Hvordan dekode et tysk Riesling-merke
Du har smakt deilig tørr tysk Riesling og vil gjenta opplevelsen. Du ser på flaskene og begynner å klø på hodet. Frykt ikke - selv proffer synes tyske etiketter er et mareritt. Heldigvis fortsetter flotte vinprodusenter å lage flotte Rieslings. Slik finner du dem.
Trinn 1> Bestem om det er tørt
Står det tørke på flasken? Ordet betyr bokstavelig talt 'tørr'. Men selv om ordet ikke vises, kan det hende at vinen fortsatt er tørr. Trikset: Sjekk den oppførte alkoholprosenten. Hvis det er over 11 prosent, er du klar.
Trinn 2> Velg din regionale stil
Selv om det er utallige unntak, er her regionens generelle smaksprofil.
Mosel, Saar, Ruwer: Spennende, med fersken-, mineral- og noen ganger blomstertoner så vel som surhet i ryggraden.
Pfalz, Baden, Württemberg: Fyldig, med moden, rent kuttet frukt og en solid ryggrad i syre.
Nahe, Midt-Rhinen, Franconia: Krystallinsk og rent, med mineralsk og mulig stålsnakk.
Rheingau: Statuesk, slank og noen ganger streng.
Rheinhessen: Fersk frukt med stein, mineral og tidvis stålfarger.
Trinn 3> Sjekk kvaliteten
Tyske etiketter må oppgi et kvalitetsnivå. Men det arkaiske systemet er iboende feil (på tilsynelatende utallige måter), så du kan ikke alltid stole på det. Tenk på det mer som en løs guide.
Det er fire kvalitetsnivåer. De vanligste i USA er de to toppkategoriene: Qualitätswein, eller QbA og den teoretisk høyere kvaliteten, Prädikatswein eller QmP.
Medlemmer av VDP, eller Association of German Prädikatsweingüter , en gruppe vingårder, var så lei av de forvirrende merkelovene at de opprettet sin egen klassifisering med fire lettfattelige kategorier, i stigende rekkefølge:
Gutswein: godsvin, tørr
Lokal vin: landsbyvin (fra tørr til søt)
Første lag: første vekst (fra tørr til søt), fra et enkelt klassifisert sted
Stor beliggenhet: stor vekst / grand cru (fra tørr til søt), fra et enkelt klassifisert sted. Tørre viner laget av Grosse Lage kan merkes som Grosses Gewächs. Hvis du er ute etter en tørrvin i toppklasse, kan du se etter VDP-logoen og uttrykket Grosses Gewächs. Generelt signaliserer selve VDP-logoen overlegen kvalitet på alle nivåer.
Trinn 4> Gjennomgå modenheten
Hvis QmP vil etiketten inneholde en Prädikat, en av fem betegnelser som indikerer druenes modenhetsnivå ved høsting og kan - noen ganger, men ikke alltid - hjelpe deg med å ringe inn i en stil du foretrekker.
Nivåene i spill for en tørr Riesling er, fra minst modne til de fleste: Kabinett, Spätlese og Auslese.
kabinett : Fantastisk lett, med vektløs struktur, stor frukt, uttalt aroma og veldig behersket alkohol.
Sen høst : Mer strukturert, avrundet og fyldig enn Kabinett.
valg : Mer kropp og stoff, ofte muskuløs og strukturert, men aldri fett.
