Det er tider når bare sprudlende gjør det, og nyttårsaften er øverst på listen. Enten du ringer inn det nye året med et stort selskap, en avslappet vennekrets eller en formell middag med dine nærmeste, har vi den rette typen fizz for deg.

Det er en musserende vin som passer til enhver anledning, stemning, mat, musikk eller lommebok. Her er de beste korkene du kan hoppe når du teller ned til midnatt.

Luksuriøs og intim

Middag for to

Bordet er dekket, serviettene brettet, sølvpolert og glassene glitrer. Østersene er skjult og en herlig meny er perfekt prepped. Stemningen er festlig, og smakene vil være like subtile og eklektiske som spillelisten som vil sette kveldens tone.

Bare den aller beste fizz er god nok til å krone årets siste øyeblikk. Skjem bort gjesten din og deg selv med en vintage eller spesiell cuvée sprudlende fra verdens mest begavede vinprodusenter. Løft spillet ditt med tradisjonelle, flaskefermenterte musserende viner. De kan ha hatt nytte av utvidet leie aldring, eller de er vintage datert, hagl fra en uvanlig region eller verdsatt enkelt vingård. Hver pleie har blitt overdådig med disse vinene, og du kan smake på det. Hvis de velges godt, kan de ta deg fra apéritif til dessert, og øke den festlige tonen.

Skjem bort gjesten din og deg selv med en vintage eller spesiell cuvée sprudlende fra verdens mest begavede vinprodusenter.

Start med en stram, krystallinsk Hvitt av hvitt , laget rent fra Chardonnay. Med en oppløftende, sitron friskhet, passer den godt sammen med sjømat eller lette forretter.

Modne, årgangsdaterte viner har dybden til å matche hovedretter. Den myke brusen kan fremheve de minste nyanser av en tallerken. Aldre roséer ser ut til å være laget spesielt for ville sopp eller trøfler, da disse vinene gjenspeiler deres jordiske smaker perfekt.

Pinot Noir-dominerende stjernekaster eller hvit og svart har nok ryggrad og kropp til å parre med lyst og mørkt kjøtt, jevnt vilt. Viner med høyere dosering kan gi en spennende finish sammen med en elegant dessert - se etter ordene 'demi-sec' på etiketten.

Foto av Meg Baggott / Styling av Ray Garraffa

Anbefalte viner

Rundt 2002 Brut (Champagne) $ 259, 100 poeng. Dette er en fantastisk vin fra den største Champagne-årgangen hittil i århundre. Fortsatt ung, det blander nesten like store mengder Pinot Noir og Chardonnay med Pinot Meunier. Mineraliteten og det rike eplet og den grønne frukten er balansert, og syrligheten skjærer inn i vinen med en ren, parfymert linje med friskhet. Vinen kan drikkes nå, men den vil eldes langt inn i 2020-årene. Moët Hennessy USA. Kjellerutvalg.

Salong 2004 Le Mesnil Blanc de Blancs Brut (Champagne) $ 520, 98 poeng. Salons utgivelser er sjeldne og betegner en flott årgang - den siste utgivelsen var 2002. Kommer fra grand cru vingårder i Le Mesnil-sur-Oger, denne 2004 er kompleks og konsentrert og fanger essensen av Chardonnay i Champagne. Intens mineralitet og modne eple- og sitrusfrukter følger med renheten og den skarpe teksturen som er en del av evnen til å eldes. Vinen kan fortsette i mange år, absolutt til 2025 og utover. Vineyard Brands. Kjellerutvalg.

Iron Horse 2010 Cuvée M (Green Valley) $ 62, 94 poeng. Denne engangsblanc de blancs er laget av en Stony Hill Chardonnay-klon plantet i en enkelt blokk av produsentens vingård - siden den ble plantet til Pinot Noir. Denne stjernekasteren er sublim, moussen silkeaktig og flekkete i mineralitet. Sitron, pære og saltlake kombinerer en god effekt på smak, og oppdrar de sprudlende duftene av appelsinskall og kremkake.

Louis Roederer 2011 Brut Rosé (Champagne) $ 80, 94 poeng. En blanding av druer fra Cumières i Marne-dalen og Côte des Blancs, dette er en rik, velbalansert og veldig ung brut rosé. Den er moden, mens den holder en nesten stram tekstur og surhet som vil mykne og utvides når den eldes. Drikk nå for de livlige røde fruktene, men bedre å vente til 2019. Maisons Marques & Domaines USA.

