-båtene, hul side opp, på et stort, rimmet bakeplate belagt med nonstick-spray. Avhengig av størrelsen på pepper, fyll hver jalapeño med 1–1 og frac12 ts av ostefyllet. Stek i 20–25 minutter, eller til paprikaene er møre og osten sprudler og begynner å bli brun. Klem fersk limejuice over toppen og server den varm. Lager 32 jalapeño poppers.

Napalm Spicy Chicken Wings

3 pund kyllingvinger, klappet tørt med tørkepapir
Grovt kosher salt
Nykvernet sort pepper
2 ss peanøtt eller vegetabilsk olje, pluss mer å steke
6 ss usaltet smør
2–3 ss honning
& frac14 kopp varm saus
2 limer, zested og juice, pluss kalkbiter for servering

Legg kyllingvingene i en stor bolle og krydre sjenerøst med salt og pepper. Avkjøl, ikke dekket, i minst 30 minutter og opptil 24 timer.

Forvarm en ovn til 400 ° F. Fordel kyllingvingene på et rimmet bakeplate i et enkelt lag og drypp med 2 ss olje. Sett i ovnen og stek til kyllingvingene er faste, men ikke fullstekt, i omtrent 20 minutter.

Smelt smøret i en liten gryte over middels varme. Visp inn honning, varm saus og limeskall, og la koke i 1 minutt. Rør inn limesaften og fjern den fra varmen. Krydre med salt og pepper.

Hell i nok av vegetabilsk olje med en stor gryte for å nå 5 inches opp på sidene. Plasser over høy varme og varm opp oljen til den registrerer 375 ° F på et steketermometer.

Arbeid i små omganger, stek vingene, snu innimellom til de er skarpe og gyldenbrune, 5–7 minutter. Bruk en skje med skje for å fjerne vingene fra oljen og renne av på et papirhåndkleforet bakeplate. Legg vingene i en stor bolle og kast med det varme sausen smør. Overfør til et fat og server det varmt med ekstra kalkbåter. Serverer 6 - 8.

Intetanende griser i tepper

6 pølser
All-purpose mel, for støving
1 ark frossen butterdeig, tint (ca. 8 gram)
1 stort egg
1 ss vann
2 ss valmuefrø (valgfritt)
2 ss finhakket brød og smørgurker
2 ss finhakket dill pickles
Sennep, til servering
Ketchup, til servering

Stikk pølsene flere ganger med tuppen av en kniv.

Rull butterdeigen i et 15-til-11-tommers rektangel på en lett melet arbeidsflate. Skjær på langs i tre 5-tommers strimler. Skjær hver stripe i to på tvers slik at du får 6 puffer.

Pisk sammen egget og vannet i en liten bolle. Linj bakeplater med bakepapir eller en nonstick bakematte. Plasser en pølse på den smale enden av et stykke bakverk. Rull til innkapsling, børst med noe av det piskede egget for å feste overføringen til det tilberedte bakeplaten. Gjenta prosessen med gjenværende pølser og bakverk. Pensle toppen av butterdeig med eggevask og dryss med valmuefrø hvis du bruker. Overfør til kjøleskap og la kjøle i 15 minutter.

Forvarm ovnen til 450 ° F. Stek pølsene til bakverket er puffet og gyldent, ca 20 minutter.

I en liten bolle kombinerer du brød og smørgurker og dillgurker. Del forsiktig opp butterdeigen langs den ene siden av hvert av grisene i tepper og topp med syltetøyet. Server med sennep og ketchup. Serverer 6.

Gratuitous Violent Jell-O Mold

2 kopper granateplejuice, ikke fra kraftfôr
1 kopp musserende eller tørr hvitvin
4 & frac14 unse-konvolutter ikke smaksatt gelatin
& frac14 kopp sukker
⅓ kopp granateplefrø, pluss mer til pynt
2 bokser søt kondensert melk
1 kopp cottage cheese (valgfritt)

I en blandeskål kombinerer du & frac12 kopp granateplejuice og vinen. Tilsett innholdet i 3 gelatinpakker. Fyll en stor bolle med isvann.

I en liten gryte over høy varme, koke opp gjenværende juice og sukker. Rør det inn i juice- og gelatinblandingen. Plasser bollen i isbadet for å avkjøles, og overfør deretter gelatinblandingen til kjøleskapet til den tykner, 20–30 minutter.

Fordel granateplefrøene over bunnen i en 10-kopps Bundt-panne. Tilsett gelatinblandingen og sett den tilbake i kjøleskapet i 10 minutter, eller til den er stiv, men fremdeles klebrig.

I mellomtiden, i en middels bolle, dryss den resterende gelatinen over 1 kopp kaldt vann og la den absorbere vannet. Rør inn 3 kopper kokende vann i 2 minutter, til gelatin er fullstendig oppløst. Rør inn kondensert melk. Avkjøl blandingen i isbadet og skje den forsiktig i formen over granateplegelatinsjiktet. Kjøl over natten eller til den er fast.

For å løsne, fyll vasken med varmt vann. Dypp formen til kanten i vannet i 30 sekunder. Løft fra vann, tørk utsiden med et håndkle, og løsne gelatinkantene fra formen. Legg en kald, fuktet tallerken over toppen av formen og vend plata og form sammen. Løft formen forsiktig hvis gelatin ikke løsner, dypp formen i varmt vann og prøv igjen.

Før servering, hell cottage cheese inn i midten av formen og server pyntet med flere granatepelfrø. Serverer 8–10.