Kultur

Hvor rent er ølglasset ditt? Sannsynligvis ikke rent nok

En venn var innom en ettermiddag øl . Før de kom, feide jeg av dekk, plukket ut et utvalg av sesongbaserte øl til kjøleren, tok noen glass og skyllte dem raskt før jeg satte dem ut.

Se for deg min redsel og forlegenhet da, etter å ha skjenket den første pilseren, kullsyre festet seg på siden av glasset: det fryktede visuelle signalet om at glasset ikke var rent øl.

Bobler er vakre å se på, og vi har alle vært borti situasjoner der øl eller brus, seltzer og Champagne har blitt servert i glass hvor kullsyren fester seg til glasset og danner en gardin.

Dette er en dårlig ting - i likhet med å være på restaurant og få en gaffel med biter av mat på tindene. Flere faktorer kan bidra til at karbonering-klynger, og det er ikke nødvendigvis biter av mat. Fett og olje inne i et oppvaskvann kan feste seg til siden av glasset, samt såperester fra mange av de kommersielt tilgjengelige og ofte brukte produktene.

Du vil kanskje også like: Hvordan rengjøre vinglass, ifølge seks vineksperter

Det er sosiale medier-kontoer dedikert til å skamme drikkere, bryggerier og restauranter for å servere øl i skitne glass. En entusiast som deler sitt siste funn eller glede vil garantert bli stekt hvis glasset ikke er klart. Selv om jeg ikke er så påtrengende på nettet, har jeg stille påpekt det til bryggerieiere tidligere i håp om at de ville ta øl- og ølserveringen deres mer seriøst. Art directors og redaktører ved dette magasinet har også fått en ørken fra meg når bilder med skittent glass har blitt brukt til å illustrere artikler.

Jeg vil ikke be om unnskyldning for interaksjonene eller holdningen. Karbonering er kritisk viktig for ølopplevelsen. Mens stigende bobler er morsomme å se på, leverer de også aromaer til luktesansene og bidrar til å danne et hode. Noen ølglass har små etsninger på innsiden av bunnen av glasset som hjelper til med å konsentrere kullsyre (i likhet med mange Champagne fløyter ), og løfter den oppover når karbondioksidet frigjøres. Karbonat som sitter fast på siden av et glass demper disse aromaene og utseendet.

Noen få enkle trinn hjelper til med å holde ølglass rene. Først må du sørge for at den er fri for fysisk skitt eller schmutz. Bruk en ren, dedikert, myk børste under ferskvann for å rengjøre sidene. Bruk et oljefritt vaskemiddel på glassene og la det lufttørke. En skvett ferskvann før du heller øl, eller annen kullsyreholdig drikke, fra en glassskyllemaskin (eller bare kranen) fjerner alle ferske partikler som kan ha landet.

Cicerone-sertifiseringsprogrammet har gjort rent glass til en sentral del av læren til barer, restauranter og bryggerier. Den har utpekt den fjerde lørdagen i april til Beer Clean Glass Day. Men ikke vent til våren med å få glasset i orden. Fra og med i dag, beslutt deg for å holde kullsyren der den hører hjemme, så du ikke skal skamme deg som jeg var.

Denne artikkelen dukket opprinnelig opp i desember 2023 utgave av Vinentusiast Blad. Klikk her å abonnere i dag!