Visst, oransje likører er nøkkelen til å legge sitrusaktig sødme til margaritas, sidevogner og andre cocktailer. Men ettersom kategorien har blitt mer variert og nyansert, er det mange som liker å nippe rett.

I en cocktail er likørens rolle å bringe 'bevis, sødme og krydder' til drikken, iht. Cocktail Codex (Ten Speed ​​Press, oktober 2018) , en ny bok fra eierne av Death & Co. og andre high-end barer. Noen er sterkere, noen er søtere, og smaksprofilene kan variere fra milde og rene (som f.eks Cointreau ) til rik og dristig krydret (som La Grande Josiane ). Smaken er sjelden bare grei oransje.

Selv når appelsin er en dominerende smak, kan også det variere avhengig av hva som brukes: bitre eller søte appelsiner tørkede eller ferske peelspesifikke varianter som Valencia eller Satsuma.

Ettersom kategorien har blitt mer variert og nyansert, er det mange som liker å nippe rett.

De som er egnet for rett nipp, kommer ofte ned til kvaliteten på basestemningen - og oftere enn ikke, den underliggende ånden er konjakk. Mens det er en livlig debatt om hvem som skapte oransje likører (var det nederlenderne, som hevdet å først lage curaçao i den nye verdenen, eller franskmennene, som var pionerer i den gamle verdens tredoble sek?), Vil jeg hevde at franskmennene perfeksjonerte den.

Faktisk er de fleste av de oransje likørene som scorer høyest, bygget på et sterkt fransk konjakkfundament, inkludert La Grande Josianes Armagnac-baserte sipper, Pierre Ferrand Dry Curaçao og Grand Marniers nye Cuvée Louis-Alexandre , hvorav de to sistnevnte starter med Cognac.

Mange appelsinlikører er laget med en bestemt cocktail i tankene, så det er fornuftig det Citronges mønster agavebase kan være mest harmonisk i en margarita, mens en rombasert versjon kan skinne i en tiki-drink.

For å finne hvilken oransje likør du foretrekker, kan du prøve å blande den i en sidevogn. Et stykke appelsinskall vridd over toppen av drikken, og deretter brukt som pynt, fremhever likørens sitrusholdige kjerne.

Sidecar Cocktail

Cocktail Codex av Alex Day, Nick Fauchald og David Kaplan (Ten Speed ​​Press, oktober 2018)

• 1½ unse cognac, helst VSOP
• 1 unse appelsinlikør, som Cointreau
• ¾ unse fersk sitronsaft

Tilsett alle ingrediensene i shaker fylt med is. Rist kraftig til det er kjølt. Dobbelt sil gjennom finmasket sil i kjølt coupe. Ingen pynt.

Appelsinlikører å se etter

La Grande Josiane Orange Likør (Frankrike Biagio Cru Viner og brennevin, New Hyde Park, NY) $ 50, 95 poeng . Armagnac pluss oransje likør tilsvarer en herlig glidelås. Den rike aromaen brister med oransje olje og rik, trøstende vanilje. I ganen vinder nyansert kakao og kaffe seg i en kanelvarm finish, pluss akkurat nok alkohol til å kutte søtheten. gjennomsnitt: 36%

Pierre Ferrand Dry Curaçao (France Deutsch Family Wine & Spirits, Stamford, CT) $ 30, 95 poeng . Mindre søt og mer sprød enn de fleste appelsinlikører, eksploderer aromaen med appelsinskall og marmelade. Ganen gjenspeiler disse tonene, etterbehandling rask og litt bitter, farget med ingefær gnister. gjennomsnittlig: 40%

Grand Marnier Cuvée Louis-Alexandre (Frankrike Gruppo Campari, New York, NY) $ 70, 94 poeng. Denne nykommeren drikker som konjakk, noe som betyr at den er fløyelsaktig, avrundet og ikke altfor søt, den er laget med 82% VSOP Cognac og 18% oransje likør. Vanilje fører nese og smak, med appelsinoljer og appelsinskall som hovedsakelig vises på den lange, krydret overflaten. Legg til en terning av is og server som en dessertparring. gjennomsnittlig: 40%

