Evnen til å lage kvalitet kaffe hjemme er alltid nyttig, men det har blitt spesielt relevant i karantene og sosial distansering. Heldigvis, med disse pekepinnene, er det ikke bare lett å brygge god kaffe hjemme, men det kan også bli et behagelig, beroligende ritual - nesten som et glass glass om kvelden.

Betydningen av gode bønner

Som god vin forteller kaffe historien om et sted gjennom aroma og smak. Arter som Arabica har mer enn 800 aromatiske forbindelser . Variasjon, opprinnelse, prosesseringsmetode og steknivå bidrar alle til hvordan kaffen din smaker.

Poser med hele bønner går vanligvis fra $ 14 til $ 20 for 12 gram, avhengig av opprinnelse, variasjon og noen ganger bonde. Ja, noen få kaffegårder er berømte nok til å hente høyere priser, som Panama Hacienda La Esmeralda og Elida eiendom .

Kjøp hele bønner med den siste tilgjengelige stekedato. Kaffekvaliteten begynner å synke to uker etter steking, samt umiddelbart etter at bønnene er malt.

Vin og kaffe: Deling av kultur og kompleksitet

Forstå stekestiler

En spesialitet kafferisters jobb er å lokke ut og utfylle en bønnes smak, ikke å maskere den. Tilsvarende, steknivåer faller vanligvis mellom lett og medium.

Tyngre middels mørke og mørke steker som Full City, Wien og Fransk gir vanligvis rike, sjokoladete toner, mens lette steker har en mer delikat, fruktig og urte smak. Bønner smaker mindre syrlig og mer bitter ettersom steknivået øker.

Bryggerutstyr

Det er ikke vanskelig å oppgradere hjemmekaffe-settet, men du trenger noen få ting hvis du brygger manuelt: en kvern, vannkoker, bryggemetode og relaterte filtre.

Kverner

Hvis du skal ut av kvalitetsbønner, må du male dem for å bestille for maksimal friskhet og smak. Burr kverner er dyrere enn enkle kverner, men de produserer jevn størrelse kverner for jevn utvinning og bedre smak av kaffe.

Vannkoker

Vannkokere med variabel temperaturkontroll gir praktisk og presisjon. For å brygge den beste hellekaffen, trenger du en svanehals vannkoker som Fellow’s Stagg .

Bryggemetoder

Automatiske kaffetraktere er populære fordi de kan brygge på tidtakere og i store mengder med et tastetrykk. Våkn opp, og varm kaffe er klar! Den primære ulempen med de fleste maskiner under $ 100 er imidlertid dårlig temperaturkontroll. Vannet må være varmt nok for riktig smakekstraksjon, rundt 195 ° F til 205 ° F.

Manuelle systemer som pour-overs og franske presser har også fordeler og ulemper. Faktorer som antall kaffedrikkere i huset ditt kan påvirke ditt valg.

Pour-over-systemer som Chemex, Kalita og V60 gir god kontroll, selv om de tar flere minutter i beredskap mellom håndhellende vann over bakken. Chemex karaffer kommer i flere forskjellige størrelser, fra tre kopper til 10 kopper. Den leverer et rent, lyst brygge, ettersom Chemexs spesielle ublekte komposterbare filtre fjerner de fleste kaffeoljer. Kalita og V60 bruker også proprietære papirfiltre, selv om de bare brygger en kopp om gangen.

AeroPress brygger konsentrert kaffe til opptil tre Americanos, eller omtrent ett krus når det brygges med vanlig styrke. Bærbar og rask, AeroPress er også billig og lett på ressurser, siden den bare krever et 2,5-tommers papirfilter.

Fransk presse er en enkel og billig manuell stupemetode, selv om den tilfører kaffeoljer som skaper en tyngre kropp. Ingen papirfiltre er påkrevd.

Moka-gryten er en koketoppbryggemetode oppfunnet i Italia som tilnærmer seg espresso, men ikke oppnår de trykkstengene som trengs for den virkelige avtalen. Det er et rimelig utstyr som er enkelt å bruke.

Det er ingen Craft Tea Movement i Amerika (ennå)

Stor espresso hjemme

Teknologiske fremskritt har brakt espressoelskere nærmere enn noensinne å trekke kafékvalitetsbilder hjemme. De beste maskinene har imidlertid lenge kostet tusenvis av dollar, og få ble utviklet med tanke på forbrukerne.

Barista Pro ($ 899) fra Breville, et australsk merkevare, bytter den vanen på $ 5 per dag for singler, dobbeltrom, macchiatos, flate hvite og cappuccinoer laget enkelt med en kompakt, intuitiv maskin. Breville lager også en mindre og billigere automatisert espressomaskin / melkeskummer-kombinasjon, Child Plus ($ 500).

Spirende latteartister kan også kjøpe online instruksjon fra Lance Hedrick, vinner av flere verdensmesterskap i Latte, så vel som Hjemmebrygging og Grunnleggende om Espresso klasser, alt tilbys gjennom et partnerskap av Onyx Coffee Lab og Breville.