Ca 'del Bosco 2011 Vintage Collection Dosage Zéro Classic Method (Franciacorta) $ 75, 93 poeng. Subtile, men fristende dufter av pære, sitrusskall, kringle og en varm duft av nybakt brød leder nesen. Den glatte, kremete ganen gir saftig gult eple, mandarinskall, aromatisk urt og en krydret ingefærnotat mens små, vedvarende bobler gir eleganse. En bitter mandelnote lukker finishen. Banville vinhandlere.

Gusbourne Estate 2011 Blanc de Blancs (England), $ 80, 93 poeng. Kremhet og stein er alt som signaliseres på nesen. Ganen åpner med en sjenerøs ånd som forener grønt eple skarphet, sitron friskhet, shortbread rikdom og krittaktig dybde. Det er en undertow av sitronolje og varig lengde. Det er noe sjenerøst og avrundet over denne vinen som ikke stammer fra dosering. Spennende, fantastisk tørr, voksen og helt varig. Dette er fortsatt stramt og vil tjene på flaskealderen. Broadbent Selections, Inc.

En avslappende samling

Din favoritt 8-10 personer

Du har vært opptatt hele året. Det er en natt for kvalitetstid med familie og nære venner. Du vil ha en stressfri kveld med ekte samtaler. De siste timene i 2016 handler om å dele og slappe av.

Frigjør deg fra stresset fra en formell middag og gjør jobben før gjestene ankommer. Forbered store delingsfat og boller, og plasser dem midt på middagsbordet. Sprekk deretter opp en flaske og start festen.

Alle kan gå i sitt eget tempo - en slags avslappet bankett som egner seg til varierte retter og gir rom for den favorittoppskriften til familien. Bare vær sikker på at det er noe for alle. Velg et tema: Få mest mulig ut av arvoppskriftene dine, eller velg duftende indiske, solide meksikanske eller fargerike retter fra Middelhavet. Ha mange ekstra tallerkener og bestikk i nærheten, så ingen trenger å løpe rundt.

Til Champagne eller ikke til Champagne

Brusen for å sikre en sprudlende kveld må være allsidig. Du vil ha myk mousse, livlig friskhet og smak som tåler, men ikke
overvelde, maten. Ikke-vintage-tappninger av musserende viner med tradisjonell metode er perfekte. De har en ideell balanse mellom syre og sødme og passer godt sammen med eksotiske retter. Deres friskhet vil rense ganen og fremheve forskjellige smaker. Deres iboende letthet vil utløse livlig interaksjon. Disse vinene kommer i mange former: overraskende rimelige ikke-vintage champagner, amerikanske klassikere, mange franske crémants, sitrusy Cavas eller til og med eksotiske Tasmanian sparklers.

Foto av Meg Baggott / Styling av Ray Garraffa

Anbefalte viner

Jansz 2010 Vintage Cuvée (Tasmania) $ 44, 93 poeng. Negociants USA, Inc. Redaktørens valg.

Alta Alella 2012 Privat Laietá Gran Reserva Brut Nature (Cava) $ 36, 92 poeng . Eple-, mineral- og milde, briny aromaer er komplekse og interessante. Denne brune naturen er fast i kroppen, med kutte syre, og er bein tørr, med hvite steinfruktsmaker som lener seg mot nøytral bortsett fra et snev av salt. Mineralitet og rensende surhet skyver en lufttett overflate. Avant Garde vin og brennevin. Redaktørens valg.

Schramsberg 2012 Blanc de Noirs Traditional Raw Method (Nordkysten) $ 41, 92 poeng. En veldig lys vin laget av mørke druer, dette er en detaljert og flerlags skjønnhet. Fersk ingefær, kanel og brioche aromaer fører til en elegant tekstur og livlige fruktsmaker som hvite kirsebær og bringebær som gir ganen og somler lenge på finishen. Redaktørens valg.

Bailly-Lapierre NV La Burgondie Brut Réserve (Crémant de Bourgogne) $ 11, 90 poeng. Dette er en skarp, forfriskende vin. Med en mousse som er livlig, men med en kremaktig kant, gir den attraktiv eplefruktighet. Et snev av skål antyder en god flaskealder. Vinen avsluttes med en mineralsk, pittig ettersmak. Plume Ridge. Beste kjøp.

Drappier NV Carte d’Or Brut (Champagne) $ 49, 90 poeng. Denne velbalanserte ikke-vintage-champagnen fra denne store produsenten i Aube-regionen domineres av Pinot Noir, og gir rik karakter og struktur. Røde eple og modne melonsmaker betyr at alt er på plass, noe som gir en vin som er deilig klar til å drikke. Dreyfus, Ashby & Co.