Bauchant Orange Likør (Frankrike Palm Bay International, Port Washington, NY) $ 25, 92 poeng . Tenk på denne smakfulle, relativt søte likøren til dessertbordet. Den gyldne væsken med oransje høydepunkter er duftende med en blanding av vanilje og kandiserte appelsinskall. Den tyktflytende ganen viser mye vanilje og lønn, spennende med appelsinskall og kanelvarme. Beste kjøp . gjennomsnittlig: 40%

Cointreau (Frankrike Remy Cointreau USA, New York, NY) $ 40, 92 poeng . Denne kjente arbeidshestlikøren er klar i glasset og gir en saftig oransje kjøttaroma. Den søte ganen har en kjent appelsinsmak og avslutter rent, med bare et snev av varmt krydder. gjennomsnittlig: 40%

Magdala Orange Likør (Spania Torres Brandy, Armonk, NY) $ 25, 92 poeng . Denne honningtonede likøren inviterer med en varm aroma som antyder appelsinskall og konjakk. Ganen er rik og tyktflytende, med mesteparten av smaken på pusten. Det er ikke åpenbart 'oransje', men avsluttes med en subtil oransje oljelapp og velkommen krydderflaske. Beste kjøp . gjennomsnitt: 39%

Mathilde Liqueur XO Orange (France Deutsch Family Wine & Spirits, Stamford, CT) $ 28, 91 poeng . Lakkert gull i glasset, denne likøren har en lys sitron- og appelsinskallduft. De første honningslurkene varmes helt ned, og viser en rik, avrundet nuttiness smeltet sammen med vanilje, krydderbakst og bare et subtilt snev av sitronskall ved utgangen. Hyggelig søtningsmiddel for enhver drink laget med brunt brennevin. Laget av en konjakkbunn og søte appelsinskall. gjennomsnittlig: 40%

Patrón Citronge (Mexico Bacardi Limited, New York, NY) $ 30, 91 poeng . Se etter et blekt stråskjær og en dristig agave-duft fra det øyeblikket denne oransje likøren helles, støttet av kandisert sitrusskall. Ganen åpner saftig og honning-søt, avstivet med agavebit og et sitronsnott i finishen som antyder sitron. Mens denne oransje likøren virker skreddersydd for søtning av margaritas og andre Tequila-baserte drinker, kan det assertive agave-notatet være mindre harmonisk i drinker laget med andre brennevin. gjennomsnitt: 35%

Fruitlab Organic Orange Likør (USA Greenbar Distillery, Los Angeles, CA) $ 30, 90 poeng . Se etter en honningfarge og lys, mild oransje aroma. Ganen er lett og lett å nippe til, med hint av brunt sukker og honning og nyansert oransje kjøtt og ingefær på finishen. Produsenten sier at dens differensierer er at den er laget med krydder fra ferske appelsiner i California, ikke bare tørkede skall. gjennomsnittlig: 20%

BroVo Orange Curaçao likør (USA BroVo Spirits, Woodinville, WA) $ 30, 89 poeng . Samlet sett er dette en relativt tørr og mager ta på oransje likør, med sitrusen slått ned. En mild kanel-duft ekko frem i ganen, sammen med vanilje, kamille te og sedertre, med flyktig sødme med honning og en krydret utgang som antyder bergamott. gjennomsnitt: 35%

Gator Bite Satsuma & Rum Liqueur (USA Louisiana Spirits, Lacassine, LA) $ 17, 89 poeng . Forvent en lys oransje fargetone og søt aroma som minner om mandariner eller klementiner. Ganen er relativt tynn og lett sammenlignet med den dristige aromaen, og avslutter med oransje-bitterhet og et snev av fedd. Infundert med Satsuma appelsiner. Beste kjøp . gjennomsnittlig: 30%

GranGala Triple Orange Likør (Canada Sazerac, Chicago, IL) $ 20, 89 poeng . Se etter en topas nyanse med oransje høydepunkter og kandisert frukt og lønnearomaer. Ganen er tyktflytende og dypt søt, og overrasker med en rød fruktnote. Et snev av bitterhet spiller også rundt kantene. Laget med italiensk VSOP-konjakk. Anbefalt for blanding. Beste kjøp . gjennomsnittlig: 40%