Mark Twain beskrev en gang blomkål som “ingenting annet enn kål med høyskoleutdannelse.” Hva er så galt med det? Mens det hører til Brassica slekt, som inkluderer grønnsaker som kål, kålrot, sennep og brokkoli , og er ofte preget av muligens polariserende skarpe aromaer og bitre smaker, blomkål er som kategoriens sofistikerte, dynamiske leder. Delikatessen har gjort den til en favoritt blant kokker, og den knasende, smulete konsistensen og den lett mottagelige nøytrale smaken holder alle interessert. Blomkålens mangfoldige natur kompletteres enkelt med et utvalg av viner.

Søt

Blomkålvifter hyller den mykt søte smaken, en kvalitet som mangler i mange cruciferous grønnsaker. Det er derfor du noen ganger ser granateple og rosiner i blomkålretter. Pinot Noir har syrlig rød frukt og myke tanniner som utfyller denne søtheten uten å overvelde dens subtilitet. Det er spesielt godt med grillede eller stekte tilberedninger.

Gal

Når grillet eller stekt på høy varme, blomkål pryder en deilig, mild nuttiness. Med smaker av hasselnøtt og mandel, Helstekt blomkåloppskrift

Bitter

Selv om blomkål er mindre åpenbart bitter enn de andre kålbladene som grønnkål eller rosenkål, har den en merkbar vegetabilsk tone som kan være vanskelig å parre med vin. Gressete Sauvignon Blanc tilbyr en løsning. Den skarpe syrligheten vil bidra til å kutte bitterhet, mens urtesmakene vil komplettere den korsblomstrede veggen pent.

Mellow

Til tross for sine dynamiske, subtile smaker, har blomkål en tendens til å absorbere det som krydder kommer. Falanghina , en flaggskip drue fra Campania, Italia, tilbyr en allsidig lett kropp med hint av sitrus, treaktig krydder og en mineralitet som minner om saltleiligheter eller våt stein. Dens innvirkning på blomkål er lik en klemme av sitron og klype salt.