Lucien Albrecht NV Brut (Crémant d’Alsace) $ 17, 90 poeng. Løftede toner av modent, saftig eple er fremst på nesen. De skinner også i smak, der de motvirkes av en fin, mild og kremaktig mousse og nydelig friskhet. Dette er vakkert sammensatt, diskret, friskt og elegant. Den tørre overflaten skinner med sitron og ekko lenge. Import av Pasternak-vin.

Stor husfest

Feir med en mengde

I kveld vil du kaste årets bash - og med en uanstrengt blanding av letthet og raffinement, overbærenhet og sjenerøsitet. Ingen gjør dette som italienerne: Det søte liv er det du er ute etter - en følelse av glede og mye som vil være minneverdig, men som ikke bryter banken.

Forbered alt på forhånd slik at du kan bruke tiden din på å chatte, danse og flørte. Pynt buffebordet ditt med ruvende tallerkener med spekemat som Finocchiona og Milanese Culatello og Coppa. Pakk vaffel-tynne skiver prosciutto rundt grissini. Sitt fargerike grillede paprika og courgetter kledd i olivenolje sammen med tøffe biter av parmesan og et helt hjul Gorgonzola toppet med ristede valnøtter. Ideen: hold det enkelt, men helt autentisk. Gjestene kan hjelpe seg selv mens du sørger for at drikke blir fylt på og musikken fortsetter å spille.

Forbered alt på forhånd slik at du kan bruke tiden din på å chatte, danse og flørte.

Store isbøtter skal inneholde flasker med italiensk fizz. Prosecco, selvfølgelig, er alles skummende favoritt, enten alene eller som en del av en cocktail (plasser stemware strategisk rundt huset og har sprøytepinner og ferskenpuré klar for gjestene til å blande sine egne Bellinis). Tradisjonelle metodebobler fra Franciacorta eller Trento vil sette de som liker tørrere smaker i feststemning, for ikke å nevne at de passer spesielt godt sammen med ostene, spesielt Satèn og ikke-dosert eller null-dosering stiler. En tørr, glitrende Lambrusco vil overraske gjestene med sine uventede gleder, spesielt parret med kjøttpålegg.

Hvis du vil gå utover å servere straight fizz, kan du sette opp en bar og la alle blande en Poinsettia-cocktail: musserende vin blandet med Cointreau og tranebærjuice. Oppfrisk alle etter midnatt med brusende sitronflyter - skjeer med sitronis, toppet med friske bær og Prosecco.

Foto av Meg Baggott / Styling av Ray Garraffa

Anbefalte viner

Berlucchi Brothers Freccianera Brut Rosé (Franciacorta) $ 43, 91 poeng. En blanding av Chardonnay og Pinot Nero, dette åpner med aromaer av rødbær, krydderbake og et konditorivå. Den lyse ganen viser jordbær, kirsebær, kanel og brødskorpe innrammet i en silkemyk mousse. Selected Estates of Europe, Ltd.

Paltrinieri 2013 Grosso Classic Method (Lambrusco di Modena) $ 30, 91 poeng. Fristende dufter av duftende blå blomst, rød bær og bakekrydder løfter seg ut av glasset. Den lyse smakfulle ganen tilbyr jordbær, bringebær, villkirsebær og mandarin sammen med myk syre og en fast, kontinuerlig pelage. Porto Vino Italiano.

Bisol 2015 Crede (Valdobbiadene Prosecco Superiore) $ 22, 90 poeng. Villblomst, moden frukthage og en duft av aromatisk urt er noen av duftene du finner på dette. Den skummende lineære ganen dolder ut eple, pære, lime og et snev av sitrondråpe sammen med frisk syre og en myk mousse. Wilson Daniels Ltd.

Ferrari NV Brut Metodo Classico (Trento) $ 25, 90 poeng. Dufter av moden frukthagefrukt, ferskt brøddeig og sitrus fører an på denne herlige sparklingen. Den lyse ganen gir pære, eple, lime og et snev av konditorkrem sammen med livlig syre. Den lukkes skarp og ren. Palm Bay International.

Korbel NV Brut Rosé Method Champenoise California Champagne $ 14, 89 poeng. Denne lette boblen har en lys kobberfarge, krydret aromaer, lyse kirsebær- og fersken-smaker og et lite sødme som gjør teksturen ganske plysj. Den er sofistikert, kompleks og rett og slett deilig. Beste kjøp.

Henkell NV Brut (Tyskland) $ 8, 88 poeng. Hint av kremaktig yoghurt smelter sammen i lyse tropiske virvler av mango, melon og mandarin i denne morsomme, sprudlende glitrende blandingen. Det er delikat sprudlende med surt limonadesyre. Mionetto USA. Beste kjøp.